Zrozumienie alergii na barwniki spożywcze

Zawartość

• Alergie na barwniki spożywcze
• Barwniki spożywcze, które mogą powodować alergie
• Karmin
• Czerwony 40
• Żółty 5
• Żółty 6
• Annatto
• Niebieski 1
• Oznaki, że masz reakcję alergiczną
• Testowanie alergii
• Unikanie barwników spożywczych

Alergie na barwniki spożywcze

Czy zauważyłeś kiedyś, że nie czujesz się dobrze po zjedzeniu niektórych potraw? Typowa amerykańska dieta zawiera wiele składników, które mogą nie zgadzać się ze wszystkimi, w tym laktozę, pszenicę, soję i dodatki, takie jak MSG i barwniki spożywcze.

Możesz mieć nietolerancję lub alergię, jeśli masz reakcję fizyczną po jedzeniu pokarmów zawierających te składniki.

Nietolerancja pokarmowa oznacza, że ​​twoje ciało nie rozkłada prawidłowo pokarmu lub jesteś na niego wrażliwy. Alergia pokarmowa wiąże się z poważną reakcją układu odpornościowego.

Food and Drug Administration (FDA) zapewnia, że ​​wszystkie dodatki do żywności, w tym barwniki, są bezpieczne do spożycia. Jednak niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na barwniki niż inni. I chociaż alergie na barwniki spożywcze są dość rzadkie, nadal mogą wystąpić.

Jeśli podejrzewasz, że możesz być uczulony na konkretny barwnik, oto jak rozpoznać objawy i unikać żywności, która je zawiera.

Barwniki spożywcze, które mogą powodować alergie

Alergie na barwniki spożywcze są dość rzadkie. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci uważają, że barwniki spożywcze wpływają tylko na niewielką liczbę osób. Dodatki do żywności mogą występować naturalnie lub być wytwarzane w laboratorium.

W szczególności niektóre barwniki zostały powiązane z reakcjami alergicznymi:

Karmin

Karmina, zwana także ekstraktem koszenilowym lub naturalnym czerwonym 4, pochodzi z suszonych owadów. Jest stosowany w żywności od XVI wieku. Znajduje się także w kosmetykach.

Zaobserwowano różne reakcje, w tym obrzęk twarzy, wysypkę i świszczący oddech. Podejrzewa się również, że odgrywa rolę w przypadkach wstrząsu anafilaktycznego, w którym nie można łatwo zidentyfikować przyczyny.

Możesz znaleźć naturalny czerwony barwnik 4 w:

• hamburgery i kiełbaski
• napoje
• cukierek
• jogurt owocowy

Czerwony 40

Red 40, znany również jako Allura Red, jest najczęściej stosowanym czerwonym barwnikiem w różnych produktach. Barwnik pochodzi z destylatów ropy naftowej lub smoły węglowej. Produkty, które nie są czerwone, mogą czasami zawierać Czerwony 40, ale FDA nakazuje, aby barwnik był wymieniony z nazwy na etykietach żywności i produktów.

Centrum Nauki w interesie publicznym opublikowało badanie, w którym twierdzi, że Red 40 może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób, takie jak pokrzywka i obrzęk twarzy.

Możesz znaleźć Red 40 w:

• płatki śniadaniowe
• napoje
• kosmetyki
• cukierek
• owocowe przekąski

Żółty 5

Żółta 5, zwana również tartrazyną, jest jednym z trzech żółtych barwników spożywczych, które były związane z reakcjami alergicznymi. Ludzie zgłaszali pokrzywkę i obrzęk po zjedzeniu żywności zawierającej żółty 5.

Badania sprzed wielu lat sugerowały również, że tartrazyna może wywoływać ataki astmy u dzieci, chociaż ostatnie badania nie wykazały takich samych dowodów.

Żółtą 5 można znaleźć w produktach takich jak:

• cukierek
• warzywa w puszkach
• ser
• napoje
• lody
• Keczup
• sosy sałatkowe
• hot dogi

Żółty 6

Żółty 6, zwany także Sunset Yellow, jest trzecim najczęściej stosowanym barwnikiem. Doniesienia o ludzkiej nadwrażliwości na żółcień 6 pochodzą z 1949 r. Zdarzały się przypadki łączące barwnik z przypadkami wstrząsu anafilaktycznego, skurczów żołądka, zmian skórnych i pokrzywki.

Żółty 6 można znaleźć w:

• płatki
• leki
• żelatyna
• cukierki
• kiełbasa
• kosmetyki
• wyroby piekarnicze

Annatto

Kolejny żółty barwnik, annato, pochodzi z nasion drzewa achiote, które występuje w krajach tropikalnych. Annatto nadaje potrawom żółto-pomarańczowy kolor. Zdarzają się przypadki łagodnych reakcji skórnych z Annato.

W niektórych badaniach opisano przypadki ciężkich reakcji anafilaktycznych u osób wrażliwych na ten barwnik.

Annatto znajduje się w:

• płatki
• sery
• napoje
• przekąski

Niebieski 1

Niebieski 1, zwany także Brilliant Blue, jest bardziej powszechny z dwoma niebieskimi barwnikami zatwierdzonymi przez FDA i jednym z najstarszych używanych barwników. Niektóre badania powiązały barwnik z reakcjami nadwrażliwości u ludzi.

Niebieski 1 znajduje się w:

• napoje
• płatki
• cukierki
• leki
• kosmetyki (z wyjątkiem okolic oczu)

Oznaki, że masz reakcję alergiczną

Objawy reakcji barwnika spożywczego mogą być łagodne lub ciężkie. Podczas łagodnej reakcji możesz zauważyć:

• zaczerwienienie
• bóle głowy
• pokrzywka
• swędząca skóra

Ciężka reakcja może obejmować:

• obrzęk twarzy lub warg
• ucisk w klatce piersiowej
• trudności w oddychaniu lub świszczący oddech
• zawroty głowy lub omdlenia
• szybkie bicie serca
• niskie ciśnienie krwi
• ucisk w gardle
• problemy z oddychaniem

Jeśli wystąpią poważne objawy, natychmiast zadzwoń pod numer 911. Ta reakcja może zagrażać życiu.

Jeśli wiesz, że masz ciężką alergię na barwniki spożywcze, zawsze noś przy sobie automatyczny zastrzyk epinefryny. Autostrzykawka jest uważana za leczenie pierwszego rzutu ciężkiej reakcji alergicznej na żywność.

Testowanie alergii

W przypadku większości alergii pokarmowych lekarz wykona badanie krwi lub nakłucie skórne, aby znaleźć źródło. Niestety nie ma dostępnych testów pozwalających zdiagnozować alergię na barwnik spożywczy. Być może będziesz musiał wskazać alergen za pomocą prób i błędów.

Jedną z opcji jest zapisanie wszystkiego, co jesz, w dzienniku żywności i zanotowanie reakcji. Następnie możesz spróbować unikać tych pokarmów przez kilka tygodni, aby sprawdzić, czy objawy ustąpią.

Inną opcją jest wykonanie wyzwania żywieniowego. Podczas wyzwania związanego z jedzeniem lekarz poda serię pokarmów. Co najmniej jedno jedzenie będzie zawierało barwnik, który Twoim zdaniem powoduje problem, ale nie wiesz, który z nich. Jeśli zareagujesz, będziesz wiedział, że znalazłeś winowajcę.

Unikanie barwników spożywczych

Kluczem do zapobiegania reakcji alergicznej jest unikanie żywności zawierającej alergen. Jednak całkowite unikanie łatwiej powiedzieć niż zrobić. Barwniki mogą chować się w produktach spożywczych, w których nigdy się ich nie spodziewałeś. Mogą nawet czaić się na niektóre leki i suplementy.

Musisz zostać detektywem etykiet, bardzo uważnie czytając listę składników przy każdym zakupionym produkcie. Jeśli nie masz pewności, czy dany pokarm lub lek zawiera barwnik, skontaktuj się z producentem, aby zapytać lub po prostu go unikaj.