Stevia kontra Splenda: jaka jest różnica?

Zawartość

• Splenda kontra stewia
• Porównanie wartości odżywczych
• Różnice między stewią a Splendą
• Splenda jest znacznie słodsza niż stewia
• Mają różne zastosowania
• Który jest zdrowszy?
• Podsumowując

Stevia i Splenda to popularne słodziki, których wiele osób używa jako alternatywy dla cukru.

Oferują słodki smak bez dodawania kalorii i bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oba są sprzedawane jako samodzielne produkty i składniki wielu produktów bezkalorycznych, lekkich i dietetycznych.

W tym artykule omówiono różnicę między stewią a Splendą, w tym sposób ich używania i czy jest zdrowsza.

Splenda kontra stewia

Splenda istnieje od 1998 roku i jest najpopularniejszym niskokalorycznym słodzikiem na bazie sukralozy. Sukraloza to rodzaj niestrawnego sztucznego cukru, który jest tworzony chemicznie poprzez zastąpienie niektórych atomów w cukrze chlorem ().

Aby stworzyć Splendę, do sukralozy dodaje się strawne słodziki, takie jak maltodekstryna. Splenda występuje w postaci sproszkowanej, granulowanej i płynnej i często jest oferowana w paczkach wraz z innymi sztucznymi słodzikami i zwykłym cukrem w restauracjach.

Wielu woli go od innych sztucznych słodzików, ponieważ nie ma gorzkiego posmaku (,).

Jedną z alternatyw dla Splendy jest stewia, która jest naturalnym słodzikiem bez kalorii. Pochodzi z liści rośliny stewii, które zbiera się, suszy i moczy w gorącej wodzie. Liście są następnie przetwarzane i sprzedawane w postaci proszku, płynu lub suszu.

Stewia jest również sprzedawana w postaci mieszanek stewii, które są wysoko przetworzone i wytwarzane z rafinowanego ekstraktu ze stewii zwanego rebaudiozydem A.Dodane są również inne słodziki, takie jak maltodekstryna i erytrytol. Popularne mieszanki stewii to Truvia i Stevia in the Raw.

Wysoko oczyszczone ekstrakty ze stewii zawierają dużo glikozydów ⁠- związków, które nadają liściom stewii ich słodycz. Surowy ekstrakt ze stewii to nieoczyszczona stewia zawierająca cząsteczki liści. Wreszcie ekstrakt z całych liści stewii jest wytwarzany przez gotowanie całych liści w koncentracie (,).

Splenda to najpopularniejsza marka sztucznych słodzików na bazie sukralozy, podczas gdy stewia to naturalnie pozyskiwany słodzik ze stewii. Obie są w postaci sproszkowanej, płynnej, granulowanej i suszonej, a także w postaci mieszanek słodzików.

Porównanie wartości odżywczych

Stewia to słodzik o zerowej kaloryczności, ale Splenda zawiera trochę kalorii. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) słodziki takie jak Splenda można oznaczyć jako „bezkaloryczne”, jeśli zawierają 5 lub mniej kalorii w porcji (6).

Jedna porcja stewii to 5 kropli (0,2 ml) płynu lub 1 łyżeczka (0,5 grama) proszku. Saszetki Splenda zawierają 1 gram (1 ml), a płynna porcja to 1/16 łyżeczki (0,25 ml).

Jako takie, żadne z nich nie oferuje zbyt wielu wartości odżywczych. Jedna łyżeczka (0,5 grama) stewii zawiera znikomą ilość węglowodanów, tłuszczu, białka, witamin i minerałów. Ta sama ilość Splendy zawiera 2 kalorie, 0,5 grama węglowodanów i 0,02 mg potasu (,).

Splenda i stewia są uważane za bezkaloryczne słodziki i oferują minimalną ilość składników odżywczych w jednej porcji.

Różnice między stewią a Splendą

Splenda i stewia to powszechnie stosowane słodziki, które różnią się znacznie między sobą.

Splenda jest znacznie słodsza niż stewia

Stevia i Splenda w różnym stopniu słodzą potrawy i napoje.

Ponadto słodycz jest subiektywna, więc będziesz musiał poeksperymentować, aby znaleźć ilość, która zadowoli Twój gust, niezależnie od rodzaju używanego słodzika.

Stewia jest około 200 razy słodzikiem niż cukier, a swoją słodycz uzyskuje dzięki naturalnym składnikom rośliny stewii zwanym glikozydami stewiolowymi (,).

Tymczasem Splenda jest 450–650 razy słodsza od cukru. Dlatego do osiągnięcia preferowanego poziomu słodyczy potrzebna jest mniejsza ilość Splendy.

To powiedziawszy, używanie słodzików o wysokiej intensywności może zwiększyć apetyt na słodycze, co oznacza, że ​​z czasem możesz używać coraz większych ilości Splendy ().

Mają różne zastosowania

Stewia jest często stosowana w postaci płynnej i dodawana do napojów, deserów, sosów, zup lub sosów sałatkowych. Jest również sprzedawany w smakach, takich jak cytrynowo-limonkowe i piwo korzenne, które można dodać do wody gazowanej, aby przygotować bezkaloryczne napoje musujące.

Suszone liście stewii można również moczyć w herbacie na kilka minut, aby ją osłodzić. Lub, jeśli zmielisz suszone liście na proszek, możesz zrobić syrop, gotując 1 łyżeczkę (4 gramy) proszku w 2 filiżankach (480 ml) wody przez 10–15 minut i przecedzając go gazą.

Sproszkowaną stewię można stosować wszędzie tam, gdzie używałbyś cukru. Na przykład można go używać do pieczenia w temperaturach do 392 ° F (200 ° C), ale pamiętaj, aby zmniejszyć o połowę ilość. Tak więc, jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki (100 gramów) cukru, użyj 1/4 szklanki (50 gramów) stewii (12).

Jeśli chodzi o Splendę, badania pokazują, że sukraloza jest stabilna w temperaturach do 350 ° F (120 ° C) i działa najlepiej w wypiekach i do słodzenia napojów ().

Należy jednak pamiętać, że skraca czas gotowania i objętość wypieków. W przepisach, które wymagają dużej ilości białego cukru, używaj Splendy tylko do zastąpienia około 25% cukru, aby zachować strukturę. Splenda jest również bardziej ziarnista i mniej gładka niż cukier.

Stewię najlepiej nadaje się do słodzenia napojów, deserów i sosów, a Splenda jest optymalna do słodzenia napojów i do pieczenia.

Który jest zdrowszy?

Oba słodziki są praktycznie bezkaloryczne, ale należy wziąć pod uwagę inne kwestie dotyczące ich długotrwałego stosowania.

Po pierwsze, badania pokazują, że słodziki o zerowej kaloryczności mogą z czasem powodować spożywanie większej ilości kalorii, a nawet prowadzić do przyrostu masy ciała (,).

Po drugie, wykazano, że sukraloza podnosi poziom cukru we krwi u tych, którzy nie są przyzwyczajeni do jej spożywania. Co więcej, maltodekstryna, która znajduje się w Splendzie i niektórych mieszankach stewii, może powodować skoki poziomu cukru we krwi u niektórych osób (,,).

Badania nad sukralozą i chorobami są niejednoznaczne, nawet te, które używają ilości większych niż większość ludzi kiedykolwiek jadła.

Niemniej jednak badania na myszach powiązały spożywanie dużych dawek sukralozy z rakiem. Również gotowanie z sukralozą może tworzyć potencjalne czynniki rakotwórcze zwane chloropropanolami (``,).

Brakuje długoterminowych badań nad stewią, ale żadne dowody nie sugerują, że zwiększa ona ryzyko choroby. Wysoko oczyszczona stewia jest „ogólnie uznawana przez USDA za bezpieczną”.

Jednak Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) nie zatwierdziła stosowania surowych ekstraktów stewii z całych liści i stewii w żywności ().

Oba słodziki mogą wpływać na zdrowe bakterie jelitowe, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia.

Badanie na szczurach wykazało, że Splenda zmienia zdrowe bakterie jelitowe, pozostawiając nienaruszone szkodliwe bakterie. Po zaznaczeniu 12 tygodni po badaniu saldo nadal było wyłączone (,,).

Ponadto niektóre badania pokazują, że stewia może wchodzić w interakcje z lekami obniżającymi poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, podczas gdy inne badania nie wykazują żadnego efektu. Mieszanki ze stewią mogą również zawierać alkohole cukrowe, które mogą powodować problemy trawienne u osób wrażliwych (,,).

Ogólnie rzecz biorąc, dowody sugerują, że między tymi dwoma substancjami słodzącymi stewia ma mniej potencjalnych negatywnych skutków zdrowotnych, chociaż potrzebne są bardziej długoterminowe badania.

Niezależnie od tego, który wybierzesz, najlepiej używać go tylko w niewielkich ilościach dziennie.

Badania nad długoterminowymi skutkami zdrowotnymi Splendy i stewii nie są rozstrzygające. Obie mają potencjalne wady, ale wydaje się, że stewia wiąże się z mniejszą liczbą obaw.

Podsumowując

Splenda i stewia to popularne i wszechstronne słodziki, które nie dodadzą kalorii do Twojej diety.

Oba są ogólnie uważane za bezpieczne w użyciu, ale badania nad ich długoterminowym wpływem na zdrowie są w toku. Chociaż żadne dowody nie sugerują, że którykolwiek z nich jest niebezpieczny, wydaje się, że oczyszczona stewia wiąże się z najmniejszą liczbą obaw.

Wybierając między nimi, rozważ ich najlepsze zastosowania i ciesz się nimi z umiarem.