Czy jajka z plamami krwi są bezpieczne do spożycia?

Zawartość

• Dlaczego niektóre jajka mają plamy krwi?
• Czy plamy krwi są powszechne?
• Jak producenci jaj wykrywają te plamy?
• Bezpiecznie jeść?
• Co zrobić, jeśli znajdziesz plamę krwi
• Dolna linia

Pękanie otwierające idealnie wyglądające jajko tylko w celu znalezienia nieestetycznej plamki krwi może być niepokojące.

Wiele osób uważa, że ​​te jajka nie są bezpieczne do spożycia.

To założenie może nie tylko zrujnować śniadanie, ale wyrzucanie jajek z plamami krwi może również przyczynić się do marnowania żywności.

W tym artykule wyjaśniono, dlaczego plamki krwi występują w jajach i czy można je bezpiecznie jeść.

Dlaczego niektóre jajka mają plamy krwi?

Plamy krwi są kroplami krwi czasami znajdowanymi na powierzchni żółtek jaj.

Chociaż producenci jaj uważają je za wadę, plamy krwi tworzą się naturalnie podczas cyklu składania jaj u niektórych kur.

Wbrew powszechnemu przekonaniu nie wskazują, że jajko zostało zapłodnione.

Plamy krwi są wynikiem pękania drobnych naczyń krwionośnych w jajnikach lub jajowodzie kury - rurki, przez którą jaja przechodzą z jajników do świata zewnętrznego (1).

Jajniki kury są pełne drobnych naczyń krwionośnych - i czasami jedna pęka podczas składania jaj.

Kiedy plamka jest połączona z żółtkiem, krwawienie najprawdopodobniej wystąpiło w jajniku, gdy jajo zostało uwolnione z pęcherzyka.

Mieszek jest wypełnionym płynem workiem, który zawiera kilka naczyń krwionośnych. Podczas składania jaj może pęknąć, a jeśli pękną naczynia krwionośne, krew może osadzić się na żółtku jaja.

Plamy krwi mogą również występować w białku jaja, co oznacza, że ​​krwawienie nastąpiło po uwolnieniu jaja do jajowodu.

Innym rodzajem miejsca znajdowanym w żółtkach i białkach są plamy mięsne. W przeciwieństwie do plam krwi, plamy mięsne pojawiają się na białku jaja jako brązowe, czerwone lub białe złogi.

Plamki mięsne najczęściej występują w białku jaja i zwykle powstają z kawałków tkanki zebranych przez jajo podczas przechodzenia przez jajowód.

Podsumowanie Plamy krwi zwykle znajdują się w żółtkach jaj i występują z powodu pękniętych naczyń krwionośnych w jajnikach lub jajowodzie kury. Z drugiej strony plamki mięsne zwykle znajdują się w białku jaja i powstają z kawałków tkanki.

Czy plamy krwi są powszechne?

Znalezienie jajka z plamką krwi w żółtku jest dość rzadkie.

W rzeczywistości częstotliwość plam krwi i mięsa jest mniejsza niż 1% we wszystkich jajach składanych w fabrykach komercyjnych (2).

Kolor jajka jest czynnikiem występującym w plamach krwi.

Częstość występowania tych plam wynosi około 18% u kur, które składają jaja brązowe, w porównaniu do zaledwie 0,5% u jaj białych (2).

Ponadto starsze kury pod koniec cyklu składania jaj i młodsze kury, które właśnie zaczęły składać jaja, składają zwykle więcej jaj zawierających plamy krwi.

Złe odżywianie - w tym brak witaminy A i witaminy D - oraz stres mogą również zwiększyć szanse.

Jak producenci jaj wykrywają te plamy?

Producenci dokładają wszelkich starań, aby jajka z plamkami krwi nie były sprzedawane konsumentom.

Jajka sprzedawane na rynku przechodzą proces zwany „świecowaniem” - metodą, która wykorzystuje jasne źródło światła do wykrywania niedoskonałości jaja.

Podczas procesu świecowania jajko jest odrzucane, jeśli zostaną odkryte niedoskonałości.

Jednak niektóre jajka z krwią i plamami mięsnymi przechodzą niezauważone przez proces świecowania.

Co więcej, plamy krwi w brązowych jajach są trudniejsze do wykrycia podczas procesu świecowania, ponieważ skorupa ma ciemniejszy kolor. W rezultacie brązowe jaja z plamami krwi częściej przechodzą przez proces świecowania niezauważone.

Ludzie, którzy jedzą świeże jaja, mogą znaleźć więcej plam krwi niż ci, którzy spożywają jaja wyprodukowane w celach handlowych, ponieważ jaja z lokalnych gospodarstw lub kur przydomowych zwykle nie przechodzą procesu świecowania.

Podsumowanie Plamy krwi występują częściej w jajach brązowych niż białych. Jaja produkowane komercyjnie przechodzą proces świecowania w celu wykrycia niedoskonałości.

Bezpiecznie jeść?

Zrozumiałe jest, że możesz martwić się jedzeniem jajek z plamami krwi.

Jednak według agencji takich jak Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Rada Bezpieczeństwa Jajek jaja z plamami krwi można bezpiecznie jeść, o ile jajo jest odpowiednio ugotowane (3).

Spożywanie surowych lub niedogotowanych jaj, niezależnie od tego, czy zawierają plamy krwi, czy nie, zwiększa ryzyko wystąpienia salmonellozy - zakażenie Salmonella bakterie, które mogą prowadzić do biegunki, gorączki i skurczów brzucha (4).

Należy również pamiętać, że jaja z białymi odcieniami różu, zieleni lub czerwieni mogą zawierać bakterie powodujące psucie i należy je wyrzucić (5).

Co zrobić, jeśli znajdziesz plamę krwi

Jeśli zdarzy ci się złamać jajko i znaleźć plamę krwi, istnieje kilka sposobów poradzenia sobie z sytuacją.

Jeśli nie spowodowało to utraty apetytu, po prostu wymieszaj je z resztą jajka podczas gotowania.

Jeśli nie czujesz się dobrze, jedząc plamę krwi, weź nóż i zeskrob go z żółtka przed przygotowaniem posiłku.

Te same metody można zastosować do plam mięsnych.

Podsumowanie Agencje regulacyjne, takie jak USDA, zgadzają się, że jajka z plamami krwi są bezpieczne do spożycia. Można je jeść razem z jajkiem lub zeskrobać i wyrzucić.

Dolna linia

Plamy krwi są rzadkie, ale można je znaleźć zarówno w jajach zakupionych w sklepie, jak i świeżych w gospodarstwie.

Rozwijają się, gdy maleńkie naczynia krwionośne w jajnikach kur lub pęknięcie jajowodu podczas składania jaj.

Jajka z plamami krwi można bezpiecznie jeść, ale możesz je zeskrobać i odrzucić, jeśli wolisz.