Czerwone wino kontra białe wino: Które jest zdrowsze?

Zawartość

• Co to jest wino?
• Jaka jest różnica między czerwonym a białym winem?
• Porównanie wartości odżywczych
• Korzyści z czerwonego wina
• Może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca
• Może to pomóc zwiększyć „dobry” cholesterol HDL
• Może spowolnić spadek mózgu
• Inne zalety Resweratrolu
• Inne możliwe korzyści zdrowotne wina
• Wady picia wina
• Czy czerwone wino jest zdrowsze niż białe wino?

To, czy wolisz białe czy czerwone wino, jest ogólnie kwestią gustu.

Ale jeśli chcesz najzdrowszy wybór, który wybrać?

Czerwone wino zwróciło dużą uwagę na poparty badaniami potencjał obniżania ryzyka chorób serca i wydłużania życia.

Czy białe wino ma takie same zalety?

W tym artykule przejrzysz się na temat tego, co musisz wiedzieć o czerwonym i białym winie - jak są produkowane, na co uważać i co jest zdrowsze.

Co to jest wino?

Wino powstaje ze sfermentowanego soku winogronowego.

Winogrona są zbierane, kruszone i umieszczane w wiadrach lub kadziach w celu fermentacji. Proces fermentacji zamienia naturalne cukry w soku winogronowym w alkohol.

Fermentacja może zachodzić naturalnie, ale czasami producenci wina dodają drożdże, aby kontrolować proces.

Zmiażdżone winogrona są przepuszczane przez prasę, która usuwa skórki i inne osady. To, czy etap ten zostanie wykonany przed, czy po fermentacji, wraz z kolorem winogron, określa, czy wino staje się czerwone, czy białe.

Aby zrobić białe wino, winogrona są tłoczone przed fermentacją. Czerwone wino jest zwykle wyciskane po fermentacji.

Po tym etapie wino dojrzewa w beczkach ze stali nierdzewnej lub dębu, aż będzie gotowe do butelkowania.

Podsumowanie: Wino powstaje ze sfermentowanego soku winogronowego. Winogrona są zbierane, kruszone, a następnie poddawane fermentacji w wiadrach lub kadziach.

Jaka jest różnica między czerwonym a białym winem?

Główna różnica między białym a czerwonym winem ma związek z kolorem użytych winogron. Ma to również związek z tym, czy sok winogronowy jest fermentowany ze skórką winogronową, czy bez.

Aby zrobić białe wino, winogrona są tłoczone, a skórki, nasiona i łodygi są usuwane przed fermentacją.

Jednak w celu wytworzenia czerwonego wina zmiażdżone czerwone winogrona są przenoszone bezpośrednio do kadzi i fermentują wraz ze skórką, nasionami i łodygami. Skórki winogron nadają winu jego pigment, a także wiele charakterystycznych związków zdrowotnych występujących w czerwonym winie.

W wyniku moczenia skórkami winogron czerwone wino jest szczególnie bogate w związki roślinne obecne w tych skórkach, takie jak garbniki i resweratrol (1).

Białe wino zawiera również niektóre z tych zdrowych związków roślinnych, ale ogólnie w znacznie mniejszych ilościach (2).

Do produkcji wina wykorzystuje się wiele różnych odmian winogron, w tym Pinot Gris, Syrah i Cabernet Sauvignon.

Podczas gdy do produkcji czerwonego wina używa się czerwonych odmian, białe wino można faktycznie wytworzyć z czerwonych lub białych winogron. Na przykład tradycyjny francuski szampan powstaje z czerwonych winogron Pinot Noir.

Wiele krajów produkuje wino. Niektóre z głównych regionów uprawy winorośli znajdują się we Francji, Włoszech, Hiszpanii, Chile, Afryce Południowej, Australii i Kalifornii w USA.

Podczas gdy w większości regionów rośnie kilka rodzajów odmian winogron, niektóre miejsca są szczególnie znane z jednego lub dwóch, takich jak Napa Valley Chardonnay, hiszpański Tempranillo i południowoafrykański Chenin Blanc.

Podsumowanie: Czerwone winogrona są fermentowane ze skórką, co nadaje winu jego kolor i zapewnia korzystne związki roślinne. Z drugiej strony winogrona do białego wina mają usunięte skórki.

Porównanie wartości odżywczych

Wino czerwone i białe mają bardzo podobne profile żywieniowe.

Jednak patrząc na zawartość składników odżywczych w szklance o pojemności 5 uncji (148 ml) widać, że istnieją pewne różnice (3, 4):

	czerwone wino	białe wino
Kalorie	125	121
Węglowodany	4 gramów	4 gramów
Cukry	1 gram	1 gram
Mangan	10% RDI	9% RDI
Potas	5% RDI	3% RDI
Magnez	4% RDI	4% RDI
Witamina B6	4% RDI	4% RDI
Żelazo	4% RDI	2% RDI
Ryboflawina	3% RDI	1% RDI
Fosfor	3% RDI	3% RDI
Niacyna	2% RDI	1% RDI
Wapń, witamina K, cynk	1% RDI	1% RDI

Ogólnie rzecz biorąc, czerwone wino ma nieznaczną przewagę nad białym, ponieważ zawiera większe ilości niektórych witamin i minerałów. Niemniej jednak białe wino zawiera mniej kalorii.

Podsumowanie: Pod względem składników odżywczych czerwone i białe wino to szyja. Jednak czerwone wino ma nieco wyższy poziom niektórych witamin i minerałów.

Korzyści z czerwonego wina

Ponieważ fermentuje ze skórkami winogron i nasionami, czerwone wino jest bardzo bogate w związki roślinne, które zapewniają różnorodne korzyści zdrowotne.

Może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca

Czerwone wino jest rzekomą tajemnicą francuskiego paradoksu.

Taki jest pogląd, że we Francji jest stosunkowo mało chorób serca, pomimo tradycji spożywania diety bogatej w tłuszcze nasycone (5, 6).

Badania wykazały, że picie czerwonego wina może mieć działanie ochronne na układ sercowo-naczyniowy (7, 8).

W rzeczywistości wiąże się to z 30% niższym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca (9).

Po części może tak być, ponieważ wino zawiera związki, które mają zarówno działanie przeciwutleniające, jak i przeciwzapalne. Pomagają one zmniejszyć ryzyko chorób serca (10).

Może to pomóc zwiększyć „dobry” cholesterol HDL

Wykazano również, że czerwone wino podnosi poziom „dobrego” cholesterolu HDL, co jest związane z niższym wskaźnikiem chorób serca (11).

Małe badanie wykazało, że dorośli, którym kazano pić 1-2 szklanki czerwonego wina dziennie przez cztery tygodnie, zauważyli wzrost poziomu HDL o 11–16% w porównaniu z tymi, którzy po prostu pili wodę lub wodę i ekstrakt z winogron (11). ).

Może spowolnić spadek mózgu

Kilka badań sugeruje, że picie czerwonego wina może spowolnić związane z wiekiem pogorszenie stanu psychicznego (12, 13, 14, 15).

Może to częściowo wynikać z przeciwutleniającej i przeciwzapalnej aktywności resweratrolu, związku podobnego do przeciwutleniacza w czerwonym winie (16, 17).

Wydaje się, że resweratrol zapobiega tworzeniu się cząstek białka zwanych beta-amyloidami. Te beta-amyloidy odgrywają kluczową rolę w tworzeniu płytek w mózgu, które są cechą charakterystyczną choroby Alzheimera (18).

Inne zalety Resweratrolu

Resweratrol został przebadany pod kątem potencjalnych korzyści jako suplementu. W tych skoncentrowanych dawkach resweratrol wydaje się mieć następujące zalety:

• Łagodzi bóle stawów: Zapobiega uszkodzeniu chrząstki (19, 20).
• Pomaga przy cukrzycy: Zwiększa wrażliwość na insulinę. W badaniach na zwierzętach resweratrol zapobiegał powikłaniom cukrzycy (21, 22, 23, 24, 25).
• Wydłuża żywotność różnych organizmów: Czyni to poprzez aktywację genów, które zapobiegają chorobom starzenia się (26, 27).
• Może pomóc w leczeniu raka: Potencjał resveratrolu w zapobieganiu i leczeniu raka był szeroko badany, ale wyniki były mieszane (23, 28, 29).

Podsumowanie: Czerwone wino zostało powiązane z szeregiem korzyści zdrowotnych. Uważa się, że zmniejsza ryzyko chorób serca, podnosi poziom cholesterolu HDL i spowalnia związany z wiekiem spadek umysłowy.

Inne możliwe korzyści zdrowotne wina

W wielu badaniach szczególnie podkreślono czerwone wino, ale białe wino i inne rodzaje alkoholu są również powiązane z korzyściami zdrowotnymi.

Oto niektóre z głównych:

• Zmniejszone ryzyko chorób serca: Ponad 100 badań wykazało, że umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca o 25–40% (30).
• Obniżone ryzyko śmierci z powodu choroby serca lub udaru mózgu: W duńskim badaniu ludzie, którzy pili małe do umiarkowanych ilości wina, byli mniej narażeni na śmierć z powodu chorób serca lub udaru mózgu, niż osoby, które piły piwo lub inne napoje alkoholowe (31).
• Lepszy poziom cholesterolu: Umiarkowane ilości alkoholu również wydają się poprawiać poziom cholesterolu (32).
• Obniżone ryzyko śmierci: Wiele badań populacyjnych wykazało, że osoby pijące wino mają mniejsze ryzyko śmierci ze wszystkich przyczyn, w tym z powodu chorób serca (33).
• Zmniejszone ryzyko chorób neurodegeneracyjnych: Lekko lub umiarkowanie pijący wino lub inne alkohole mają również niższe ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona, w porównaniu do osób nie pijących (33, 34).
• Obniżone ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawów: Co najmniej jedno badanie wykazało, że osoby pijące wino miały mniejsze ryzyko choroby w porównaniu do osób pijących piwo (35).
• Niższe ryzyko niektórych nowotworów: Badania obserwacyjne sugerują, że osoby pijące wino mogą mieć niższe wskaźniki raka płuc (36).

Biorąc to pod uwagę, należy pamiętać, że badania te mają charakter obserwacyjny. Nie mogą udowodnić przyczyny i skutku i powinny być przyjmowane z ziarenkiem soli.

Podsumowanie: Zasadniczo picie niewielkich lub umiarkowanych ilości alkoholu wiąże się z niższym ryzykiem niektórych chorób.

Wady picia wina

Największe wady picia wina wiążą się z jego nadmiernym spożyciem (37).

Ile to za dużo, zależy od tego, kogo zapytasz, ponieważ wytyczne dotyczące spożywania alkoholu niskiego ryzyka różnią się w poszczególnych krajach.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca nie więcej niż dwa standardowe napoje dziennie przez pięć dni w tygodniu (37).

Wiele poszczególnych krajów, w tym USA, zaleca ograniczenie alkoholu do mniej niż dwóch drinków dziennie dla mężczyzn i jednego drinka dziennie dla kobiet. Górne limity niektórych krajów są jeszcze mniejsze.

Standardowy napój definiuje się jako 5-uncję (148 ml) kieliszka 12% wina alkoholowego (38).

Zauważ, że wiele „dużych” czerwonych, takich jak te z Kalifornii, jest często wyższych w alkoholu, w zakresie 13–15% objętościowych.

Korzyści zdrowotne płynące z czerwonego wina można łatwo zignorować, pijąc za dużo. W nadmiarze może powodować uszkodzenie narządów, uzależnienie i uszkodzenie mózgu (35, 37).

Picie zbyt dużej ilości może również zwiększać ryzyko zarażenia się chorobami zakaźnymi, ponieważ może osłabić układ odpornościowy (39).

Ponadto picie alkoholu wydaje się zwiększać ryzyko zachorowania na wiele rodzajów raka (40).

Te poważne zagrożenia są głównymi powodami, dla których eksperci ds. Zdrowia zachęcają ludzi, aby nie pili ze względu na zdrowie.

Podsumowanie: Picie wszelkiego rodzaju alkoholu może mieć negatywne konsekwencje dla zdrowia, szczególnie jeśli pijesz za dużo.

Czy czerwone wino jest zdrowsze niż białe wino?

Jeśli zamierzasz pić wino, wydaje się jasne, że czerwone wino jest znacznie zdrowsze - lub mniej złe - niż białe wino.

Innymi słowy, czerwone wino jest wyraźnym zwycięzcą, jeśli chodzi o efekty zdrowotne.

Biorąc to pod uwagę, spożywanie alkoholu powinno nigdy nie awansuj jako sposób na poprawę zdrowia, biorąc pod uwagę, że szkodliwe skutki mogą być ogromne, jeśli wypijesz ich zbyt dużo.

Ponadto większość badań wykazujących korzyści ma charakter obserwacyjny, co oznacza, że ​​nie mogą udowodnić przyczyny i skutku.

Jeśli lubisz pić wino, czerwone wino jest lepszym wyborem, ale ograniczenie spożycia alkoholu (lub całkowite unikanie go) jest zawsze najbezpieczniejszym wyborem.