Pektyna: co to jest, do czego służy i jak przygotować w domu

Zawartość

• Po co to jest
• Pokarmy bogate w pektyny
• Jak zrobić pektynę w domu
• Gdzie kupić
• Możliwe efekty uboczne

Pektyna to rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który naturalnie występuje w owocach i warzywach, takich jak jabłka, buraki i owoce cytrusowe. Ten rodzaj błonnika łatwo rozpuszcza się w wodzie, tworząc w żołądku mieszaninę lepkiej konsystencji, która ma kilka zalet m.in. nawilżenie kału, ułatwienie ich eliminacji oraz poprawę flory jelitowej, działając jak naturalny środek przeczyszczający.

Lepki żel utworzony przez pektyny ma podobną konsystencję do galaretek owocowych, dzięki czemu można je również stosować jako składniki do produkcji innych produktów, takich jak jogurty, soki, pieczywo i słodycze w celu poprawy tekstury i przygotowania być bardziej kremowy.

Po co to jest

Pektyna ma wiele zalet zdrowotnych i dlatego może być przydatna w kilku sytuacjach, takich jak:

1. Zwiększ ciasto kałowe i nawilżają je, ułatwiając pasaż jelitowy i mogą być korzystne w zwalczaniu zarówno zaparć, jak i biegunki;
2. Zwiększ uczucie sytościponieważ spowalnia opróżnianie żołądka, zmniejsza apetyt i sprzyja utracie wagi;
3. Działaj jakopokarm dla pożytecznych bakterii jelito, ponieważ działa jako prebiotyk;
4. Zmniejsz poziom cholesterolu i trójglicerydów, zwiększając wydalanie tłuszczów w kale, ponieważ jego włókna zmniejszają jego wchłanianie w jelicie;
5. Pomóż kontrolować poziom glukozy we krwiponieważ jego włókna zmniejszają wchłanianie glukozy na poziomie jelit.

Ponadto, ponieważ pomaga poprawić zdrowie jelit, niektóre badania wskazują, że może przynosić korzyści w zwalczaniu chorób zapalnych jelit, w tym raka okrężnicy.

Pokarmy bogate w pektyny

Najbogatsze w pektyny owoce to jabłko, pomarańcza, mandarynka, cytryna, porzeczka, jeżyna i brzoskwinia, a najbogatsze warzywa to marchew, pomidor, ziemniak, burak i groszek.

Oprócz tego niektóre produkty przemysłowe zawierają również pektyny w swoim składzie, aby poprawić ich teksturę, takie jak jogurty, galaretki, ciasta owocowe i ciasta, makarony, cukierki i słodycze, jogurt, cukierki i sosy pomidorowe.

Jak zrobić pektynę w domu

Domową pektynę można wykorzystać do produkcji bardziej kremowych galaretek owocowych, a najłatwiejszym sposobem jest wyprodukowanie pektyny z jabłek, jak pokazano poniżej:

Umieść 10 całych i umytych zielonych jabłek ze skórką i pestkami i gotuj w 1,25 litra wody. Po ugotowaniu jabłka i płyn kładziemy na sicie przykrytym gazą, tak aby ugotowane jabłka mogły powoli przejść przez gazę. To filtrowanie należy wykonywać przez całą noc.

Następnego dnia galaretowaty płyn, który przeszedł przez sito, to pektyna jabłkowa, którą można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. w porcjach. Stosowana proporcja powinna wynosić 150 ml pektyny na każde dwa kilogramy owoców.

Gdzie kupić

Pektyny można znaleźć w postaci płynnej lub sproszkowanej w sklepach spożywczych i aptekach, i można je stosować w przepisach, takich jak ciasta, ciastka, domowe jogurty i dżemy.

Możliwe efekty uboczne

Spożycie pektyny jest dość bezpieczne, jednak nadmierne spożycie może prowadzić do zwiększonej produkcji gazów i wzdęć u niektórych osób.