Red Dye 40: Bezpieczeństwo, skutki uboczne i lista żywności

Zawartość

• Czerwony barwnik 40 i przegląd dodatków kolorystycznych
• Czy Red Dye 40 jest bezpieczny?
• Alergie i migreny
• Zachowania u dzieci
• Jak rozpoznać czerwony barwnik 40
• Dolna linia

Red Dye 40 jest jednym z najczęściej używanych barwników spożywczych, a także jednym z najbardziej kontrowersyjnych.

Uważa się, że barwnik jest związany z alergiami, migreną i zaburzeniami psychicznymi u dzieci.

W tym artykule wyjaśniono wszystko, co musisz wiedzieć o Red Dye 40, w tym, co to jest, jego potencjalne skutki uboczne oraz jakie pokarmy i napoje go zawierają.

Czerwony barwnik 40 i przegląd dodatków kolorystycznych

Red Dye 40 to syntetyczny dodatek barwnikowy lub barwnik spożywczy wykonany z ropy naftowej (1).

Jest to jeden z dziewięciu certyfikowanych dodatków kolorystycznych zatwierdzonych przez Food and Drug Administration (FDA) do stosowania w żywności i napojach (2).

Jest również zatwierdzony jako barwnik spożywczy do stosowania w Unii Europejskiej (3).

Certyfikowane dodatki kolorowe muszą podlegać certyfikacji FDA za każdym razem, gdy produkowana jest nowa partia, aby mieć pewność, że zawierają to, co powinny zgodnie z prawem.

I odwrotnie, zwolnione dodatki barwiące nie wymagają certyfikacji partii, ale FDA musi je jeszcze zatwierdzić, zanim będą mogły być stosowane w żywności lub napojach.

Wyłączone dodatki barwiące pochodzą ze źródeł naturalnych, takich jak owoce, warzywa, zioła, minerały i owady (4).

Producenci używają dodatków do kolorów w żywności i napojach, aby poprawić naturalnie występujące kolory, dodać kolor, aby uzyskać efekt wizualny, i zrównoważyć utratę koloru, która może wystąpić z powodu warunków przechowywania.

W porównaniu z naturalnymi alternatywami, syntetycznie produkowane dodatki barwiące zapewniają bardziej jednolity kolor, łatwiej się mieszają, są tańsze i nie dodają niepożądanych smaków (2).

Z tego powodu syntetyczne dodatki barwiące stosuje się szerzej niż naturalne dodatki barwiące.

Red Dye 40 to syntetyczny barwnik spożywczy lub barwnik wytwarzany z ropy naftowej. Każda partia czerwonego barwnika 40 musi przejść proces certyfikacji FDA.

Czy Red Dye 40 jest bezpieczny?

Na podstawie aktualnych dowodów Agencja Ochrony Środowiska (EPA) stwierdziła, że ​​czerwony barwnik 40 nie budzi obaw (5).

Ponadto Organizacja ds. Żywności i Rolnictwa oraz Światowa Organizacja Zdrowia zgadzają się, że szacunkowe narażenie na czerwony barwnik 40 u osób w każdym wieku nie stanowi zagrożenia dla zdrowia (6).

Red Dye 40 ma dopuszczalną dzienną dawkę (ADI) wynoszącą 3,2 mg na funt (7 mg na kg) masy ciała. Przekłada się to na 476 mg na osobę o wadze 150 funtów (68 kg) (3).

ADI jest oszacowaniem ilości substancji w żywności, którą można spożywać codziennie przez całe życie bez negatywnych skutków zdrowotnych.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oszacował, że średnie narażenie na czerwony barwnik z żywności i napojów jest niższe niż ADI dla osób w każdym wieku (3).

Jedno badanie wykazało, że Amerykanie w wieku 2 lat i starsi spożywali średnio 0,002 mg czerwonego barwnika 40 na funt (0,004 mg na kg) masy ciała na dzień (7).

W badaniu zauważono również, że dzieci w wieku 2–5 lat miały najwyższe średnie dzienne spożycie czerwonego barwnika 40 przy 0,0045 mg na funt (0,01 mg na kg) masy ciała, podczas gdy dorośli w wieku 19 lat i starsi mieli najniższą przy 0,0014 mg na funt (0,003 mg na kg) masy ciała.

Inne badanie wykazało, że spożycie Red Dye 40 przez Amerykanów może być wyższe, przy czym osoby w wieku 2 lat i starsze spożywają średnio 0,045 mg na funt (0,1 mg na kg) masy ciała (8).

To samo badanie wykazało również, że amerykańskie dzieci w wieku 2–5 lat spożywały średnio 0,09 mg czerwonego barwnika 40 na funt (0,2 mg na kg) masy ciała.

W porównaniu z ADI wyniki te sugerują, że istnieje wygodny margines bezpieczeństwa w odniesieniu do zużycia Red Dye 40.

Władze ds. Zdrowia uznały Red Dye 40 za bezpieczny dla osób w każdym wieku. ADI dla Red Dye 40 wynosi 3,2 mg na funt (7 mg na kg) masy ciała.

Alergie i migreny

Grupy wspierające konsumentów, takie jak Centrum Nauki w Interesie Publicznym, zakwestionowały bezpieczeństwo Red Dye 40, ponieważ uważa się, że jego spożywanie powoduje alergie i migreny (9).

Alergie to odpowiedź immunologiczna organizmu na substancję, która nie powoduje reakcji u większości ludzi.

Substancje te - zwane alergenami - mogą być pyłkami, roztoczami, pleśnią, lateksem, jedzeniem lub składnikami żywności.

Alergeny mogą powodować objawy, takie jak kichanie, obrzęk twarzy, łzawienie oczu i podrażnienie skóry podczas jedzenia, oddychania lub dotykania.

Alergie są również powiązane z migreną, rodzajem bólu głowy charakteryzującego się intensywnym, pulsującym bólem (10, 11, 12).

Objawy alergii mogą wystąpić w ciągu kilku minut do godzin kontaktu z alergenem i trwać kilka godzin lub dni (13).

Reakcje alergiczne obserwowano u dzieci i dorosłych zarówno w przypadku syntetycznych, jak i naturalnych barwników spożywczych, ale są one zwykle rzadkie, łagodne i dotyczą głównie skóry (14, 15, 16, 17).

Biorąc pod uwagę, że producenci stosują Red Dye 40 wraz z kilkoma innymi dodatkami do żywności, trudno jest określić, który składnik - jeśli w ogóle - powoduje objawy reakcji alergicznej.

Chociaż żaden test nie jest idealny do potwierdzenia lub obalenia alergii na barwnik spożywczy, podwójnie ślepy, kontrolowany placebo test doustnego pokarmu jest uważany za złoty standard (18, 19, 20, 21).

Podczas tego wyzwania żywieniowego Twój lekarz zapewni ci żywność w kapsułkach, z których niektóre są podejrzane o alergen, ale ani ty, ani lekarz nie będzie wiedział, które z nich.

Po połknięciu jednej z kapsułek lekarz obserwuje wszelkie objawy reakcji alergicznej w celu ustalenia lub wykluczenia alergii. Powtarzasz ten proces, aż wszystkie tabletki zostaną połknięte.

Zgłaszano, że zarówno syntetyczne, jak i naturalne kolory żywności powodują łagodne reakcje alergiczne skóry, takie jak pokrzywka.

Zachowania u dzieci

Red Dye 40 został powiązany z agresją i zaburzeniami psychicznymi, takimi jak zaburzenie nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD) u dzieci.

Dzieci z ADHD często są łatwo rozpraszane, mają problemy z koncentracją uwagi na zadaniach, zapominają o codziennych czynnościach, wiercą się i wybuchają gniewem w nieodpowiednich porach (22).

FDA przyznaje, że chociaż obecne badania wskazują, że większość dzieci nie odczuwa negatywnych skutków behawioralnych podczas spożywania żywności zawierającej czerwony barwnik 40, niektóre dowody sugerują, że niektóre dzieci mogą być na nie wrażliwe (2).

Rzeczywiście, przegląd 34 badań oszacował, że 8% dzieci z ADHD mieszkających w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Australii i Kanadzie może mieć objawy behawioralne związane z syntetycznymi barwnikami spożywczymi (23).

Uważa się, że syntetyczne kolory żywności powodują objawy behawioralne u dzieci, ponieważ mogą powodować zmiany chemiczne w mózgu, stany zapalne wywołane reakcją alergiczną oraz wyczerpanie minerałów, takich jak cynk, które są zaangażowane we wzrost i rozwój (24).

Badania na dzieciach z ADHD wykazały, że ograniczenie syntetycznych barwników spożywczych z diety doprowadziło do znacznej poprawy objawów (23, 25, 26, 27).

Jednak te ulepszenia stwierdzono głównie u dzieci z ogólną wrażliwością lub nietolerancją pokarmową (28).

Chociaż ograniczenie syntetycznych barwników spożywczych - w tym Red Dye 40 - może być skuteczną opcją leczenia w celu zmniejszenia objawów behawioralnych u dzieci z ADHD, konieczne są dalsze badania, aby to potwierdzić (29).

Coraz więcej dowodów sugeruje, że syntetyczne barwniki spożywcze mogą pogorszyć zachowania u dzieci z ADHD.

Jak rozpoznać czerwony barwnik 40

Jako jeden z najczęściej stosowanych dodatków do kolorów, Red Dye 40 znajduje się w różnych produktach spożywczych i napojach, w tym (2):

• Nabiał: aromatyzowane mleko, jogurt, budynie, lody i popsicles
• Słodycze i wypieki: ciasta, ciastka, słodycze i guma do żucia
• Przekąski i inne przedmioty: płatki śniadaniowe i bary, galaretki, przekąski owocowe, frytki
• Napoje: napoje gazowane, napoje sportowe, napoje energetyczne i mieszanki napojów w proszku, w tym niektóre proszki proteinowe

Według badań płatki śniadaniowe, napoje sokowe, napoje bezalkoholowe, wypieki i mrożone desery mleczne są największymi składnikami syntetycznych barwników spożywczych w diecie (3, 8, 30, 31).

Podobnie jak inne dodatki kolorystyczne, czerwony barwnik 40 jest również stosowany w produkcji kosmetyków i środków farmaceutycznych (4).

Możesz zidentyfikować Red Dye 40, czytając listę składników. Jest również znany jako:

• Czerwony 40
• Red 40 Lake
• FD&C Red nr 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• Allura Red AC
• CI Czerwona żywność 17
• INS nr 129
• E129

Chociaż producenci nie są zobowiązani do podania ilości użytego składnika, muszą podać składniki w kolejności malejącej według wagi.

Oznacza to, że pierwszy wymieniony składnik ma największy udział wagowy, a ostatni wymieniony składnik - najmniej.

Pamiętaj, że wybór wykluczenia lub ograniczenia spożycia przez Ciebie lub Twoje dziecko żywności lub napojów za pomocą Red Dye 40 nie spowoduje żadnych szkód, ponieważ nie jest niezbędny w diecie.

W rzeczywistości może to mieć korzystny wpływ na zdrowie na inne sposoby, biorąc pod uwagę, że żywność i napoje zawierające barwnik są często bogate w dodatkowe cukry, tłuszcze nasycone i sód.

Red Dye 40 nosi kilka nazw. Największymi składnikami barwnika w diecie są płatki śniadaniowe, napoje sokowe, napoje bezalkoholowe, wypieki i mrożone desery mleczne.

Dolna linia

Red Dye 40 to syntetyczny barwnik spożywczy wykonany z ropy naftowej.

Podczas gdy według spisów organizacji zajmujących się ochroną zdrowia czerwony barwnik 40 stanowi niewielkie zagrożenie dla zdrowia, barwnik ma udział w alergiach i pogorszeniu zachowania u dzieci z ADHD.

Barwnik ma kilka nazw i jest powszechnie spotykany w produktach mlecznych, słodyczach, przekąskach, wypiekach i napojach.