Ludzie robią koktajle z kosza

Zawartość

• Deska do krojenia Cordial
• Recenzja dla

Widząc w menu słowa „koktajl na śmieci” podczas następnej happy hour, na początku może Cię przerazić. Ale jeśli miksolodzy stojący za ruchem ekologicznych koktajli śmieciowych mają coś do powiedzenia na ten temat, w menu koktajli zobaczysz więcej napojów zrobionych z resztek barowych, takich jak skórki cytrusów i pulpa owocowa.

„Koktajle na śmieci” to tylko jedno wcielenie ruchu ekologicznej żywności, który ma na celu ograniczenie marnowania żywności – problem, do którego twój nawyk mojito przyczynia się więcej, niż myślisz. „Zauważyliśmy, że wyrzucano ogromną ilość rzeczy. Łuski limonki i cytryny wypełniały dwa kosze w każdy weekendowy wieczór” – mówią barmani Kelsey Ramage i Iain Griffiths, założyciele Trash Tiki i pierwsi mistrzowie ruchu koktajli śmieciowych. (FYI, oto 10 smacznych sposobów na wykorzystanie resztek jedzenia.)

Podczas wspólnej pracy w barze w Londynie duet wpadł na pomysł, aby zacząć wykorzystywać produkty uboczne z ich rzemieślniczych koktajli do tworzenia innowacyjnych, zrównoważonych łyków. „Ruch koktajli rzemieślniczych stworzył kulturę świeżych składników, co jest świetne, ale oznacza również, że prawie każdy bar koktajlowy wyrzuca te same rzeczy w weekend po weekendzie. Pomyśleliśmy, że możemy coś z tego zrobić”.

Więc to nie jest tak, że wykopują resztki z kosza na śmieci. Zamiast tego koktajle śmieciowe mają na celu wykorzystanie całych składników - pomyśl o soku cytrusowym plus ze skórki lub soku ananasowego oraz zmieszana miazga lub skórka. „Przyjrzeliśmy się pospolitym rzeczom – łuskom limonki i cytryny, skórkom i rdzeniom ananasa – i pomyśleliśmy, że tak, naprawdę ma to zastosowanie” – powiedział duet. „Skórki są niesamowicie pachnące i mogą być używane zamiast soku z cytryny lub limonki lub razem, aby uzyskać bardziej złożony koktajl”. Nie boją się też dziwić, używając pestek awokado, a nawet jednodniowych rogalików migdałowych, które lokalna piekarnia zwykle rzuca.

Koktajle na śmieci mają również zaskakujące korzyści zdrowotne. „Istnieją pewne korzyści odżywcze ze spożywania skórek cytrusowych – są one pełne przeciwutleniaczy” – mówi dr Keri Gans, autor książki Dieta Małej Zmiany. W miazdze i skórkach można również znaleźć inne dobre dla siebie składniki odżywcze, takie jak wapń, witamina C i bioflawonoidy, wyjaśnia. (Oczywiście nie zobaczysz ogromny skorzystaj z niewielkiej ilości dodanej do staromodnego, ale hej, weźmiemy to.)

Najlepsze jest to, że koktajle na śmieci są całkowicie przyjazne dla majsterkowiczów. Jednym z najbardziej wszechstronnych przepisów jest Cordial z deski do krojenia, w którym chodzi o skórkę z cytryny. Pozostaw na noc w wodzie, odcedź i dodaj trochę cukru oraz kwas cytrynowy i jabłkowy (możesz je zamówić na Amazon). „Dodaj ten nalewek do margarity, a nie będziesz musiał używać tyle soku z limonki, co oszczędzi Ci bólu w dupie wyciskania dużej ilości limonek przed przybyciem gości”.

Deska do krojenia Cordial

Składniki

• Mieszane świeże „kawałki” (może to obejmować skórki, skórki, zmiażdżone jagody, łodygi mięty lub resztki sadzonek ogórka)
• Woda
• Cukier granulowany
• Kwas cytrynowy w proszku
• Kwas jabłkowy w proszku

Wskazówki

1. Zważ kawałki i dodaj taką samą ilość wody.
2. Przykryj i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
3. Odcedź i zważ podaną ciecz.
4. Dodaj proszki kwasowe i mieszaj do rozpuszczenia.
5. Butelkować i przechowywać na zimno.

Zobacz pełny przepis: Kordial z desek do krojenia

Recenzja dla