Co jest zdrowsze, pomarańcze czy sok pomarańczowy?

Zawartość

• Recenzja dla

Jeśli lubisz zaczynać rano od dużej szklanki OJ, prawdopodobnie słyszałeś o złym rapie soku: jest wypełniony cukrem – około 34 gramów na 12 uncji płynu. (Nie daj się zwieść tym 8 zdrowym pokarmom z szalenie wysoką zawartością cukru!) Ale są dobre wieści! Wyciskanie soku ma swoje zalety – a OJ może być jeszcze pożywne niż zwykłe pomarańcze, zgodnie z nowym badaniem opublikowanym w Dziennik Chemii Rolno-Spożywczej.

Naukowcy z Niemiec i Arabii Saudyjskiej porównali ilość karotenoidów, flawonoidów i witaminy C w kawałkach świeżych pomarańczy, przecierze pomarańczowym i soku pomarańczowym i stwierdzili, że biodostępność – czyli ilość pokarmu dostępnego do wchłonięcia przez jelita – była wyższa dla wszystkich składniki odżywcze w Dz.U. w porównaniu z tymi w segmentach pomarańczowych lub puree. Biodostępność karotenoidów wzrosła trzy do czterech razy, podczas gdy flawonoidy wzrosły cztery do pięciu razy. Wystąpił również około 10-procentowy wzrost biodostępności witaminy C w soku pomarańczowym w porównaniu z kawałkami pomarańczy lub puree.

Czy OJ może być dla Ciebie lepszy?

Dla miłośników soków to badanie to dobra wiadomość, ale nie zaopatruj się jeszcze w butelki OJ. Badanie nie zostało przeprowadzone na ludziach, ale raczej przy użyciu probówek i kolb do naśladowania trawienia, więc potrzebne są dalsze badania (szczególnie na ludziach!), aby wzmocnić wyniki. Co więcej: Pomarańcze i produkty z pomarańczy naturalnie zawierają niewielkie ilości zarówno karotenoidów, jak i flawonoidów. Podobnie, niewielkie różnice w dostępnych flawonoidach mogą nie mieć znaczenia dla twojego zdrowia.

Ostatecznie sam owoc może być lepszy - dużo błonnika w pomarańczach jest tracone podczas wyciskania. (Błonnik nie musi być nudny! Ubij jeden z tych zdrowych przepisów z pokarmami bogatymi w błonnik.) Jeśli spojrzysz na ilość błonnika w soku w porównaniu do 1 szklanki pomarańczy, to odpowiednio 0,7 grama i 4,3 grama . To duża różnica! Co więcej, wiele napojów z sokiem pomarańczowym zawiera dodatek cukru i niewiele prawdziwego soku. Dlatego ważne jest, aby zawsze czytać etykiety, aby upewnić się, że Twój sok jest zrobiony z, no cóż, 100-procentowego soku.

Ustalenie różnic w poziomie cukru między sokiem pomarańczowym a 100-procentowym również jest nieco trudniejsze. Porcja OJ (1/2 szklanki) zawiera 10,5 grama cukru. Potrzeba 1 1/2 pomarańczy, aby wyprodukować 1/2 szklanki soku pomarańczowego, więc niezależnie od tego, czy zjesz owoc, czy wypijesz sok, dostaniesz taką samą ilość cukru. Kiedy jednak zaczniesz połykać filiżanki soku owocowego, cukier może całkowicie wymknąć się spod kontroli. O wiele łatwiej jest wypić 2 szklanki soku niż zjeść sześć pomarańczy potrzebnych do uzyskania soku!

Co powinien zrobić miłośnik soków?

Według My Plate USDA, 1/2 szklanki 100-procentowego soku można wliczyć do dziennej zalecanej ilości owoców. Tak więc, jeśli lubisz filiżankę Dz.U. rano, powinna to być Twoja maksymalna dzienna porcja. Reszta twoich codziennych owoców powinna być świeża, mrożona lub z puszki, abyś mógł czerpać korzyści z błonnika i kontrolować cukier.

Recenzja dla