Dieta niskosodowa: korzyści, listy żywności, ryzyko i więcej

Zawartość

• Co to jest dieta uboga w sód?
• Dlaczego przepisuje się diety o niskiej zawartości sodu?
• Choroba nerek
• Wysokie ciśnienie krwi
• Choroba serca
• Korzyści z diety o niskiej zawartości sodu
• Może obniżyć ciśnienie krwi
• Może pomóc zmniejszyć ryzyko raka
• Może poprawić jakość diety
• Żywność, której należy unikać
• Jedzenie o niskiej zawartości sodu
• Potencjalne zagrożenia
• Wskazówki dotyczące diety niskosodowej
• Zrób więcej posiłków w domu
• Dolna linia

Sód jest ważnym minerałem, który pełni wiele podstawowych funkcji w twoim ciele.

Znajduje się naturalnie w produktach spożywczych takich jak jajka i warzywa, a także jest głównym składnikiem soli kuchennej (chlorku sodu).

Chociaż jest to niezbędne dla zdrowia, w niektórych okolicznościach dietetyczne sód jest czasem ograniczony.

Na przykład dieta o niskiej zawartości sodu jest często przepisywana osobom z pewnymi schorzeniami, w tym z niewydolnością serca, nadciśnieniem i chorobami nerek.

W tym artykule wyjaśniono, dlaczego dieta uboga w sód jest niezbędna dla niektórych osób, oraz omówiono korzyści, zagrożenia i żywność, których należy unikać i jeść.

Co to jest dieta uboga w sód?

Sód jest niezbędnym minerałem zaangażowanym w wiele ważnych funkcji organizmu, w tym w funkcje komórkowe, regulację płynów, równowagę elektrolitową i utrzymanie ciśnienia krwi (1).

Ponieważ ten minerał jest niezbędny do życia, nerki ściśle regulują jego poziomy w oparciu o stężenie (osmolarność) płynów ustrojowych (2).

Sód znajduje się w większości produktów spożywczych, które spożywasz - chociaż całe produkty spożywcze, takie jak warzywa, owoce i drób, zawierają znacznie mniejsze ilości.

Produkty pochodzenia roślinnego, takie jak świeże produkty, mają na ogół mniej sodu niż produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i produkty mleczne.

Sód jest najbardziej skoncentrowany w przetworzonej i pakowanej żywności, takiej jak frytki, mrożone obiady i fast foody, w których podczas przetwarzania dodaje się sól, aby poprawić smak.

Innym ważnym czynnikiem wpływającym na spożycie sodu jest dodawanie soli do żywności podczas przygotowywania posiłków w kuchni i jako przyprawa przed jedzeniem.

Dieta o niskiej zawartości sodu ogranicza żywność i napoje o wysokiej zawartości sodu.

Zawody medyczne zazwyczaj zalecają stosowanie tych diet w leczeniu stanów takich jak nadciśnienie lub choroby serca.

Chociaż istnieją różnice, spożycie sodu na ogół utrzymuje się na poziomie poniżej 2–3 gramów (2000–3 000 mg) dziennie (3).

Dla porównania, jedna łyżeczka soli zawiera około 2300 mg sodu (4).

Podczas stosowania diety o niskiej zawartości sodu należy ograniczyć lub całkowicie unikać żywności o wysokiej zawartości sodu, aby utrzymać spożycie sodu poniżej zalecanego poziomu.

Podsumowanie Pracownicy służby zdrowia zalecają diety o niskiej zawartości sodu w leczeniu niektórych schorzeń. Poziomy sodu są zwykle ograniczone do mniej niż 2–3 gramów (2000–3 000 mg) dziennie.

Dlaczego przepisuje się diety o niskiej zawartości sodu?

Diety o niskiej zawartości sodu są jednymi z najczęściej stosowanych diet w szpitalach.

Wynika to z faktu, że badania pokazują, że ograniczenie sodu może pomóc w kontrolowaniu lub poprawianiu niektórych stanów medycznych.

Choroba nerek

Choroby nerek, takie jak przewlekła choroba nerek (CKD) lub niewydolność nerek, negatywnie wpływają na czynność nerek.

Gdy nerki są zagrożone, nie są w stanie skutecznie usunąć nadmiaru sodu lub płynów z organizmu.

Jeśli poziom sodu i płynów stanie się zbyt wysoki, ciśnienie we krwi wzrośnie, co może spowodować dalsze uszkodzenie już uszkodzonych nerek (5).

Z tych powodów National Kidney Foundation zaleca, aby wszystkie osoby z CKD ograniczały spożycie sodu do mniej niż 2 gramów (2000 mg) dziennie (6).

Przegląd 11 badań z udziałem osób z CKD wykazał, że umiarkowane ograniczenie sodu znacząco obniżyło ciśnienie krwi i białko w moczu (wskaźnik uszkodzenia nerek) (7).

Wysokie ciśnienie krwi

Wysokie ciśnienie krwi jest czynnikiem ryzyka różnych chorób, w tym chorób serca i udaru mózgu (8).

Dieta wysokosodowa została powiązana z podwyższonym ciśnieniem krwi.

Na przykład ostatnie badanie z udziałem 766 osób wykazało, że osoby z najwyższym wydalaniem sodu z moczem miały najwyższe poziomy ciśnienia krwi (9).

Wiele badań wykazało, że zmniejszenie spożycia soli może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi u osób z podwyższonym poziomem.

Przegląd sześciu badań na ponad 3000 osób wykazał, że ograniczenie soli obniżyło ciśnienie krwi u dorosłych - z największym wpływem obserwowanym u osób z wysokim ciśnieniem krwi (10).

Wrażliwość na sól u osób z wysokim ciśnieniem krwi jest bardzo zróżnicowana, a niektóre podgrupy - takie jak Afroamerykanie - mają większy wpływ na dietę wysokosolną (11).

Niemniej jednak diety o niskiej zawartości sodu są powszechnie przepisywane jako naturalne leczenie dla wszystkich osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Choroba serca

Diety o niskiej zawartości sodu są powszechnie zalecane osobom z chorobami serca, w tym z niewydolnością serca.

Gdy twoje serce jest upośledzone, czynność nerek spada, co może prowadzić do zatrzymywania sodu i wody (12).

Jedzenie zbyt dużej ilości soli może powodować przeciążenie płynów u osób z niewydolnością serca i prowadzić do niebezpiecznych powikłań, takich jak duszność.

Agencje regulacyjne zalecają, aby osoby z łagodną niewydolnością serca ograniczały spożycie sodu do 3000 mg na dobę, podczas gdy osoby z umiarkowaną do ciężkiej niewydolnością serca powinny zmniejszać spożycie nie więcej niż 2000 mg na dobę (13).

Jednak podczas gdy wiele badań wykazało, że diety o niskiej zawartości sodu są korzystne dla osób z niewydolnością serca, inni zauważyli, że diety nie ograniczające prowadzą do lepszych wyników.

Na przykład badanie z udziałem 833 osób z niewydolnością serca wykazało, że dieta z ograniczoną zawartością sodu z mniej niż 2500 mg na dobę wiązała się ze znacznie wyższym ryzykiem śmierci lub hospitalizacji niż z dietą o nieograniczonej zawartości sodu z 2500 mg lub więcej na dzień (14). ).

Podsumowanie Diety o niskiej zawartości sodu są powszechnie przepisywane osobom z chorobami nerek, chorób serca lub nadciśnienia w celu opanowania objawów i zapobiegania powikłaniom.

Korzyści z diety o niskiej zawartości sodu

Stosowanie diety o niskiej zawartości sodu może przynieść korzyści zdrowotne na kilka sposobów.

Może obniżyć ciśnienie krwi

Jak wspomniano powyżej, dieta o niskiej zawartości sodu może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.

Badania wykazały, że przejście na dietę niskosodową może prowadzić do niewielkich, ale znaczących zmian ciśnienia krwi, szczególnie u osób z podwyższonym poziomem.

Przegląd 34 badań wykazał, że niewielkie zmniejszenie spożycia soli przez cztery lub więcej tygodni doprowadziło do znacznego obniżenia ciśnienia krwi u osób z wysokim i normalnym poziomem (15).

U uczestników z wysokim ciśnieniem krwi średnie zmniejszenie skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi wyniosło odpowiednio 5,39 mmHg i 2,82 mmHg.

Dla porównania osoby o normalnym poziomie zauważyły ​​obniżenie skurczowego ciśnienia krwi o 2,42 mmHg (najwyższa liczba odczytów) i obniżenie rozkurczowego ciśnienia krwi o 1,00 mmHg (dolna liczba odczytów) (15).

Może pomóc zmniejszyć ryzyko raka

Diety o wysokiej zawartości soli są powiązane z niektórymi rodzajami nowotworów, w tym żołądka.

Przegląd 76 badań na ponad 6 300 000 osób wykazał, że na każdy pięciogramowy wzrost zawartości soli w diecie dziennie - w przypadku żywności o wysokiej zawartości soli - ryzyko raka żołądka wzrasta o 12% (16).

Badania wykazały, że diety o wysokiej zawartości soli mogą uszkadzać błonę śluzową żołądka i zwiększać stan zapalny i wzrost H. Pylori bakterie - z których wszystkie mogą zwiększać ryzyko raka żołądka (17).

Z drugiej strony dieta uboga w żywność o wysokiej zawartości sodu i bogata w owoce i warzywa wiąże się z niższym ryzykiem raka żołądka (18).

Może poprawić jakość diety

Wiele niezdrowych produktów spożywczych ma wyjątkowo wysoką zawartość sodu.

Fast foody, pakowane produkty i mrożone posiłki są nie tylko wypełnione solą, ale także zwykle zawierają dużo niezdrowych tłuszczów i kalorii.

Częste spożywanie tych pokarmów jest powiązane z warunkami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, cukrzyca i choroby serca (19).

W przypadku diety o niskiej zawartości sodu te produkty o wysokiej zawartości soli są niedostępne, co może poprawić ogólną jakość diety.

Podsumowanie Stosowanie diety o niskiej zawartości sodu może obniżyć ciśnienie krwi, obniżyć ryzyko raka żołądka i poprawić jakość diety.

Żywność, której należy unikać

Następujące produkty są bogate w sód i należy ich unikać na diecie o niskiej zawartości sodu:

• Fast food: Hamburgery, frytki, paluszki z kurczaka, pizza itp.
• Słone przekąski: Solone precle, frytki, solone orzechy, solone krakersy itp.
• Mrożone obiady: Mrożone dania mięsne, mrożona pizza itp.
• Przetworzone mięso: Bekon, kiełbasa, wędliny i hot dogi.
• Solone produkty w puszkach: Warzywa, makarony, mięso, ryby itp.
• Słone Zupy: Zupy w puszkach i pakowane zupy.
• Ser i nabiał: Ser, smarowidła serowe, twarożek, maślanka, solone masło i sos serowy.
• Wypieki o wysokiej zawartości sodu: Solone bułki, solone bułeczki, grzanki i krakersy.
• Mieszanki do pieczenia: Wafle wysokosodowe, naleśniki lub ciasta.
• Pudełkowe posiłki: Makaron i ser, dania z makaronu, dania z ryżu itp.
• Dodatki uboczne o wysokiej zawartości sodu: Farsz, zapiekane ziemniaki zapiekane, ziemniaki z cebulą i pilaw ryżowy.
• Sosy i przyprawy: Sos, sos sojowy, komercyjny sos pomidorowy, salsa i sos sałatkowy.
• Marynowane warzywa: Marynaty, oliwki i kapusta kiszona.
• Niektóre napoje: Zwykły sok warzywny, mieszanki soków i słone napoje alkoholowe.
• Przyprawy: Sól i mieszanki soli.

Chociaż niektóre produkty spożywcze, takie jak warzywa i nieprzetworzone mięso, naturalnie zawierają małe ilości sodu, jest to nieznaczne w porównaniu z ilością sodu dodanego do żywności przygotowanej na rynku.

Najlepszym sposobem na uniknięcie produktów o wysokiej zawartości sodu jest ograniczenie słonych przekąsek, fast foodów i paczek.

Podsumowanie Przetworzone mięso, ser, mrożone posiłki, fast foody i słone przyprawy to tylko niektóre z produktów o najwyższej zawartości sodu, których należy unikać na diecie o niskiej zawartości sodu.

Jedzenie o niskiej zawartości sodu

Jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości sodu, ważne jest, aby wybierać produkty o naturalnie niskiej zawartości sodu lub zawierające ograniczoną ilość dodanej soli.

Następujące produkty mają niską zawartość sodu i są bezpieczne do spożycia na diecie o niskiej zawartości sodu:

• Warzywa świeże i mrożone (bez sosów): Zieloni, brokuły, kalafior, papryka itp.
• Świeże, mrożone lub suszone owoce: Jagody, jabłka, banany, gruszki itp.
• Ziarna i fasola: Suszona fasola, brązowy ryż, farro, komosa ryżowa i makaron pełnoziarnisty.
• Warzywa skrobiowe: Ziemniaki, słodkie ziemniaki, dynia piżmowa i pasternak.
• Świeże lub mrożone mięso i drób: Kurczak, indyk, wołowina lub wieprzowina.
• Ryby świeże lub mrożone: Dorsz, okoń morski, tuńczyk itp.
• Jajka: Całe jajka i białka jaj.
• Zdrowe tłuszcze: Oliwa z oliwek, awokado i olej z awokado.
• Zupy o niskiej zawartości sodu: Zupy w puszkach lub domowe zupy o niskiej zawartości sodu.
• Nabiał: Mleko, jogurt, niesolone masło i sery o niskiej zawartości sodu.
• Chleb i wypieki: Chleb pełnoziarnisty, tortille o niskiej zawartości sodu i niesolone krakersy.
• Niesolone orzechy i nasiona: Nasiona dyni, migdały, orzeszki ziemne itp.
• Przekąski o niskiej zawartości sodu: Niesolone precle, niesolony popcorn i niesolone chipsy tortilla.
• Przyprawy o niskiej zawartości sodu: Ocet, majonez, sos sałatkowy o niskiej zawartości sodu i sosy o niskiej zawartości sodu.
• Napoje o niskiej zawartości sodu: Herbata, kawa, sok warzywny o niskiej zawartości sodu i woda.
• Przyprawy o niskiej zawartości sodu: Czosnek w proszku, mieszanki bez soli, zioła i przyprawy.

Podsumowanie Żywność, taka jak świeże warzywa, owoce, większość produktów mlecznych, jaja i niesolone orzechy mają naturalnie niską zawartość sodu.

Potencjalne zagrożenia

Duże organizacje zdrowotne, takie jak Centers for Disease Control and Prevention, zalecają, aby dorośli spożywali nie więcej niż 2300 mg soli dziennie, a grupy podwyższonego ryzyka, takie jak Afroamerykanie i starsi dorośli, nie więcej niż 1500 mg (20).

Oczywiste jest, że dieta o obniżonej zawartości sodu może obniżać ciśnienie krwi u osób z podwyższonym poziomem oraz że diety o wysokiej zawartości soli zwiększają ryzyko raka żołądka, ale dowody na inne korzyści wynikające z redukcji tego ważnego minerału są sprzeczne.

Na przykład, chociaż powszechnie stosuje się ograniczenie sodu w leczeniu niewydolności serca, niektóre badania wykazały, że zmniejszenie sodu może mieć negatywny wpływ na zdrowie pacjenta.

Badanie z udziałem 833 osób z niewydolnością serca wykazało, że ograniczenie sodu do mniej niż 2500 mg na dobę wiązało się ze znacznie wyższym ryzykiem śmierci lub hospitalizacji w porównaniu z dietą bez ograniczeń sodu (21).

Inne badania wykazały podobne wyniki (22, 23).

Co więcej, badania wykazały, że spożywanie zbyt małej ilości sodu może negatywnie wpłynąć na zdrowie serca.

Przegląd 23 badań wykazał, że zarówno wysokie, jak i niskie spożycie sodu było związane z wyższym ryzykiem zgonów z różnych przyczyn i chorób serca (24).

Niskie spożycie sodu jest również związane z kilkoma innymi niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.

Spożywanie zbyt małej ilości soli może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu i trójglicerydów, insulinooporności i hiponatremii (za mało sodu we krwi) (25, 26, 27).

Chociaż unikanie niezdrowej żywności o wysokiej zawartości sodu, takiej jak fast food, jest zawsze najlepsze dla twojego zdrowia, większość zdrowych ludzi nie musi ograniczać sodu, przestrzegając zbilansowanej diety bogatej w całe pokarmy.

Podsumowanie Zbyt duże ograniczenie sodu może prowadzić do podwyższonego poziomu cholesterolu, insulinooporności i hiponatremii. Niektóre badania wykazały, że diety o niskiej zawartości sodu negatywnie wpływają na osoby z niewydolnością serca.

Wskazówki dotyczące diety niskosodowej

Jeśli przestrzegasz diety o niskiej zawartości sodu, przyprawianie posiłków i przygotowywanie smacznych posiłków może być trudne.

Istnieje jednak wiele łatwych sposobów, aby uczynić swoje jedzenie pysznym, unikając soli.

Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowywania posiłków i gotowania na diecie niskosodowej:

• Użyj soku z cytryny jako zamiennika soli.
• Gotuj ze świeżych ziół zamiast soli.
• Eksperymentuj z nowymi przyprawami.
• Użyj soków cytrusowych i oliwy z oliwek jako jasnego, pikantnego sosu sałatkowego.
• Przekąska na niesolonych orzechach posypanych mieszanką ziół.
• Zrób domową zupę o smaku czosnku i imbiru.
• Używaj więcej świeżych produktów do posiłków i przekąsek.
• Przygotuj domowy hummus za pomocą suszonej ciecierzycy i posmakuj czosnkiem i ziołami.
• Zrób marynatę o niskiej zawartości sodu z oliwą z oliwek, czosnkiem, octem, miodem i imbirem.

Zrób więcej posiłków w domu

Według badań żywność spożywana poza domem jest głównym czynnikiem wpływającym na spożycie sodu.

Badanie przeprowadzone na 450 dorosłych z różnych obszarów geograficznych wykazało, że jedzenie komercyjne i restauracyjne spożywane poza domem stanowiło 70,9% całkowitego spożycia sodu (28).

Jednym z najlepszych sposobów na zmniejszenie ilości sodu w diecie jest kontrolowanie tego, co wchodzi do jedzenia poprzez gotowanie w domu.

Jedzenie większej liczby posiłków w domu nie tylko zmniejszy spożycie sodu, ale może również pomóc w odchudzaniu.

Badanie przeprowadzone na ponad 11 000 dorosłych osób wykazało, że ci, którzy gotowali posiłki w domu częściej mieli niższą tkankę tłuszczową i lepszą ogólną jakość diety niż ludzie, którzy jedli mniej posiłków w domu (29).

Podsumowanie Używanie świeżych ziół, przypraw i cytrusów do smakowania potraw i gotowanie większej liczby posiłków w domu to pomocne wskazówki, jeśli przestrzegasz diety o niskiej zawartości sodu.

Dolna linia

Diety o niskiej zawartości sodu mogą poprawić wysokie ciśnienie krwi, przewlekłą chorobę nerek i ogólną jakość diety. Mogą również zmniejszać ryzyko raka żołądka.

Jednak zbyt mało sodu może mieć negatywne skutki zdrowotne, a ten rodzaj diety jest niepotrzebny dla większości ludzi.

Jeśli stosujesz dietę niskosodową, wybierz świeże i unikaj słonych potraw. Gotowanie większej liczby posiłków w domu to kolejny świetny sposób na kontrolowanie spożycia soli, pozwalający na przestrzeganie zaleceń lekarza.