Podstępne sposoby na spożywanie większej ilości przeciwutleniaczy

Zawartość

• Recenzja dla

Wszyscy słyszeliśmy, że spożywanie większej ilości przeciwutleniaczy jest jednym z kluczy do powstrzymania procesu starzenia i zwalczania chorób. Ale czy wiesz, że sposób, w jaki przygotowujesz jedzenie, może dramatycznie wpłynąć na ilość przeciwutleniaczy, które wchłania twoje ciało? Oto cztery ukradkowe sposoby na jeszcze większe zakradanie się.

Jedz pieczone, a nie surowe orzeszki ziemne

Badanie przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zmierzyło poziom przeciwutleniaczy w orzeszkach ziemnych prażonych w temperaturze 362 stopni od zera do 77 minut. Dłuższe, ciemniejsze palenie było konsekwentnie związane z wyższym poziomem przeciwutleniaczy i lepszą retencją witaminy E. Poziomy wzrosły o znacznie ponad 20 procent. Inne badania wykazały podobny wpływ na ziarna kawy.

Posiekaj marchewki po ugotowaniu

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Newcastle w Wielkiej Brytanii wykazały, że siekanie po ugotowaniu zwiększa właściwości przeciwnowotworowe marchwi o 25%. Dzieje się tak, ponieważ siekanie zwiększa powierzchnię, więc więcej składników odżywczych przedostaje się do wody podczas gotowania. Gotując je w całości, a następnie siekając, blokujesz składniki odżywcze. Badanie wykazało również, że ta metoda zachowała więcej naturalnego smaku. Poprosili 100 osób o założenie opaski na oczy i porównanie smaku marchewki - ponad 80 procent stwierdziło, że marchewki, które zostały pocięte po ugotowaniu, smakowały lepiej.

Niech czosnek usiądzie po zmiażdżeniu

Kilka badań wykazało, że pozostawienie czosnku w temperaturze pokojowej przez pełne 10 minut po zmiażdżeniu pomaga zachować 70 procent jego działania przeciwnowotworowego w porównaniu z natychmiastowym gotowaniem. Dzieje się tak, ponieważ zmiażdżenie czosnku uwalnia enzym uwięziony w komórkach rośliny. Enzym zwiększa poziom związków prozdrowotnych, które osiągają szczyt około 10 minut po zmiażdżeniu. Jeśli czosnek zostanie wcześniej ugotowany, enzymy zostaną zniszczone.

Zanurz swoją torebkę herbaty

Ciągłe maczanie torebki herbaty uwalnia więcej przeciwutleniaczy niż po prostu wrzucanie jej i pozostawianie tam. To ma sens, ale oto kolejna wskazówka: dodaj cytrynę do herbaty. Jedno z ostatnich badań Purdue wykazało, że dodanie cytryny do herbaty zwiększa antyoksydanty – nie tylko dlatego, że cytryna dodaje przeciwutleniacze – ale także dlatego, że pomaga ona przeciwutleniaczom w herbacie pozostać bardziej stabilnym w kwaśnym środowisku przewodu pokarmowego, dzięki czemu może zostać wchłoniętych więcej.

Cynthia Sass jest zarejestrowaną dietetyką z tytułami magistra zarówno w dziedzinie nauk o żywieniu, jak i zdrowia publicznego. Często widziana w ogólnokrajowej telewizji, jest redaktorką SHAPE i konsultantką ds. żywienia dla New York Rangers i Tampa Bay Rays. Jej najnowszym bestsellerem New York Times jest Cinch! Pokonaj apetyt, zrzuć funty i strać cale.

Recenzja dla