Co to jest dieta bez lektyny?

Zawartość

• Czym jest dieta bez lektyny?
• Czy lektyny są dla ciebie dobre czy złe?
• Możliwe szkodliwe działanie lektyny
• Wrażliwość układu pokarmowego
• Toksyczność
• Może uszkodzić przewód pokarmowy
• Czy powinieneś spróbować diety bez lektyny?
• Niedobory żywieniowe
• Brakuje badań na ludziach
• Roszczenia mogą być stronnicze
• Pokarmy do spożycia na diecie bez lektyny
• Pokarmy, których należy unikać na diecie bez lektyny
• Wytyczne i wskazówki dotyczące diety
• Podsumowując

Lektyny to białka występujące głównie w roślinach strączkowych i zbożach. Dieta bez lektyn zyskuje na popularności ze względu na niedawne zainteresowanie mediów i pojawienie się na rynku kilku powiązanych książek dietetycznych.

Istnieją różne rodzaje lektyn. Niektóre są nieszkodliwe, a inne, takie jak te w fasoli, mogą powodować objawy trawienne, jeśli nie są odpowiednio ugotowane.

Chociaż jakość badań jest ograniczona, lektyny mogą powodować słabe trawienie, stany zapalne i różne choroby u niektórych osób.

Wyeliminowanie lektyn z diety może oznaczać unikanie pewnych potraw, a także dbanie o prawidłowe gotowanie innych.

W tym artykule przyjrzymy się skutkom zdrowotnym spożywania lektyn, określeniu, czy należy stosować dietę bez lektyn oraz pokarmy, których należy jeść i których należy unikać.

Czym jest dieta bez lektyny?

Dieta bez lektyn polega na zmniejszeniu spożycia lektyn lub wyeliminowaniu ich z diety. To dla niektórych osób z nadwrażliwością pokarmową.

Lektyny są obecne w większości pokarmów roślinnych, ale są szczególnie bogate w:

• rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica, groszek, soja i orzeszki ziemne
• warzywa psiankowate, takie jak pomidory i bakłażan
• produkty mleczne, w tym mleko
• zboża, takie jak jęczmień, komosa ryżowa i ryż

Dieta bez lektyn jest restrykcyjna i eliminuje wiele pokarmów bogatych w składniki odżywcze - nawet te ogólnie uważane za zdrowe.

Gotowanie wielu potraw ze szkodliwymi lektynami, takimi jak fasola, znacznie zmniejsza zawartość lektyn, dzięki czemu są one bezpieczne do spożycia. Jednak gotowanie innych potraw, takich jak orzeszki ziemne, może nie wyeliminować zawartości lektyny.

Zaleca gotowanie fasoli przez 30 minut, aby wyeliminować szkodliwe lektyny.

Należy pamiętać, że rzadko spożywa się pokarmy zawierające dużą ilość aktywnych lektyn. Dzieje się tak, ponieważ zwykle są odpowiednio ugotowane.

Dieta bez lektyn polega na eliminowaniu z diety źródeł lektyn lub odpowiednim gotowaniu niektórych potraw, aby zniszczyć lektyny przed ich spożyciem.

Czy lektyny są dla ciebie dobre czy złe?

Lektyny to białka, które wiążą się z węglowodanami. Są obecne w wielu produktach roślinnych i niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego.

Niewiele jest badań dotyczących wpływu różnych lektyn na ludzi. Potrzebne są dalsze badania, aby stwierdzić, czy są one dobre czy złe dla zdrowia ludzkiego.

Prawidłowo ugotowane potrawy zawierające lektyny nie powinny sprawiać żadnych problemów. W rzeczywistości badanie z 2015 roku wykazało, że prawie 30% spożywanej przez Ciebie żywności zawiera lektyny.

To powiedziawszy, zwierzęta sugerują, że lektyny mogą być substancjami odżywczymi, co oznacza, że ​​mogą wpływać na to, jak dobrze organizm wchłania składniki odżywcze z pożywienia.

Lektyny mogą również negatywnie wpływać na osoby z nadwrażliwością układu pokarmowego lub skłonnością do dolegliwości żołądkowo-jelitowych.

Dzieje się tak, ponieważ lektyny, w tym wpływają zarówno na mikroflorę jelitową, jak i wchłanianie składników odżywczych w jelitach, zmniejszając wydzielanie kwasu i zwiększając stan zapalny.

Pamiętaj, że gotowanie żywności zawierającej lektyny, w tym fasolę, dezaktywuje lektyny i czyni je nieszkodliwymi. Moczenie fasoli może również zmniejszyć zawartość lektyny, choć być może nie wystarczy, aby zapewnić bezpieczeństwo.

Pokarmy zawierające lektynę są często pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, które poprawiają stan zdrowia. Prawdopodobnie przeważy to negatywny wpływ lektyn na organizm.

Prawidłowo ugotowane potrawy zawierające lektyny są ogólnie uważane za bezpieczne. Jednak niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na te pokarmy.

Możliwe szkodliwe działanie lektyny

Badania powiązały lektyny z następującymi negatywnymi skutkami:

Wrażliwość układu pokarmowego

Spożywanie pokarmów zawierających lektyny może u niektórych osób powodować problemy trawienne.

To dlatego, że organizm nie może trawić lektyn. Zamiast tego wiążą się z błonami komórkowymi wyściełającymi przewód pokarmowy, gdzie mogą zakłócać metabolizm i powodować uszkodzenia.

Osoby ze schorzeniami układu pokarmowego, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS), mogą odczuwać negatywne skutki po spożyciu składników odżywczych, takich jak lektyny.

Warto unikać wszelkich pokarmów, które zidentyfikujesz jako powodujące problemy trawienne. Jeśli po spożyciu pewnych pokarmów odczuwasz dolegliwości ze strony układu pokarmowego, skonsultuj się z lekarzem i unikaj spożywania pokarmów, które powodują dyskomfort.

Toksyczność

Różne rodzaje lektyn mają różny wpływ na organizm. Niektóre są wysoce toksyczne, w tym rycyna, toksyna pochodząca z fasoli rycynowej. Tymczasem inni są nieszkodliwi.

Ważne jest, aby unikać surowej, namoczonej lub niedogotowanej fasoli. Mogą być toksyczne.

Na przykład fitohemaglutynina, lektyna bogata w fasolę, może powodować silne nudności, silne wymioty i biegunkę po zjedzeniu zaledwie 4 lub 5 surowej fasoli.

Stwierdza, że ​​surowa fasola zawiera 20 000–70 000 hau, podczas gdy w pełni ugotowana fasola zawiera bezpieczną ilość 200–400 hau.

Moczenie fasoli nie wystarczy do usunięcia lektyny. Jednak fasola przez 30 minut może zniszczyć lektyny i uczynić ją bezpieczną do spożycia.

Powolne gotowanie nie jest zalecane, ponieważ wolna kuchenka może nie osiągnąć temperatury wystarczająco wysokiej, aby zniszczyć toksynę.

Może uszkodzić przewód pokarmowy

Niektóre badania wskazują, że lektyny mogą zakłócać trawienie, zakłócać wchłanianie składników odżywczych i powodować uszkodzenie jelit, jeśli są spożywane w dużych ilościach przez dłuższy czas.

To powiedziawszy, badania na ludziach są ograniczone i potrzeba więcej badań, zanim w pełni zrozumie się prawdziwy wpływ lektyn na ludzi.

Pokarmy o wysokiej zawartości lektyny są ogólnie uważane za bezpieczne, o ile są odpowiednio ugotowane. Jednak badania są mieszane.

Czy powinieneś spróbować diety bez lektyny?

Zwykłe pokarmy zawierające lektynę są ogólnie uważane za bezpieczne dla większości ludzi, o ile są odpowiednio ugotowane.

Osoby z nadwrażliwością na układ pokarmowy mogą odczuwać negatywne skutki po spożyciu tych pokarmów. Warto unikać wszelkich pokarmów, które powodują problemy trawienne.

To powiedziawszy, przed wypróbowaniem diety bez lektyny należy wziąć pod uwagę różne kwestie.

Niedobory żywieniowe

Dieta bez lektyn ma wpływ na wiele zdrowej żywności. W diecie brakuje szeroko pożywienia, w tym błonnika.

Pokarmy zawierające lektyny, takie jak fasola i niektóre warzywa, są często dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Spożywanie tych produktów może korzystnie wpływać na Twoje zdrowie, przeważając nad negatywnymi skutkami lektyn.

Brakuje badań na ludziach

Badania nad lektynami i ich wpływem na ludzi są obecnie skąpe.

Większość badań przeprowadzono na zwierzętach, a nie ludziach. Badania przeprowadzono w dużej mierze in vitro. Oznacza to, że została przeprowadzona z izolowanymi lektynami w naczyniach laboratoryjnych lub probówkach.

Potrzebne są dalsze badania, zanim naukowcy poznają prawdziwy wpływ lektyny na dietę.

Roszczenia mogą być stronnicze

Podczas badania tego planu żywieniowego należy przyjąć krytyczne podejście. Wiele witryn, które ją promują, próbuje sprzedawać produkty.

Poszukaj dowodów naukowych zamiast zawyżonych twierdzeń na stronach internetowych, które sprzedają książki kucharskie lub suplementy, które pomogą Ci osiągnąć zdrowie bez lektyn. Niektórzy mogą być tym, za kogo się podają, ale inni nie.

Na przykład istnieją twierdzenia, że ​​lektyny sprzyjają przybieraniu na wadze, ale liczne badania, takie jak zużycie pulsu, wskazują na efekt utraty wagi.

Dieta bez lektyny nie jest konieczna dla większości ludzi i wiąże się z ryzykiem. Dla niektórych osób z nadwrażliwością pokarmową może pomóc zmniejszenie ilości lektyn.

Pokarmy do spożycia na diecie bez lektyny

Wszystkie produkty roślinne i zwierzęce zawierają lektyny. Jednak owoce i warzywa, które zawierają stosunkowo mało lektyny, obejmują:

• jabłka
• karczochy
• rukola
• szparag
• buraki
• Jeżyny
• jagody
• bok choy
• brokuły
• brukselki
• kapusta
• marchewki
• kalafior
• seler
• wiśnie
• szczypiorek
• Collards
• żurawina
• Jarmuż
• liściaste warzywa
• pory
• cytryny
• grzyby
• róża chińska
• cebule
• pomarańcze
• dynie
• rzodkiewki
• maliny
• szalotki
• truskawki
• słodkie ziemniaki
• Boćwina szwajcarska

Na diecie bez lektyny można również spożywać wszystkie formy białka zwierzęcego, w tym:

• ryba
• wołowina
• kurczak
• jajka

Tłuszcze, takie jak te znajdujące się w awokado, maśle i oliwie z oliwek, są dozwolone na diecie bez lektyny.

Dozwolonych jest również wiele rodzajów orzechów, takich jak pekan, pistacje, orzeszki pinii, nasiona lnu, nasiona konopi, nasiona sezamu i orzechy brazylijskie.

Niektóre rodzaje orzechów zawierają lektyny, w tym orzechy włoskie, migdały i nasiona słonecznika.

Podczas gdy większość pokarmów roślinnych zawiera lektyny, możesz wybrać alternatywne produkty o niskiej zawartości lektyny, takie jak brokuły, słodkie ziemniaki i truskawki.

Pokarmy, których należy unikać na diecie bez lektyny

Pokarmy o największej zawartości lektyn to:

• warzywa psiankowate, takie jak pomidory, ziemniaki, jagody goji, papryka i bakłażan
• wszystkie rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola, orzeszki ziemne i ciecierzyca
• produkty na bazie orzeszków ziemnych, takie jak masło orzechowe i olej arachidowy
• wszystkie zboża i produkty wytworzone ze zboża lub mąki, w tym ciasta, krakersy i chleb
• wiele produktów mlecznych, takich jak mleko

Podczas gotowania usuwa lektyny z niektórych potraw, takich jak fasola, może nie usuwać lektyn z innych, takich jak orzeszki ziemne.

Na diecie bez lektyny ludzie mogą unikać roślin strączkowych, warzyw psiankowatych, zbóż i orzeszków ziemnych.

Wytyczne i wskazówki dotyczące diety

Przestrzegając restrykcyjnej diety, w tym diety bez lektyny, ważne jest, aby zapewnić sobie wystarczającą ilość składników odżywczych z innych spożywanych pokarmów.

Wiele pokarmów wyeliminowanych z tego planu żywieniowego zawiera dużo błonnika pokarmowego, który jest korzystny dla zdrowia. Upewnij się, że jesz wystarczającą ilość owoców i warzyw lub weź suplement błonnika, aby to zrekompensować.

Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas stosowania diety bez lektyny:

• Moczenie i gotowanie fasoli zmniejsza zawartość lektyny.
• Fermentujące lub kiełkujące ziarna i fasole mogą również pomóc w zmniejszeniu zawartości lektyny.
• Wypróbuj dietę eliminacyjną, aby sprawdzić, czy nie masz wrażliwości pokarmowej na niektóre pokarmy zawierające lektyny. Aby to zrobić, wyjmuj po jednym jedzeniu na raz i sprawdzaj, czy objawy się poprawiają.
• Jeśli to możliwe, porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że codziennie otrzymujesz pełną gamę składników odżywczych.

Jeśli spróbujesz diety bez lektyny, upewnij się, że otrzymujesz wystarczającą ilość składników odżywczych z innych źródeł żywności.

Podsumowując

Większość pokarmów zawiera lektyny, zwłaszcza rośliny strączkowe i zboża.

Spożywanie surowej żywności zawierającej lektyny lub spożywanie ich dużych ilości może negatywnie wpłynąć na trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Brakuje badań naukowych dotyczących wpływu lektyn na ludzi. Jednak niektóre badania na zwierzętach wskazują, że dieta bez lektyny może być korzystna dla niektórych osób, na przykład osób z nadwrażliwością układu pokarmowego.

Jeśli po jedzeniu odczuwasz dyskomfort, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.

Ponadto, jeśli rozważasz rozpoczęcie diety bez lektyn, dobrze jest skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub masz jakieś schorzenia.

Podczas badania tego planu żywieniowego należy przyjąć krytyczne podejście. Wiele witryn, które ją promują, próbuje sprzedawać produkty.