Czy dynia jest dobra dla osób z cukrzycą?

Zawartość

• Odżywianie dyni
• Wpływ na poziom cukru we krwi
• Dynia i Cukrzyca
• Dynia w innych produktach spożywczych
• Przyjazny dla cukrzycy budyń chia z dyni
• Składniki
• Kierunki
• Dolna linia

Dynia zdaje się być w dzisiejszych czasach na głowach i stołach, szczególnie jesienią i na początku zimy.

Oferuje nie tylko jasny kolor, ale także pyszny smak i mnóstwo składników odżywczych.

Nadal możesz się zastanawiać, czy dynia jest odpowiednia, jeśli masz cukrzycę.

Jeśli cierpisz na tę chorobę, ważne jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi, ponieważ może to pomóc w zapobieganiu powikłaniom związanym z cukrzycą, takim jak uszkodzenie nerwów, choroby serca, zaburzenia widzenia, infekcje skóry i problemy z nerkami (1, 2).

Dlatego zrozumienie, w jaki sposób niektóre pokarmy, takie jak dynia, wpływają na poziom cukru we krwi, jest szczególnie ważne w przypadku cukrzycy.

W tym artykule opisano, czy osoby z cukrzycą mogą bezpiecznie cieszyć się dynią.

Odżywianie dyni

Dynia to niskokaloryczna żywność zawierająca wiele składników odżywczych, które wspierają ogólne samopoczucie i zdrowy poziom cukru we krwi.

Pół szklanki (120 gramów) gotowanej dyni zapewnia następujące składniki odżywcze (3):

• Kalorie: 50
• Białko: 2 gramy
• Gruby: 0 gramów
• Węglowodany: 11 gramów
• Błonnik: 3 gramy
• Cukier: 4 gramów
• Wapń: 4% dziennej wartości (DV)
• Żelazo: 4% z DV
• Witamina C: 8% DV
• Prowitamina A: 280% DV

Błonnik odgrywa korzystną rolę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, a wykazano, że spożywanie pokarmów bogatych w błonnik poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi. Pół szklanki (120 gramów) dyni zawiera 12% DV dla błonnika (3, 4).

Wpływ na poziom cukru we krwi

Obciążenie glikemiczne (GL) to system rankingowy dla żywności bogatej w węglowodany. Wskazuje liczbę węglowodanów w porcji jedzenia i stopień, w jakim pokarm podnosi poziom cukru we krwi. GL poniżej 10 wskazuje, że pokarm ma minimalny wpływ na poziom cukru we krwi (5).

Z drugiej strony indeks glikemiczny (GI) to skala od 0–100, która wskazuje, w jakim stopniu pokarm może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Wyższe liczby oznaczają, że jedzenie spowoduje większy skok cukru we krwi (6).

Oznaczenie geograficzne nie bierze jednak pod uwagę zawartości węglowodanów w żywności. Dlatego GL jest lepszą oceną, w jakim stopniu realistyczna porcja określonego jedzenia wpłynie na poziom cukru we krwi.

Dynia ma wysoki IG przy 75, ale niski GL przy 3 (7).

Oznacza to, że dopóki trzymasz się jednej porcji dyni, nie powinno to znacząco wpływać na poziom cukru we krwi. Jednak spożywanie dużej ilości dyni może znacznie zwiększyć poziom cukru we krwi.

Podobnie jak w przypadku żywności bogatej w węglowodany, kontrola porcji jest kluczowa przy zarządzaniu poziomem cukru we krwi.

Typowa porcja dyni zawiera dużo błonnika i mało węglowodanów. Chociaż dynia ma wysoki indeks glikemiczny, ma niskie obciążenie glikemiczne, co oznacza, że ​​jest mało prawdopodobne, aby miała znaczący wpływ na poziom cukru we krwi, dopóki kontrolujesz porcję.

Dynia i Cukrzyca

Badania pokazują, że dynia ma wiele potencjalnych korzyści charakterystycznych dla osób z cukrzycą.

Jedno badanie na zwierzętach wykazało, że związki w dyni zmniejszają zapotrzebowanie na insulinę u myszy z cukrzycą poprzez naturalny wzrost produkcji insuliny (8).

Inne badanie na zwierzętach wykazało, że dwa związki w dyni - trygonelina i kwas nikotynowy - mogą być odpowiedzialne za jego działanie obniżające poziom cukru we krwi i zapobiegające cukrzycy (8).

Co więcej, w innym badaniu na myszach z cukrzycą typu 2 wykazano, że połączenie węglowodanów dyni zwanych polisacharydami i związku izolowanego z rośliny Pueraria mirifica o nazwie pueraryna poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi i wrażliwość na insulinę (9).

Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzebne są badania na ludziach, aby potwierdzić te efekty.

Badania na zwierzętach sugerują, że dynia zawiera związki, które mogłyby przynieść korzyści osobom z cukrzycą typu 2 poprzez obniżenie poziomu cukru we krwi i zapotrzebowania na insulinę. Wciąż brakuje badań na ludziach.

Dynia w innych produktach spożywczych

Niektóre z najczęstszych sposobów delektowania się smakiem dyni to picie latte z dyni i jedzenie ciasta z dyni lub chleba z dyni.

Jednak chociaż te produkty zawierają dynie, zawierają również składniki, które nie są korzystne dla kontroli poziomu cukru we krwi.

Napoje o smaku dyni i wypieki, takie jak ciasto z dyni, są często wytwarzane ze składników takich jak dodatek cukru i rafinowanych ziaren, które mają wysoki IG i oferują minimalną wartość odżywczą (10).

Te pokarmy nie oferują takich samych korzyści zdrowotnych jak jedzenie dyni w jej naturalnej postaci i mogą negatywnie wpływać na kontrolę poziomu cukru we krwi.

Niektóre z najczęstszych sposobów delektowania się dynią to picie kawy o smaku i jedzenie wypieków, takich jak ciasto z dyni. Chociaż te produkty zawierają dynię, zawierają również mniej zdrowych składników i nie oferują takich samych korzyści jak jedzenie dyni.

Przyjazny dla cukrzycy budyń chia z dyni

Jeśli masz ochotę na smakołyk o smaku dyni, ale martwisz się o składniki, które mogłyby utrudniać Ci zarządzanie cukrzycą, takie jak dodatek cukru i rafinowanych ziaren, istnieje wiele przepisów na dynie przyjazne dla diabetyków.

Na przykład poniższy przepis o wyższej zawartości białka, wyższej zawartości tłuszczu i pełnych potrawach na pudding chia z dyni wykorzystuje prawdziwą dynię i minimalizuje użycie dodanych cukrów.

Składniki

• 1 1/2 szklanki (350 ml) mleka migdałowego
• 1/2 szklanki (120 gramów) przecieru dyniowego
• 1 miarka (30 gramów) proszku białkowego
• 2 łyżki stołowe (30 gramów) wybranego masła orzechowego lub z nasion
• 1 łyżka stołowa (15 ml) surowego miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta z dyni
• szczypta soli
• 1/4 szklanki (40 gramów) nasion chia
• dodatkowe mleko migdałowe do polewania

Kierunki

W misce miksującej zmiksuj wszystkie składniki (z wyjątkiem nasion chia), aż będą gładkie. Następnie umieść miksturę w wielokrotnie zamykanym dużym słoju (lub 2 mniejszych słoikach), dodaj nasiona chia, uszczelnij słoik i wstrząśnij.

Umieść słoik w lodówce na noc (lub na co najmniej 3 godziny) przed polaniem mieszanki dodatkowym mlekiem migdałowym i delektowaniem się nim.

Ten przyjazny dla diabetyków przepis na deser wykorzystuje 100% purée z dyni i z pewnością zaspokoi Twoje pragnienia smakołyków o smaku dyni.

Dolna linia

Dynia to zdrowa żywność bogata w składniki odżywcze i związki, które mogą wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi.

Kilka badań na zwierzętach wykazało, że może obniżać poziom cukru we krwi, potencjalnie poprawiając leczenie cukrzycy i pomagając spowolnić postęp choroby w niektórych przypadkach.

Jednak większość ludzi je dynie w postaci mniej zdrowych potraw, takich jak napoje słodzone, wypieki i świąteczne ciasta, które nie oferują takich samych korzyści jak samo jedzenie dyni.

Chociaż większość badań została przeprowadzona na zwierzętach, odkrycia sugerują, że dodanie dyni do diety może korzystnie wpłynąć na kontrolę poziomu cukru we krwi, jeśli masz cukrzycę - pod warunkiem, że lubisz typową wielkość porcji i jesz w jej najmniej przetworzonej formie.