Czy sok pomidorowy to nowe czerwone wino?

Zawartość

• Recenzja dla

Szybko: Jaki napój jest czerwony, pyszny i pełen właściwości zwalczających raka, zapobiegających chorobie Alzheimera i redukujących stres? Jeśli odpowiedziałeś na czerwone wino, masz rację – na razie. Ale w przyszłości zaakceptujemy również „Co to jest: sok pomidorowy?” (W międzyczasie oto 5 błędów związanych z czerwonym winem, które prawdopodobnie popełniasz.)

Naukowcy z John Innes Center w Wielkiej Brytanii opracowali nowy genetycznie zmodyfikowany pomidor, który jest pełen resweratrolu, naturalnego przeciwutleniacza zwalczającego choroby, który sprawia, że ​​czerwone wino jest tak odżywczą potęgą. Naukowcom udało się wyhodować pomidora, który zawiera tyle resweratrolu, co 50 butelki czerwonego wina świętego zdrowia! (Dowiedz się 5 rzeczy, których nie wiedziałeś o żywności GMO.)

W badaniu w Komunikacja przyrodnicza, naukowcy zmodyfikowali również pomidory, aby wytwarzały większe ilości genisteiny, związku zwalczającego raka w soi. W rzeczywistości pomidory bogate w genisteinę ważą równowartość 2,5 kg tofu.

Wszystko to byłoby dodatkiem do składników odżywczych już zawartych w owocach, w tym likopenu (co nadaje mu czerwony odcień wozu strażackiego), witamin A, C i K, kwasu foliowego, miedzi, potasu, beta-karotenu, luteina i biotyna.

Jak naukowcy zmieniają kod genetyczny? Dodanie pewnych enzymów białkowych do owoców zwiększa poziom fenylopropanoidów i flawonoidów – dwóch rodzajów przeciwutleniaczy – i wyzwala produkcję związków zwalczających choroby, takich jak resweratrol i genisteina. Naukowcy podkreślają, że ten sam proces może zostać wykorzystany w przyszłości do napełnienia czerwonych owoców innymi korzystnymi związkami, które są wspaniałe dla naszego zdrowia, gdy je jemy, ale w rzeczywistości są one pozyskiwane z owoców przez naukowców medycznych i wykorzystywane do produkcji leków. I nie ma wielkiej tajemnicy, dlaczego zdecydowali się pracować z pomidorami — dają dużo plonów przy niewielkich nakładach konserwacyjnych. (Dowiedz się, dlaczego najbardziej pożywna żywność nie jest tak zdrowa, jak kiedyś.)

Ale dlaczego potrzebujemy doładowanych pomidorów? „Rośliny lecznicze o wysokiej wartości są często trudne w uprawie i zarządzaniu oraz wymagają bardzo długiego czasu uprawy, aby wytworzyć pożądane związki. Nasze badania stanowią fantastyczną platformę do szybkiego wytwarzania tych cennych związków leczniczych w pomidorach” – powiedział współautor badania Yang Zhang dr hab.

Związki te mogą być następnie oczyszczone bezpośrednio z soku pomidorowego, łatwo tworząc lekarstwo ratujące życie lub, jeśli sok pomidorowy stanie się powszechnie dostępny, ratując życie Bloody Mary.

Recenzja dla