Najlepsza doniczka dla zdrowia: sprawdź zalety i wady 7 rodzajów

Zawartość

• 1. Aluminium
• 2. Stal nierdzewna
• 3. Nieprzywierający teflon
• 4. Miedź
• 5. Żeliwo
• 6. Ceramika, glina lub szkło hartowane
• 7. steatyt

Każda kuchnia na świecie ma kilka rodzajów naczyń kuchennych i przyborów kuchennych, które są zwykle wykonane z różnych materiałów, z których najczęstsze to aluminium, stal nierdzewna i teflon.

Wraz z postępem nauki i technologii, różne marki przyborów kuchennych wypuszczają co roku nowe produkty, produkowane z najbardziej aktualnych wersji każdego materiału, które starają się łączyć łatwość użytkowania, trwałość i bezpieczeństwo dla zdrowia.

Tak więc, o ile są używane bez uszkodzeń, zgodnie z wytycznymi producenta i odpowiednio pielęgnowane, większość patelni jest bezpieczna dla zdrowia. Oto główne rodzaje doniczek, jakie są ich zalety i jak właściwie o nie dbać, aby były bezpieczne:

1. Aluminium

Aluminium jest prawdopodobnie najczęściej używanym materiałem do produkcji naczyń kuchennych i przyborów kuchennych, ponieważ jest tani, lekki i doskonale przewodzi ciepło, co sprawia, że ​​żywność gotuje się szybciej, a także lepiej rozprowadza temperaturę, unikając przypalonych kawałków, które ostatecznie wytwarzają substancje potencjalnie rakotwórcze .

Istnieje jednak niewielkie ryzyko, że aluminium zostanie uwolnione do żywności, ale badania wskazują, że uwalniane ilości są bardzo niskie i że aby tak się stało, żywność musi być przechowywana w aluminiowym pojemniku lub patelni przez kilka godzin i w temperaturze pokojowej. Dlatego najlepiej po ugotowaniu wyjąć potrawę z patelni i w razie potrzeby przechowywać ją w szklanych pojemnikach.

Jak dbać: ten rodzaj patelni jest łatwy do mycia, używając tylko ciepłej wody z odrobiną neutralnego detergentu, przecierając miękką gąbką.

2. Stal nierdzewna

Patelnie ze stali nierdzewnej, które można również nazwać patelniami ze stali nierdzewnej, są wykonane z mieszaniny chromu i niklu, co jest reprezentowane w informacjach o garnku za pomocą równania, które zwykle wynosi „18/8”, co oznacza, że ​​patelnia zawiera 18% chrom i 8% niklu.

Ten rodzaj materiału jest bardzo wytrzymały i trwały, dlatego też znajduje szerokie zastosowanie w różnego rodzaju naczyniach, jednak ma gorszą przewodność cieplną, przez co łatwiej jest wydostać się potrawom z miejsc bardziej przypalonych. Aby przeciwdziałać temu trendowi, wiele patelni ze stali nierdzewnej zawiera aluminiowe dno, które w efekcie lepiej rozprowadza ciepło. Patelnie ze stali nierdzewnej są bardziej odpowiednie do gotowania potraw w wodzie, ponieważ woda pomaga również lepiej rozprowadzać ciepło.

Jak dbać: aby ten rodzaj patelni był dłuższy, umyj go miękką częścią gąbki i wysusz bombrilem, aby się nie porysował. Ponadto nie zaleca się gotowania kwaśnych potraw na tego typu patelni i należy ją wymienić, jeśli jest zgnieciona lub porysowana.

3. Nieprzywierający teflon

Teflon zapobiegający przywieraniu to rodzaj materiału, który jest często używany do powlekania patelni aluminiowych, aby zapobiec przywieraniu potraw do patelni, zwłaszcza gdy na przykład chcesz grillować bez tłuszczu.

Chociaż wiadomo, że tego typu naczynia powodują problemy zdrowotne, jeśli są uszkodzone, FDA twierdzi, że nie powodują żadnych problemów zdrowotnych, nawet jeśli teflon zostanie przypadkowo połknięty. Dzieje się tak, ponieważ teflon jest chemicznie obojętny, co oznacza, że ​​nie jest przekształcany w organizm, przedostaje się przez usta i nie jest wydalany z kałem.

Jednak to, co może zagrażać zdrowiu, to patelnie lub nieprzywierające naczynia, które oprócz teflonu zawierają kwas perfluorooktanowy (PFOA). Dlatego przy zakupie naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu najlepiej jest zawsze przeczytać etykietę.

Jak dbać: gotować na tej patelni wyłącznie przy użyciu przyborów, które nie mogą zarysować nieprzywierającej powłoki, takich jak drewniana łyżka lub silikonowe przybory kuchenne. Ponadto do mycia bardzo ważne jest użycie miękkiej części gąbki i nie mijanie bombrila. Wreszcie, aby zapewnić sprawne funkcjonowanie warstwy teflonowej, temperatura nie może przekraczać 260ºC.

4. Miedź

Miedź jest drugim metalem najlepiej przewodzącym ciepło, zaraz za srebrem. Dzięki temu jest doskonałym materiałem do gotowania, gdyż gwarantuje bardziej regularne przygotowywanie potraw, przy mniejszym ryzyku przypalenia. Jest to jednak drogi metal, oprócz tego, że jest cięższy, dlatego jest częściej używany w naczyniach kuchennych i przyborach kuchennych.

Chociaż dobrze jest zadbać o bardziej regularną temperaturę na całej jej powierzchni, miedź nie powinna mieć bezpośredniego kontaktu z żywnością, aby uniknąć zanieczyszczenia. Dlatego patelnie wykonane z tego materiału zwykle zawierają cienką warstwę aluminium lub mosiądzu.

Jak dbać: ten typ garnka jest łatwy w pielęgnacji i można go myć wodą i mydłem, tak jak bombril. Ponieważ jednak jest to materiał, który bardzo łatwo się brudzi, można go również umyć cytryną i odrobiną soli, aby usunąć plamy.

5. Żeliwo

Patelnia żeliwna to świetna opcja, ponieważ nie stwarza żadnego zagrożenia dla zdrowia, jest bardzo wytrzymała i może gotować w bardzo wysokich temperaturach, nadając się do przyrządzania mięs lub smażonych potraw. Ponadto podczas gotowania niektóre cząsteczki żelaza są uwalniane do żywności, co stanowi doskonały naturalny suplement żelaza, który pomaga zapobiegać anemii z niedoboru żelaza.

Chociaż jest to bardzo dobre dla zdrowia, ten rodzaj patelni nie jest zbyt wszechstronny, ponieważ jest ciężki, potrzebuje więcej czasu, aby osiągnąć żądaną temperaturę i może gromadzić rdzę.

Jak dbać: ten rodzaj materiału należy czyścić tylko wodą i miękką szmatką lub gąbką. Unikaj umieszczania zmywarki w zmywarce i po umyciu zawsze bądź bardzo sucha, aby uniknąć gromadzenia się rdzy.

6. Ceramika, glina lub szkło hartowane

Naczynia i naczynia ceramiczne, gliniane lub ze szkła hartowanego można zasadniczo używać w piekarniku tylko do przygotowywania pieczeni lub zup, ponieważ są to materiały, które nie mogą prawidłowo rozprowadzać ciepła i dlatego mogą ulec zniszczeniu, jeśli zostaną użyte bezpośrednio nad ogniem. W przeciwieństwie do większości materiałów są nieszkodliwe i przy częstym stosowaniu nie wydzielają żadnych chemikaliów.

W związku z tym tego typu naczynia są mniej uniwersalne niż inne patelnie i można ich używać tylko do przygotowywania potraw w piekarniku lub na przykład do serwowania potraw. Ponadto są to delikatne materiały, które mogą bardzo łatwo pękać.

Jak dbać: ceramika i szkło są bardzo łatwe w pielęgnacji i należy je myć tylko wodą z mydłem i miękką gąbką.

7. steatyt

Kamień steatytowy to rodzaj materiału, który idealnie nadaje się do gotowania potraw przez długi czas, ponieważ stopniowo nagrzewa się. Dlatego ten rodzaj materiału jest często używany do przygotowania grilla na grillu lub na dowolnym źródle ciepła.

Chociaż jest to również bezpieczny materiał do gotowania, jego podgrzanie, a co za tym idzie ostygnięcie, zajmuje dużo czasu, co może spowodować oparzenia w przypadku niewłaściwego użycia. Ponadto jest ciężki i może być droższy niż inne rodzaje przyborów kuchennych.

Jak dbać: za pierwszym razem mydło myje się soloną wodą i bardzo dobrze suszy. W kolejnych zastosowaniach zaleca się czyszczenie wyłącznie wodą i nie używać mydła, na koniec nakładając warstwę oliwy z oliwek, przed suszeniem.