Wybór sezonowy: Endywia

Zawartość

• Recenzja dla

„Ostra i pikantna endywia nie więdnie tak szybko jak inne warzywa, więc może wytrzymać sosy w sałatkach lub stanowić zdrową bazę dla podawanych kanapek” – mówi Marc Murphy, szef kuchni Landmarc w Nowym Jorku. Oto trzy sposoby na odwrócenie nowego liścia.

• Jako przystawka
  Połącz 1 filiżankę suszonych fig, 1 szklankę sherry i ½ szklanki cukru w ​​rondlu. Gotuj 20 minut na średnim ogniu. Purée do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść 1 łyżeczkę. kompotu figowego na każdym liściu endywii. Na wierzch z 1 łyżeczką. kawałek mascarpone i posiekane pistacje.
• W sałatce
  Rzuć 2 główki cykorii pokrojonej w plasterki, 1 pokrojone w kostkę jabłko, 1 pęczek posiekanej rzeżuchy i ½ szklanki suszonych wiśni i koziego sera. Skropić sosemz 1 łyżki. Musztarda Dijon, 3 łyżki soku pomarańczowego i octu z czerwonego wina, ½ szklanki oleju rzepakowego, sól i pieprz.
• Jako strona
  Pokrój 4 główki cykorii na pół wzdłuż. Dopraw solą i pieprzem. Zrumień 1 ząbek zmiażdżonego czosnku na patelni z 1 łyżką. Oliwa z oliwek. Dodaj endywię, pokrojoną stroną do dołu i brązową. Odwróć i dodaj 2 szklanki bulionu z kurczaka. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 do 30 minut.

Endywia jednogłowicowa: 87 kalorii, 544 MCG witamina A, 266 MG wapń, 16 G błonnika

Recenzja dla