Jajka przepiórcze: odżywianie, korzyści i środki ostrożności

Zawartość

• Odżywianie
• Korzyści
• Środki ostrożności
• Jak porównują się z jajami kurzymi
• Zastosowania i sposób ich przygotowania
• Dolna linia

Jaja przepiórcze szybko zyskują popularność w gotowaniu jako malutka i urocza alternatywa dla jaj kurzych.

Smakują niesamowicie jak jaja kurze, ale są małe - zwykle tylko jedna trzecia wielkości standardowego jaja kurzego. Mają kremowe muszle z brązowymi plamami i ciemnożółte żółtka.

Ze względu na swoją wielkość są one wypełnione składnikami odżywczymi, ale należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nimi, szczególnie jeśli jesteś w ciąży lub masz alergię na jaja.

W tym artykule omówiono wszystko, co musisz wiedzieć o jajkach przepiórczych.

Odżywianie

Jajka przepiórcze są małe, więc trzy do czterech z grubsza odpowiada wielkości jednego jaja kurzego.

Jedno jajko przepiórcze (9 gramów) zawiera (1):

• Kalorie: 14
• Białko: 1 gram
• Gruby: 1 gram
• Węglowodany: 0 gramów
• Błonnik: 0 gramów
• Cholina: 4% dziennej wartości (DV)
• Ryboflawina: 6% z DV
• Kwas foliowy: 2% DV
• Kwas pantotenowy: 3% DV
• Witamina A: 2% DV
• Witamina b12: 6% z DV
• Żelazo: 2% DV
• Fosfor: 2% DV
• Selen: 5% z DV

Ponieważ są tak małe, te jajka są zaskakująco bogate w składniki odżywcze.

Jajko przepiórcze zapewnia znaczną część codziennego zapotrzebowania na witaminę B12, selen, ryboflawinę i cholinę, a także żelazo - wszystko w porcji zawierającej tylko 14 kalorii.

Selen i ryboflawina są ważnymi składnikami odżywczymi, które pomagają twojemu ciału rozkładać spożywane pokarmy i przekształcać je w energię. Selen pomaga również zapewnić prawidłowe funkcjonowanie tarczycy (2, 3).

Tymczasem witamina B12 i żelazo promują zdrowe funkcje układu nerwowego i pomagają utrzymać optymalny poziom energii poprzez ich rolę w tworzeniu czerwonych krwinek (4, 5).

Ponadto cholina jest niezbędna, aby pomóc ciału w wytwarzaniu acetylocholiny, neuroprzekaźnika, który wysyła wiadomości z układu nerwowego do mięśni (6).

Jedno jajko przepiórcze zawiera tylko 14 kalorii, ale jest bogate w różnorodne witaminy i minerały, w tym selen, ryboflawinę, witaminę B12 i cholinę.

Korzyści

Jaja przepiórcze są bogate w składniki odżywcze i pełne prozdrowotnych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w odwróceniu uszkodzeń komórek i leczeniu objawów alergii (7).

W jednym 7-dniowym badaniu z udziałem 77 osób z alergicznym zapaleniem błony śluzowej nosa stwierdzono objawy, takie jak kichanie, przekrwienie i katar, które uległy poprawie w ciągu 1 godziny od przyjęcia przeciwutleniacza z jajkiem przepiórczym i suplementu cynku. Nie jest jednak jasne, czy same związki jajowe były odpowiedzialne za korzyści (8).

Ponadto badanie na myszach wykazało, że żółtko przepiórki łagodzi objawy eozynofilowego zapalenia przełyku, ciężkiego stanu zapalnego spowodowanego alergiami pokarmowymi (9).

Jaja przepiórcze są również badane jako potencjalne leczenie infekcji salmonellą, ponieważ jaja zawierają unikalne przeciwciała przeciw salmonelli (10).

Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania na ludziach.

Jaja przepiórcze zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc w leczeniu objawów alergicznego nieżytu nosa i eozynofilowego zapalenia przełyku. Są również badane jako potencjalne leczenie zatrucia salmonellą. Nadal potrzebne są dalsze badania.

Środki ostrożności

Większość jaj przepiórczych jest niepasteryzowanych, co oznacza, że ​​nie zostały podgrzane, aby zabić szkodliwe bakterie, które mogą znajdować się na skorupce.

Z tego powodu kobiety w ciąży i osoby z upośledzonym układem odpornościowym powinny unikać jaj przepiórczych lub upewnić się, że są całkowicie ugotowane bez żółknięcia lub galaretowatego żółtka przed ich zjedzeniem.

Ponadto, jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, możesz również mieć alergię na jaja przepiórcze. Powinieneś zachować szczególną ostrożność, jeśli chcesz sprawdzić swoją tolerancję na jaja przepiórcze i czynić to tylko pod nadzorem lekarza (11).

Możliwe jest również uczulenie na jaja przepiórcze, nawet jeśli nie masz alergii na jaja kurze. W razie wątpliwości należy omówić je ze swoim lekarzem (12).

Większość jaj przepiórczych jest niepasteryzowanych, dlatego kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny je jeść tylko wtedy, gdy są w pełni ugotowane. Niektóre osoby mogą być uczulone na jaja przepiórcze.

Jak porównują się z jajami kurzymi

Jaja przepiórcze są znacznie mniejsze niż jaja kurze i mają około jednej trzeciej swojego rozmiaru.

Jednak ze względu na swoją wielkość jaja przepiórcze mają duże żółtka. Ponieważ wiele składników odżywczych w jajach znajduje się w żółtku, niektóre osoby twierdzą, że jaja przepiórcze są bardziej obfite w składniki odżywcze niż jaja kurze, co oznacza, że ​​zawierają więcej składników odżywczych w porównaniu do masy.

W tej tabeli porównano odpowiednio ilości wybranych składników odżywczych w 3,5 uncji (100 gramów) jaj przepiórczych i kurzych (1, 13):

Chociaż istnieje kilka drobnych różnic w ilości niektórych innych składników odżywczych, najbardziej znaczące różnice występują w składnikach odżywczych wymienionych w powyższej tabeli.

Jaja przepiórcze zawierają więcej tłuszczu i białka, podwoją żelazo i ryboflawinę oraz około jedną trzecią więcej witaminy B12 niż jaja kurze. Z drugiej strony jaja kurze zawierają więcej choliny.

Jaja przepiórcze są również trudniejsze do znalezienia i droższe. Ze względu na ich rozmiar będziesz potrzebować ich więcej niż jaja kurze, jeśli chcesz je wykorzystać jako źródło białka - co dodatkowo zwiększa koszty.

Jaja przepiórcze są zdrowe, ale nie znacznie lepsze od jaj kurzych pod względem odżywczym. Od Ciebie zależy, czy zdecydujesz się dodać je do swojej diety.

Jaja przepiórcze są mniejsze niż jaja kurze, ale zawierają więcej tłuszczu, białka, żelaza, ryboflawiny i witaminy B12 wagowo. Są jednak droższe i trudniejsze do znalezienia niż jaja kurze.

Zastosowania i sposób ich przygotowania

Jaja przepiórcze można przygotować na wiele takich samych sposobów, jak jaja kurze, chociaż czas gotowania jest znacznie krótszy ze względu na ich mniejszy rozmiar.

W Japonii jajka przepiórcze są uważane za przysmak i używane - często surowe - w sushi. Inne kraje azjatyckie, takie jak Korea Południowa i Indonezja, regularnie wykorzystują jajka przepiórcze jako przekąskę lub dodatek do innych potraw.

W krajach Ameryki Południowej jajka są stosowane jako dodatek do potraw takich jak hot dogi i hamburgery.

Jednym z łatwych sposobów wypróbowania tych jaj jest ugotowanie ich na twardo. Można je jeść jako przekąskę, dodawać do sałatek lub siekać, aby uzyskać unikalne podejście do sałatki jajecznej.

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić jajka na twardo przepiórcze:

• 12 jaj przepiórczych
• woda

Oto kroki z tym związane:

1. Zagotuj mały garnek z wodą.
2. Ostrożnie dodaj jajka do garnka.
3. Zmniejszyć ogień do umiarkowanego wrzenia i gotować przez 3–4 minuty.
4. Aby obrać, połam skorupkę, lekko obracając jajkiem po płaskiej powierzchni, delikatnie naciskając. Zaczynając od dołu, zdejmij skorupkę i wewnętrzną membranę.

Jajka przepiórcze na twardo można przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.

Jaj przepiórczych możesz używać podobnie jak jaja kurze. Mają jednak znacznie krótszy czas gotowania ze względu na ich niewielki rozmiar.

Dolna linia

Jaja przepiórcze są nieoczekiwaną alternatywą dla jaj kurzych.

Są małe, ale pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

Są jednak droższe niż jaja kurze. Ponadto większość tych jaj jest niepasteryzowana, więc kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny je jeść tylko wtedy, gdy są w pełni ugotowane.

Jaja przepiórcze to zdrowy i pyszny sposób na zmieszanie źródeł białka w diecie.