Jak długo zachowuje się mleko po upływie terminu ważności?

Zawartość

• Co oznacza data na twoim mleku
• Jak długo można pić mleko po upływie terminu ważności?
• Sposoby przedłużania żywotności mleka
• Jak możesz sprawdzić, czy mleko nadal nadaje się do picia?
• Potencjalne skutki uboczne picia przeterminowanego mleka
• Podsumowując

Według National Science Foundation (NSF) 78% konsumentów zgłasza wyrzucanie mleka i innych produktów mlecznych po upływie daty na etykiecie (1).

Jednak data na Twoim mleku niekoniecznie oznacza, że ​​nie można go już pić. W rzeczywistości większość mleka można spożyć kilka dni po dacie wydrukowanej na etykiecie.

W tym artykule wyjaśniono, co oznacza data na twoim mleku i jak długo mleko można pić po wydrukowanej dacie.

Co oznacza data na twoim mleku

W Stanach Zjednoczonych prawie 20% marnotrawionej żywności przez konsumentów jest przyczyną zamieszania w kwestii oznaczania dat na żywności ().

Dzieje się tak głównie dlatego, że Food and Drug Administration (FDA) nie reguluje etykietowania dat produktów spożywczych, z wyjątkiem preparatów dla niemowląt (3).

Niektóre stany regulują, czy i jak daty ważności mleka powinny być oznaczane, ale przepisy te różnią się w poszczególnych stanach (4).

Oznacza to, że na opakowaniu mleka możesz zobaczyć kilka rodzajów dat - żaden z nich nie wskazuje na bezpieczeństwo żywności (3):

• Najlepiej, jeśli używany przez. Data ta wskazuje, kiedy należy spożyć mleko, aby uzyskać najlepszą jakość.
• Sprzedaż przez. Data ta może pomóc sklepom w zarządzaniu zapasami, ponieważ wskazuje, kiedy należy sprzedać mleko, aby zapewnić najlepszą jakość.
• Używany przez. Ta data to ostatni dzień, w którym można oczekiwać, że produkt będzie najwyższej jakości.

Dlatego wydrukowana data może dać wyobrażenie o tym, kiedy jakość zacznie spadać. Nie oznacza to jednak, że Twoje mleko wygaśnie i nie będzie można go pić natychmiast po tej dacie.

FDA nie wymaga od producentów drukowania daty ważności na mleku. Zamiast tego często pojawia się data „należy spożyć do” lub „sprzedać do”, co jest zaleceniem dotyczącym jakości, a niekoniecznie bezpieczeństwa.

Jak długo można pić mleko po upływie terminu ważności?

W Stanach Zjednoczonych większość mleka kupowanego w sklepie spożywczym jest pasteryzowana (5).

Pasteryzacja to proces polegający na podgrzaniu mleka w celu zniszczenia potencjalnie szkodliwych bakterii, w tym E coli, Listeria, i Salmonella. W ten sposób okres przechowywania mleka wydłuża się o 2–3 tygodnie (7).

Jednak pasteryzacja nie może zabić wszystkich bakterii, a te, które pozostaną, będą nadal rosnąć, ostatecznie powodując zepsucie mleka ().

Jedno z badań wykazało, że temperatura w lodówce ma duży wpływ na to, jak długo mleko pozostaje dobre po podanej dacie. Wystarczy obniżyć temperaturę lodówki z 43 ° F (6 ° C) do 39 ° F (4 ° C), aby wydłużyć okres przechowywania o 9 dni ().

Chociaż nie ma ustalonych zaleceń, większość badań sugeruje, że dopóki jest prawidłowo przechowywane, nieotwarte mleko zazwyczaj pozostaje dobre przez 5-7 dni po podanej dacie, podczas gdy otwarte mleko wystarcza na co najmniej 2-3 dni po tej dacie (3, , 9).

Jeśli mleko nie nadaje się do przechowywania, nigdy nie należy go pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, ponieważ zwiększa to ryzyko chorób przenoszonych przez żywność (3).

Natomiast surowe mleko nie jest pasteryzowane i ma krótszy okres przydatności do spożycia. Picie tego rodzaju może również zwiększyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność (,).

Wreszcie istnieje mleko nie schłodzone, zwane także mlekiem stabilnym w przechowywaniu lub mlekiem aseptycznym, które jest produkowane przy użyciu obróbki termicznej (UHT). UHT jest podobny do pasteryzacji, ale wykorzystuje większe ciepło, dzięki czemu nieotwarte produkty mleczne można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej ().

Nieotwarte mleko UHT może wystarczyć na 2–4 ​​tygodnie po wydrukowanej dacie, jeśli jest przechowywane w chłodnej, suchej spiżarni i do 1–2 miesięcy w lodówce. Jednak po otwarciu mleko UHT należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7–10 dni (9).

Oczywiście, niezależnie od podanej daty, zawsze ważne jest, aby najpierw zbadać mleko pod kątem jakichkolwiek oznak zepsucia, takich jak kwaśny zapach lub zmiana tekstury.

Sposoby przedłużania żywotności mleka

Mleko może być dobre przez kilka dni od daty przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia. Jednak nadal możesz skończyć z zepsutym mlekiem, jeśli nie będziesz go odpowiednio przechowywać i obchodzić się z nim.

Oto kilka wskazówek, jak zapobiec szybkiemu zepsuciu mleka (13):

• jeśli nie nadaje się do przechowywania, włóż mleko do lodówki jak najszybciej po zakupie
• utrzymuj temperaturę lodówki między 38 ° F (3 ° C) a 40 ° F (4 ° C)
• przechowuj mleko na wewnętrznej półce lodówki, a nie na półce w drzwiach
• po użyciu zawsze szczelnie zamknij i szybko odłóż karton do lodówki

Podczas gdy mleko można zamrażać do 3 miesięcy, zamrażanie i późniejsze rozmrażanie może spowodować niepożądane zmiany w fakturze i kolorze. To powiedziawszy, będzie bezpiecznie pić (14).

Nawet po otwarciu większość mleka można pić przez kilka dni od daty przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia. Właściwe przechowywanie i obchodzenie się z nim może pomóc dłużej zachować świeżość i bezpieczeństwo. Jednak zawsze ważne jest, aby sprawdzić oznaki zepsucia przed wypiciem.

Jak możesz sprawdzić, czy mleko nadal nadaje się do picia?

Ponieważ data na mleku nie zawsze wskazuje na bezpieczeństwo, najlepszym sposobem sprawdzenia, czy mleko można pić, jest użycie zmysłów.

Jedną z pierwszych oznak utraty ważności mleka jest zmiana zapachu.

Zepsute mleko ma wyraźny kwaśny zapach, spowodowany kwasem mlekowym wytwarzanym przez bakterie. Inne oznaki zepsucia obejmują lekko żółty kolor i grudkowatą teksturę (15).

Oznaki zepsutego mleka i mogące nie nadawać się do picia to kwaśny zapach i smak, zmiana koloru i grudkowata konsystencja.

Potencjalne skutki uboczne picia przeterminowanego mleka

Wypicie jednego lub dwóch łyków zepsutego mleka prawdopodobnie nie spowoduje żadnych poważnych skutków ubocznych.

Jednak spożywanie umiarkowanych lub dużych ilości może powodować zatrucie pokarmowe i powodować objawy, takie jak nudności, wymioty, ból brzucha i biegunka ().

Jeśli objawy nie ustąpią lub ulegną pogorszeniu lub jeśli zaczniesz odczuwać oznaki odwodnienia, ważne jest, aby umówić się na wizytę u lekarza ().

Chociaż jest mało prawdopodobne, aby łyk zepsutego mleka wyrządził jakąkolwiek szkodę, picie umiarkowanych lub dużych ilości może spowodować zatrucie pokarmowe i spowodować objawy, takie jak wymioty, ból brzucha i biegunka.

Podsumowując

Ze względu na zamieszanie związane z etykietowaniem na kartonach z mlekiem wielu konsumentów wyrzuca mleko, zanim się zepsuje.

Chociaż zawsze ważne jest, aby sprawdzić mleko przed wypiciem, większość rodzajów mleka można bezpiecznie pić kilka dni po dacie wydrukowanej na etykiecie. To powiedziawszy, smak może zacząć słabnąć.

Aby uniknąć marnowania żywności, starsze mleko można wykorzystać do naleśników, wypieków lub zup.