Czy tofu jest bezglutenowe?

Zawartość

• Co to jest Tofu?
• Zwykłe odmiany są zwykle bezglutenowe
• Niektóre odmiany zawierają gluten
• Może być zanieczyszczony krzyżowo
• Składniki mogą zawierać gluten
• Jak upewnić się, że twoje tofu jest bezglutenowe
• Dolna linia

Tofu jest podstawą diety wegetariańskiej i wegańskiej.

Wiele rodzajów nie zawiera glutenu - białka, którego osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten bez celiakii nie mogą spożywać. Jednak niektóre odmiany tak.

W tym artykule szczegółowo opisano, jakie rodzaje tofu można bezpiecznie spożywać na diecie bezglutenowej.

Co to jest Tofu?

Tofu, znane również jako skrzep fasoli, jest wytwarzane przez koagulację mleka sojowego, sprasowanie skrzepu na stałe bloki i schłodzenie go.

Istnieje wiele odmian tego popularnego jedzenia. Niektóre z najczęstszych to:

• Extra twarde. Gęsty rodzaj tofu, który najlepiej nadaje się do obfitych potraw, takich jak frytki lub chili.
• Firma. Najbardziej wszechstronna odmiana, która może być używana do grillowania, grillowania lub jajecznicy.
• Miękki / jedwabisty. Świetna alternatywa dla nabiału i jajek, które można mieszać w koktajle lub stosować w deserach.
• Przygotowany. Wygodne i gotowe do spożycia tofu, które jest zwykle aromatyzowane i można je łatwo dodawać do sałatek lub kanapek.

Tofu jest często spożywane jako roślinna alternatywa dla mięs i innych białek zwierzęcych i jest powszechne w dietach wegetariańskich i wegańskich (1).

Jest uważany za niskokaloryczny, wysokobiałkowy pokarm. Porcja 3 uncji (85 gramów) zapewnia 70 kalorii i 8 gramów białka (2).

Jest także dobrym źródłem niektórych składników odżywczych, w tym minerałów miedzi, fosforu i magnezu.

Nie wspominając o tym, że tofu zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje Twój organizm, dzięki czemu jest kompletnym białkiem (3).

Tofu jest wytwarzane z soi i często stosowane jako zamiennik białka zwierzęcego. To doskonałe źródło białka i kilku ważnych składników odżywczych, a jednocześnie mało kalorycznych.

Zwykłe odmiany są zwykle bezglutenowe

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i żyto.

Niektóre osoby nie mogą jeść glutenu z powodu celiakii lub nadwrażliwości na gluten inny niż celiakia i muszą przestrzegać diety bezglutenowej, aby uniknąć negatywnych skutków zdrowotnych (4, 5).

Zwykle tofu bez smaku jest pozbawione glutenu.

Składniki mogą się różnić w zależności od marki, ale zwykłe tofu zwykle zawiera soję, wodę i środek koagulujący, taki jak chlorek wapnia, siarczan wapnia lub siarczan magnezu (nigari).

Wszystkie te składniki są bezglutenowe. Jednak niektóre odmiany mogą zawierać gluten, dlatego najlepiej jest przeczytać etykietę składnika, jeśli próbujesz tego uniknąć.

Osoby z celiakią lub wrażliwą na celiakię nietolerancją glutenu nie tolerują glutenu i muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Zwykłe, pozbawione smaku tofu jest zazwyczaj bezglutenowe.

Niektóre odmiany zawierają gluten

Chociaż zwykłe tofu jest często bezglutenowe, niektóre odmiany mogą zawierać gluten.

Może być zanieczyszczony krzyżowo

Tofu może zostać zanieczyszczone krzyżowo glutenem na kilka różnych sposobów, w tym:

• na farmie
• podczas przetwarzania
• podczas produkcji
• w domu podczas gotowania
• w restauracji

Tofu jest czasami przetwarzane lub wytwarzane w tych samych zakładach co pszenica lub inne składniki zawierające gluten. Jeśli sprzęt nie zostanie odpowiednio wyczyszczony, może zostać zanieczyszczony glutenem.

Wiele marek posiada certyfikaty bezglutenowe, co oznacza, że ​​strona trzecia zweryfikowała roszczenie o produkt bezglutenowy.

Dla tych, którzy nie tolerują glutenu lub cierpią na celiakię, wybór certyfikowanego bezglutenowego tofu może być najbezpieczniejszym wyborem.

Składniki mogą zawierać gluten

Niektóre odmiany tofu są już przygotowane lub aromatyzowane.

Popularne smaki tofu to teriyaki, sezam, smażone warzywa, pikantna pomarańcza i chipotle.

Często te smakowe odmiany zawierają sos sojowy, który składa się z wody, pszenicy, soi i soli (2).

Dlatego aromatyzowane lub marynowane tofu zawierające sos sojowy lub inne składniki pszenicy nie są bezglutenowe.

Istnieją jednak niektóre smakowe odmiany tofu, które zawierają tamari - bezglutenowa wersja sosu sojowego.

Tofu może mieć kontakt z glutenem podczas przetwarzania lub produkcji. Również odmiany smakowe zawierające sos sojowy lub inne składniki na bazie pszenicy nie są bezglutenowe.

Jak upewnić się, że twoje tofu jest bezglutenowe

Możesz zrobić kilka kroków, aby upewnić się, że tofu, które jesz, jest bezglutenowe.

Sprawdź składniki, zwłaszcza jeśli kupujesz odmianę smakową lub marynowaną. Upewnij się, że nie zawiera pszenicy, jęczmienia, żyta ani innych składników zawierających gluten, takich jak ocet słodowy, drożdże piwne lub mąka pszenna.

Sprawdź, czy tofu jest oznaczone jako „bezglutenowe” lub „certyfikowane bezglutenowe”.

Zgodnie z wytycznymi Food and Drug Administration (FDA) producenci żywności mogą używać etykiety „bezglutenowej” tylko wtedy, gdy zawartość glutenu jest mniejsza niż 20 części na milion (ppm).

Jest to najniższy poziom, jaki można znaleźć w żywności przy użyciu testów naukowych. Ponadto większość osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten inny niż celiakia toleruje te bardzo małe ilości (6).

Mimo to niewielka liczba osób z celiakią jest wrażliwa na nawet niewielkie ilości. Dla osób wrażliwych na gluten najbezpieczniejszym wyborem jest certyfikowane bezglutenowe tofu (7).

Unikaj tofu oznaczonego jako „może zawierać gluten” lub „wyprodukowany lub wspólny sprzęt z pszenicą / glutenem”, ponieważ może zawierać więcej niż limit FDA dla etykietowania produktów bezglutenowych.

Do marek bezglutenowych należą:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, która produkuje Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Należy jednak pamiętać, że marki te produkują również odmiany, które są aromatyzowane lub marynowane w sosie sojowym, który zawiera gluten.

Aby upewnić się, że tofu jest bezglutenowe, sprawdź etykietę odżywczą, aby upewnić się, że nie zawiera sosu sojowego ani innych składników zawierających gluten. Poszukaj także paczek z napisem „bezglutenowy” lub bezglutenowy. ”

Dolna linia

Zwykłe tofu jest na ogół bezglutenowe, ale odmiany o smaku mogą zawierać składniki glutenowe, takie jak sos sojowy na bazie pszenicy.

Ponadto tofu może zostać zanieczyszczone krzyżowo podczas przetwarzania lub przygotowania. Jeśli unikniesz glutenu, znajdź tofu, który jest certyfikowany jako bezglutenowy i nie zawiera składników glutenowych.