Czy glutaminian sodu powoduje raka?

Zawartość

• Co to jest glutaminian monosodowy?
• Czy MSG powoduje bóle głowy?
• Inne objawy
• Jak mogę sprawdzić, czy w moim jedzeniu jest MSG?
• Na wynos

Glutaminian monosodowy (MSG) wywołuje kontrowersje, ale nie ma jednoznacznych dowodów łączących spożycie MSG z przyczyną raka lub ze zwiększonym ryzykiem raka. Food and Drug Administration (FDA) uważa, że ​​bezpieczne jest dodawanie MSG do żywności.

Co to jest glutaminian monosodowy?

MSG jest solą sodową aminokwasu kwasu glutaminowego. Kwas glutaminowy występuje naturalnie w ludzkim ciele i w wielu produktach spożywczych, w tym w serze, ekstraktach sojowych i pomidorach.

W rzeczywistości MSG został odkryty jako wzmacniacz smaku żywności w oparciu o jego naturalne występowanie w wodorostach. Kikunae Ikeda, japoński profesor, wyodrębnił glutaminian z popularnego bulionu z wodorostów, ustalając, że był to kluczowy czynnik jego pikantnego smaku. W 1908 r. Złożył patent na produkcję MSG.

Komercyjna produkcja MSG nie zaczyna się już od wodorostów, lecz odbywa się w procesie fermentacji skrobi podobnej do produkcji octu, wina i jogurtu.

Czy MSG powoduje bóle głowy?

W kompleksowym przeglądzie badań z 2016 r. Nie stwierdzono, że MSG obecny w żywności powoduje ból głowy, co sugeruje, że konieczne są dalsze badania w celu ustalenia, czy istnieje związek przyczynowy między przyjmowaniem MSG a bólami głowy.

Jeśli podejrzewasz, że MSG wywołuje bóle głowy, najlepszym rozwiązaniem jest prawdopodobnie jego uniknięcie. Poszukaj glutaminianu sodu na etykietach żywności, zanim ją zjesz.

Inne objawy

Chociaż naukowcy nie znaleźli ostatecznych powiązań łączących MSG z opisanymi objawami, istnieją niepotwierdzone doniesienia o MSG powodujące:

• ból w klatce piersiowej
• senność
• ucisk twarzy lub ucisk
• mrowienie lub drętwienie twarzy
• zaczerwienienie
• palpitacje serca
• nudności
• wyzysk
• słabość

Podobnie jak w przypadku bólów głowy, jeśli czujesz, że jesteś wrażliwy na MSG i że wywołuje on jeden lub wszystkie wymienione objawy, rozważ próbę uniknięcia MSG razem.

Jak mogę sprawdzić, czy w moim jedzeniu jest MSG?

Przeczytaj opakowanie. FDA wymaga, aby produkty spożywcze z dodatkiem MSG umieszczały glutaminian sodu w liście składników.

W przypadku składników z naturalnie występującym MSG, takich jak ekstrakt sojowy lub ekstrakt drożdżowy, MSG nie musi być wymienione. Produkty zawierające składniki z naturalnie występującym MSG nie mogą jednak zawierać na opakowaniach oświadczeń typu „bez dodatku MSG” lub „bez MSG”.

Ponadto MSG nie można ukrywać anonimowo jako „przypraw i dodatków smakowych”.

Na wynos

Do chwili obecnej nie ma rozstrzygających dowodów, które łączą spożycie MSG z rakiem, zarówno jako przyczynę raka, jak i jako zwiększające ryzyko raka.

Możesz jednak podejrzewać, że masz wrażliwość na MSG i że konsumpcja powoduje bóle głowy lub inne objawy. Jeśli tak, unikanie jest najprawdopodobniej dobrym działaniem. Przeczytaj opakowanie żywności. FDA ma surowe zasady dotyczące ujawniania dodanego MSG.