Czy alkohol na bazie komosy ryżowej jest dla Ciebie lepszy?

Zawartość

• Recenzja dla

Od misek śniadaniowych po sałatki i mnóstwo pakowanych przekąsek, nasza miłość do komosy ryżowej nie może się skończyć. Tak zwane pradawne ziarno superfood, znane z tego, że jest dobrym źródłem białka roślinnego, stało się tak podstawowym składnikiem diety Amerykanów, że jesteśmy zszokowani, gdy spotykamy kogoś, kto nadal je błędnie wymawia.

A teraz jest więcej dowodów na to, że status gwiazdy komosy ryżowej nie blednie: możesz kupić piwo, whisky i wódkę na bazie komosy ryżowej.

Podczas gdy produkty niektórych firm na bazie komosy ryżowej pochodzą sprzed roku 2010, na ten niszowy rynek duży wpływ ma w ostatnich latach awans tego zboża do statusu gwiazdy głównego nurtu.

„Widzieliśmy, jak odkrywano wiele starożytnych zbóż i próbowano nowych zbóż dla innych produktów spożywczych, które pochodziły od entuzjastów zdrowej żywności, ruchu zrównoważonego rozwoju lub lokalożerców” – mówi Darek Bell, właściciel / gorzelnik destylarni Corsair, która produkuje whisky z komosy ryżowej. „Lubimy próbować nowych rzeczy, więc eksperymentowaliśmy z dużą ilością zbóż, które według naszej wiedzy nigdy nie były destylowane. Wracaliśmy do komosy ryżowej, ponieważ była ona bardzo wyjątkowa”. Smak i odczucie w ustach różnią się od innych zbóż, których używali, wyjaśnia Bell. (Musisz sam spróbować, aby zasmakować różnicy, mówi!)

Kolejnym powodem tego trendu jest szał na bezglutenowe.

„Wiele piw bezglutenowych nie ma dziś smaku, a my chcemy zaoferować konsumentom realną opcję” – mówi Jack Bays, prezes Bay Pac Beverages, producenta piw Aqotango, które są warzone z komosą ryżową. „Postrzegamy Aqotango ale jako nowy segment piwa rzemieślniczego i wyjątkową okazję dla konsumentów nadwrażliwych na gluten, aby cieszyć się prawdziwym piwem bez uszczerbku dla smaku”.

Alkohole są wykonane jak inne, z kilkoma dodatkowymi krokami, które należy wykonać. W Corsair myją komosę ryżową, aby usunąć gorzkie saponiny pokrywające nasiona, a następnie gotują. „Następnie dodajemy słodowany jęczmień, który rozkłada skrobię na cukier i dodajemy drożdże, które przekształcają cukier w alkohol” – wyjaśnia Bell. „Destylujemy go w naszych destylatorach, aby zrobić wysokoprocentowy alkohol, a następnie umieszczamy go w beczce, aby się zestarzeć”.

Przygotowanie piwa Aqotango jest nieco trudniejsze niż robienie tradycyjnego piwa, ponieważ nasiona komosy ryżowej są tak małe i wymagają specjalnej obsługi, aby wydobyć skrobię niezbędną do fermentacji.„Dodajemy również kilka kroków do tradycyjnego procesu zacierania, aby uchwycić istotę tego kluczowego składnika”, wyjaśnia Bays.

Efekty końcowe? Ziemista, orzechowa whisky, która jest świetna czysta lub w koktajlach; super gładka, subtelnie słodka wódka z pikantnym akcentem na końcu; lub pale ale, amber ale i IPA o orzechowym posmaku.

Chociaż komosa ryżowa jako żywność jest super zdrowa, alkohol na bazie komosy ryżowej nie jest dla ciebie „lepszy” niż inne opcje. „Każdy alkohol, jeśli jest spożywany z umiarem, ma pewne korzyści zdrowotne, ale nie ma nic szczególnie korzystnego w stosowaniu komosy ryżowej” – mówi Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autorka książki Zamiana Superfood i Kształt członek doradczy. „Quinoa to po prostu ziarno, które jest zjadane przez drożdże do fermentacji w celu wytworzenia alkoholu. Dodawane jest głównie w celu uzyskania różnicy w kolorze i smaku”.

Innymi słowy: Wszystkie powody zdrowotne, które sprawiają, że komosa ryżowa jest tak niesamowita jak ziarno do zjedzenia – błonnik, białko, kwasy tłuszczowe omega-3 – nie mają już zastosowania, gdy jest używana do produkcji alkoholu, więc zależy tylko od tego, czy wolisz smak.

I tak, komosa ryżowa jest bezglutenowa, ale pamiętaj, że niektóre produkty alkoholowe mogą również zawierać ziarna zawierające gluten, takie jak jęczmień, dodaje Jackson Blatner. Więc nie zakładaj, że coś z „quinoa” na etykiecie jest automatycznie bezglutenowe.

Konkluzja: Śmiało i ciesz się alkoholami i piwem na bazie komosy ryżowej, ale nie oszukuj się, że Old Fashioned to w jakiś sposób super napój - nieważne Jak jest smaczne!

Recenzja dla