To Twój Brzuch Na Koktajle, Ciasteczka i Nie tylko

Zawartość

• Alkohol
• Cukier
• Rafinowane węglowodany
• Tłuszcze nasycone i trans
• Recenzja dla

Koktajle, babeczki, słone chipsy ziemniaczane, duży soczysty cheeseburger. Wszystkie te rzeczy smakują cholernie dobrze, gdy przechodzą przez twoje usta, ale co się dzieje, gdy idą dalej? „Bez względu na to, co połkniesz, mechanizmy są takie same: przez przewód pokarmowy, przez przełyk i do żołądka” – mówi dr Ira Breite, adiunkt kliniczny w wydziale gastroenterologii w NYU Langone Medical Center. „Są jednak różnice w sposobie wchłaniania określonych składników odżywczych, takich jak białka, węglowodany i tłuszcze” – mówi.

Oto, co się dzieje, gdy niektóre z twoich ulubionych, pełnych winy przyjemności uderzają w twój brzuch i jak przyjąć zdrowsze podejście:

Alkohol

W przeciwieństwie do prawie wszystkiego, co połykasz, alkohol jest wchłaniany bezpośrednio przez żołądek (żołądek zasadniczo służy jako poczekalnia na wszystko, co jesz; nic nie jest przetwarzane i wchłaniane, dopóki nie dotrze do jelita cienkiego). Kiedy ta szklanka vino lub margarity uderzy w twój brzuch, wszelkie jedzenie w tym momencie opóźnia wchłanianie alkoholu do krwioobiegu, dlatego szybciej czujesz się zamroczony, gdy pijesz na pusty żołądek. Im wyższy procent alkoholu zawiera Twój koktajl, tym dłużej pozostaje w Twoim organizmie i tym bardziej czujesz się pijany. A jeśli jesteś kobietą (lub jesteś szczupła), tym dłużej trwa przetwarzanie alkoholu przez organizm.

Zdrowsze podejście: Kluczem jest umiar i powolna konsumpcja. Chociaż ogólnie lepiej jest pić z jedzeniem w organizmie, nie sprawi to, że będziesz mniej pijany, mówi dr Breite. „Pij mniej lub rozrzuć picie, aby twoje ciało miało czas na jego metabolizowanie. Jeśli wypijesz pięć shotów i bochenek chleba, będziesz po prostu naprawdę pijany i pełen węglowodanów” – mówi.

Cukier

Cukier we wszystkich formach, z wyjątkiem sztucznych słodzików, ma bezpośredni wpływ na metabolizm i energię. Cały cukier jest przekształcany w glukozę i fruktozę, które są wchłaniane przez jelito cienkie do krwi. Twoje ciało używa go jako łatwego i szybkiego źródła paliwa, ale szybko się wyczerpuje (stąd słynna „kracha cukrowa”).

Zdrowsze podejście: Cukier jest, cóż, słodki i dlatego jest kluczową częścią najsmaczniejszych rzeczy na świecie: domowych ciasteczek z kawałkami czekolady, crème brulee, wszystkiego w czekoladzie. Ale to również wszystkie puste kalorie i jeśli nie jesteś elitarnym sportowcem, prawdopodobnie nie spalisz tych wszystkich pustych kalorii, więc nie potrzebujesz więcej od nadmiernego spożycia cukru. Uważaj na ukryte źródła, które nie służą żadnemu przyjemnemu celowi: napoje dla sportowców, napoje gazowane, ta skrzynka gumowatych misiów na biurku współpracowników, którą jesz, bo się nudzisz.

Rafinowane węglowodany

Węglowodany rafinowane, takie jak biały ryż, makaron i mąka, zostały w zasadzie usunięte ze zdrowych kawałków; na przykład biały ryż był kiedyś brązowym ryżem, zanim został pozbawiony bogatej w błonnik powierzchni zewnętrznej. Tak więc nie tylko rafinowane węglowodany mają niską zawartość składników odżywczych, ale są one szybko przekształcane przez organizm w cukry i mogą podnieść poziom cukru we krwi. Kiedy te poziomy są wysokie, twoje ciało używa cukru zamiast zapasów tłuszczu, aby uzyskać natychmiastowy zastrzyk energii. Szybciej stajesz się głodny po ciężkim posiłku rafinowanych węglowodanów (powód, dla którego jesteś gotowy do ponownego jedzenia godzinę po ogromnym talerzu naleśników), a twoje ciało nie zużywa zapasów tłuszczu na energię, a tego właśnie chcesz.

Zdrowsze podejście: Tak, chrupiąca bagietka to cudowna rzecz, podobnie jak naleśniki, a czasem wystarczy biały ryż z wołowiną i brokułami. Mimo to staraj się uzyskać jak najwięcej codziennych węglowodanów z wolno spalających się, złożonych źródeł, takich jak fasola, całe owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste. W ten sposób masz miejsce na okazjonalne popiskiwanie.

Tłuszcze nasycone i trans

Pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu ze źródeł zwierzęcych, takie jak marmurkowy stek, ser i masło, lub sztuczne tłuszcze trans (zwykle stosowane do zapobiegania psuciu się ciasteczek i frytek po długim okresie przechowywania na półkach sklepowych) zachowują się (źle) na dwa sposoby: może powodować problemy trawienne, takie jak zaparcia, a nawet biegunka. Długotrwale podnoszą poziom złego cholesterolu (LDL), co może prowadzić do sztywności tętnic i zwiększonego ryzyka zawału serca lub udaru mózgu. Tłuszcze trans są jeszcze gorszym winowajcą, ponieważ nie tylko podnoszą zły cholesterol, ale w rzeczywistości wyczerpują ten dobry (HDL).

Zdrowsze podejście: Na szczęście tłuszcze trans są pod ostrzałem i wielu producentów usunęło je ze swoich produktów. Kupując więc żywność pakowaną, czytaj etykiety i upewnij się, że zawiera jak najmniej składników. Zdecyduj się na chudsze mięsa i spraw, aby ser był popisem, a nie częścią codziennej diety. W weekendy wybieraj dobre rzeczy; mały kawałek czegoś francuskiego i dekadenckiego lub naprawdę dobrego parmezanu, zamiast zamawiać amerykański ser do kanapki w porze lunchu z przyzwyczajenia.

Recenzja dla