Czym są orzechy tygrysie i dlaczego nagle pojawiają się wszędzie?

Zawartość

• Czym są orzechy tygrysie?
• Dlaczego więc orzechy tygrysie są obecnie tak popularne?
• Jak wybrać i jeść orzechy tygrysie?
• Recenzja dla

Na pierwszy rzut oka orzechy tygrysie mogą wyglądać jak pomarszczona, brązowa fasola garbanzo. Ale nie daj się zwieść pierwszym wrażeniom, bo to nie jest fasola ani orzechy. Są jednak wysokobłonnikową wegańską przekąską, która obecnie zyskuje popularność na scenie zdrowej żywności. Ciekawy? A dalej dowiedz się o orzechach tygrysich oraz co warto wiedzieć, jeśli chcesz ich spróbować.

Czym są orzechy tygrysie?

Pomimo swojej nazwy, orzechy tygrysie w rzeczywistości nie są orzechami. Są to raczej maleńkie warzywa korzeniowe lub bulwy (takie jak ziemniaki i pochrzyn), które rozwijają się w tropikalnych i śródziemnomorskich regionach świata, zgodnie z artykułem badawczym opublikowanym w 2020 r. Czasopismo Świata Naukowego. To powiedziawszy, warzywa wielkości marmuru – które, przy okazji, są również znane pod różnymi innymi nazwami, w tym chufa (po hiszpańsku), żółta orzechówka i ziemne migdały – są uprawiane na całym świecie.

Aha, i tu jest kicker: Chociaż orzechy tygrysie nie są orzechami, one robić mogą pochwalić się słodkim, orzechowym smakiem, który przypomina migdały lub orzechy pekan, dzieli Jenna Appel, MS, RD, LDN, zarejestrowana dietetyk i założyciel Appel Nutrition Inc. witamina E i magnez, zgodnie z artykułem opublikowanym w 2015 r Journal of Analytical Methods in Chemistry. Badania pokazują, że orzechy tygrysie są również bogate w nienasycone (tzw. „dobre”) tłuszcze, które, jak stwierdzono, obniżają poziom cholesterolu we krwi i zmniejszają ryzyko chorób serca.

A jeśli chodzi o utrzymanie, eee, rzeczy płynnych, orzechy tygrysie cię osłaniają. Nie tylko są pełne błonnika (który może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu i wspierać zdrowie jelit), ale także zawierają oporną skrobię, rodzaj węglowodanów, których nie mogą rozkładać enzymy trawienne. Zamiast tego zachowuje się podobnie jak błonnik i według zarejestrowanej dietetyki Maya Feller, MS, RD, CDN, karmi pożyteczne bakterie w jelitach, pomagając w ten sposób w przemieszczaniu się pokarmu przez organizm. Ta prebiotyczna moc może również promować ogólnie szczęśliwe i zdrowe jelita, co z kolei może pomóc w utrzymaniu szeregu funkcji organizmu, w tym odporności, regulacji cholesterolu i produkcji komórek nerwowych, wyjaśnia Feller. (Zobacz więcej: Jak poprawić zdrowie jelit — i dlaczego to ma znaczenie, według gastroenterologa)

Teraz wiem, o czym myślisz: to świetnie i wszystko, ale ile błonnika, białka, [tu wstaw odżywkę] może naprawdę być w tak małym opakowaniu? Najwyraźniej całkiem sporo. Przed nami 1-uncjowa porcja surowych, pokrojonych w plasterki orzechów tygrysich firmy Organic Gemini (Kup to, 9 USD, amazon.com):

• 150 kalorii
• 2 gramy białka
• 7 gramów tłuszczu
• 19 gramów węglowodanów
• 10 gramów błonnika
• 6 gramów cukru

Dlaczego więc orzechy tygrysie są obecnie tak popularne?

Podczas gdy orzechy tygrysie mogły dopiero niedawno pojawić się na twoim radarze, warzywa korzeniowe nie są zupełnie nowe – w rzeczywistości daleko im do tego. W rzeczywistości orzechy tygrysie były najwyraźniej tak ukochanym składnikiem, że zostały pochowane i odkryte u pochowanych Egipcjan z czwartego tysiąclecia p.n.e. do V wieku naszej ery, według badań opublikowanych w Biologia ekonomiczna. Tłumaczenie: Te bulwy były ulubieńcami fanów chwila.

Są również uważane za podstawowe składniki w różnych kuchniach, w tym w kuchni meksykańskiej i zachodnioafrykańskiej, mówi Feller. W Hiszpanii orzechy tygrysie są używane od setek lat (od XIII wieku, według NPR) do przygotowania zimnego, kremowego napoju znanego jako horchata de chufa (tzw. mleko z orzechów tygrysich), który często smakuje latem.

Ostatnio „orzechy tygrysie przyciągnęły uwagę ze względu na ich doskonały profil składników odżywczych” – mówi Feller.Ich wysoka zawartość błonnika jest szczególnie atrakcyjna, ponieważ jest szczególnie korzystna dla zdrowia jelit – obszaru dobrego samopoczucia, na którym ludzie kładą większy nacisk, mówi Appel. ICYMI powyżej, orzechy tygrysie zawierają błonnik, którego organizm nie jest w stanie strawić. Tak więc „podróżuje do dolnego odcinka przewodu pokarmowego, gdzie zasadniczo staje się źródłem pożywienia, które pomaga w rozwoju zdrowych bakterii” – mówi Appel. Ponadto „konsumenci szukają bardziej naturalnych, pełnych produktów spożywczych jako przekąsek, a nie [przetworzonej] żywności” – dodaje Appel. I zgadnij co? Orzechy tygrysie pasują do rachunku – a ponadto są również naturalnie wegańskie i bezglutenowe – mówi.

I nie zapominaj o tym, że orzechy tygrysie można w łatwy sposób przekształcić w pienisty, mleczny napój, który można włożyć do małych kartoników online (Kup to, 14 USD, amazon.com) lub samemu go ubić, mocząc orzechy tygrysie za 24 godziny, mieszając je z wodą i słodzikami i aromatami (np. cynamonem), a następnie przecedzając miksturę przez sito, według hiszpańskiego bloga kulinarnego, Hiszpania na widelcu. Wynik? Napój bezmleczny, który pozwolił bulwie dołączyć do szeregu roślinnych alternatyw mleka, które już teraz zyskują na popularności, mówi Appel. Co więcej, ponieważ w rzeczywistości nie są to orzechy, mleko tygrysie lub horchata de chufa są idealne dla osób z alergią na orzechy, zauważa Feller. (Sprawdź swój zaułek? Możesz też spróbować mleka owsianego lub mleka bananowego.)

Jak wybrać i jeść orzechy tygrysie?

Orzechy tygrysie są zazwyczaj sprzedawane w paczkowanych suszonych postaciach, które można kupić w supermarketach, specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością lub w sklepach internetowych, np. w sklepie internetowym. Organiczne obrane orzechy tygrysie Anthony'ego (Kup to, 11 USD), mówi Appel. „Kupując pakowane orzechy tygrysie, szukaj produktów, które zawierają tylko orzechy tygrysie lub orzechy tygrysie z minimalną ilością innych składników”, takich jak cukier, sole i tłuszcze, sugeruje Feller. Suszone wersje są bardzo twarde zaraz po wyjęciu z torebki, więc przed jedzeniem warto je namoczyć w gorącej wodzie na godzinę (w tym czasie), aż staną się gumiaste i mięsiste. Stamtąd możesz cieszyć się przekąską jak prawdziwymi orzechami: samodzielnie, w mieszance szlakowej lub z dodatkiem płatków owsianych, mówi Appel.

Co do świeżych orzechów tygrysich? Możesz je znaleźć w lokalnych sklepach ze zdrową żywnością lub na targowiskach, mówi Appel. W takim przypadku wybierz te, które są brązowe i pozbawione ciemnych plam, ponieważ może to oznaczać, że się zepsuły, wyjaśnia. Stamtąd idź dalej i ciesz się tak samo, jak w przypadku wersji pakietowych.

Orzechy tygrysie „można również znaleźć jako mąkę, pasty do smarowania i oleje”, zauważa Feller, który dodaje, że mąka z orzechów tygrysich (Buy It, 14 USD, amazon.com) może być świetnym bezglutenowym substytutem pieczenia – po prostu upewnij się, że to „ został wyprodukowany w zakładzie, który nie przetwarza pszenicy i zawiera certyfikowaną etykietę bezglutenową” – mówi. Ale wysoka zawartość błonnika w mące z orzechów tygrysich może utrudniać subskrypcję uniwersalnej mąki w stosunku 1:1, mówi Appel. Więc prawdopodobnie najlepiej jest postępować zgodnie z przepisem opracowanym dla składnika, takiego jak te ciasteczka z mąki z orzechów tygrysich, z kawałkami czekolady, aby Opiekana Orzech Sosny aby upewnić się, że pozostałe składniki są używane we właściwych proporcjach. (Powiązane: 8 nowych rodzajów mąki — i jak z nimi upiec)

Ostatnia uwaga: jeśli orzechy tygrysie znajdą się w twoim cotygodniowym menu, będziesz chciał uniknąć jedzenia zbyt wielu na raz. Orzechy tygrysie są bogate w błonnik, który może powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy (pomyśl: gazy, wzdęcia, biegunkę) u niektórych osób, gdy są spożywane w dużych ilościach, mówi Feller. Aby uniknąć tych problemów, pij dużo wody i powoli zwiększaj spożycie, zaleca Appel. W ten sposób możesz mieć swoje orzechy tygrysie i też je jeść.

Recenzja dla