Przepis na wegańską zieloną zupę z olejem kokosowym, spiruliną i innymi superfoods

Zawartość

• Zielona Zupa Piękności
• Recenzja dla

Ten szczególny przepis na Green Beauty Soup pochodzi od Mii Stern, szefa kuchni witariańskiej i certyfikowanego doradcy zdrowia holistycznego, który specjalizuje się w żywieniu roślinnym. Po strachu przed rakiem piersi w wieku 42 lat, Stern poświęciła swoje życie zdrowemu odżywianiu, które teraz opisuje na swoim blogu Organically Thin i uczy w Brooklyn Culinary (nowej szkole gotowania, która rozpoczyna zajęcia w lipcu 2017 r.). Ta zupa pełna świeżych warzyw, ziół i innych składników superfood, takich jak czosnek, spirulina i olej kokosowy, z pewnością zaspokoi Twoje pikantne pragnienie, jednocześnie podając ogromną dawkę składników odżywczych zwalczających stany zapalne. Lista składników może być długa, ale większość z nich będziesz mieć w swojej spiżarni lub lodówce. Wskazówka dla profesjonalistów: przygotuj dużą porcję, a otrzymasz przyjazną dla zamrażarki, pożywną opcję lunchu lub kolacji, która uratuje Cię w każdej chwili „nie mam ochoty gotować”.

Zielona Zupa Piękności

Ilość: 6 porcji

Całkowity czas: 35 minut

Składniki

• 3 małe cukinie, pokrojone w 1/2-calowe krążki
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz
• Czosnek w proszku
• 2 czerwone papryki, wydrążone i pokrojone w duże kawałki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 duże słodkie cebule, posiekane
• 5 rękawiczek czosnku, przekrojonych na pół
• 1 szalotka, posiekana
• 1 por, posiekany i dobrze namoczony
• płatki czerwonej papryki
• 1 głowa brokuła, pokrojona na małe kawałki
• 2 filiżanki rukoli dla dzieci
• 1 pęczek włoskiej pietruszki o płaskich liściach
• 15 dużych listków świeżej bazylii
• 2 szklanki słodkiej sałaty (np. rzymskiej, masła, bostońskiej lub Bibb)
• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli (cannelloni lub fasola północna)
• 5 filiżanek wody
• 1 cytryna, sok i skórka
• 1 łyżka miso
• 1 łyżeczka spiruliny
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 papryczek shishito
• 1/4 szklanki suszonych pomidorów
• 3 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
2. Cukinię wymieszać z oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku. Przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.
3. Wymieszaj czerwoną paprykę i 1 cebulę z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku i dodaj do drugiej połowy blachy do pieczenia, oddzielnie od cukinii.
4. Piecz warzywa przez około 20 minut.
5. Podczas pieczenia warzyw rozpocznij zupę, rozgrzej olej kokosowy w garnku na średnim ogniu. Dodaj połowę cebuli, czosnek, por i szalotkę. Smaż przez 8 do 10 minut na średnim ogniu. Doprawić solą i pieprzem oraz płatkami czerwonej papryki.
6. Dodaj brokuły, rukolę, pietruszkę, bazylię, sałatę, fasolę i wodę. Ponownie dopraw solą i pieprzem.
7. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniż temperaturę do niskiej, dodaj sok z cytryny, skórkę, miso i spirulinę.
8. Wyjmij warzywa z piekarnika. Dodaj cukinię do zupy. Wyłącz ogień i miksuj zupę partiami na wysokich obrotach przez około 1 minutę. (Użyj blendera zanurzeniowego, aby uzyskać bardziej chunkierową teksturę.)

Dekorować

1. Rozgrzej patelnię na kuchence na niskim poziomie i dodaj 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich. Podgrzej przez minutę.
2. Podgrzej kolejną patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj sześć papryczek shishito. Smaż paprykę przez kilka minut i dopraw solą. Wyłącz ogrzewanie.
3. Zmiksuj ugotowaną czerwoną paprykę, pozostałą cebulę, suszone pomidory, pozostałą oliwę z oliwek, sól i pieprz do robota kuchennego.
4. Zupę podawać do sześciu misek. Udekoruj każdą skórką z cytryny, mikrozielonymi, papryczkami shishito, orzechami włoskimi, 2 łyżkami puree z czerwonej papryki i cienko pokrojoną rzodkiewką.

Zdjęcie: Mia Stern

Recenzja dla