Najtajniejszy sposób, aby burger był jeszcze zdrowszy

Zawartość

• Zamień część mięsa na warzywo uzupełniające.
• Zacznij grillować — bez względu na porę roku.
• Zaszalej z dodatkami.
• Recenzja dla

Pod koniec wyczerpującego dnia pracy nic nie daje bardziej przypływu endorfin i nie pozwala pozbyć się tego głodnego nastawienia niż wygodne jedzenie — a to oznacza połknięcie soczystego burgera wypełnionego przyprawami.

Niestety burgery nie są znane ze swoich doskonałych właściwości odżywczych. Ale zanim pójdziesz, przygotuj sobie sałatkę z więdnącej sałaty, którą masz w lodówce, posłuchaj: możesz wkraść się do porcji produktów, zamieniając część mięsa na warzywa, mówi Robert McCormick, szef kuchni marki True Food Kitchen. , sieć restauracji serwująca jedzenie, które nie tylko dobrze smakuje, ale jest dobre dla Ciebie.

„Warzywa dodają burgerowi pysznej głębi” – mówi. Tak jak twoi rodzice zrobili z twoimi posiłkami jako dziecko, możesz przemycić pożywne warzywa do burgera i nie zauważyć różnicy, jeśli chodzi o smak.

Gotowy do zbudowania zdrowego (iwszego) burgera? Oto jak to zrobić.

Zamień część mięsa na warzywo uzupełniające.

Zacznij od zastąpienia połowy mięsa (lub ćwiartki) w pasztecie grzybami. „Dodają luksusowego karmelizowanego smaku” – mówi McCormick.

Używaj różnych rodzajów, takich jak cremini, ostrygi i shiitake, i „podsmaż je z cebulą i czosnkiem, aby uwolnić całą dodatkową wilgoć i pogłębić ich smak”, mówi. Następnie wymieszaj grzyby z mielonym mięsem, aby zrobić paszteciki.

Kiedy masz mało czasu, pomiń przygotowanie i użyj wcześniej przygotowanych kotletów, takich jak mieszane burgery Tyson Raised & Rooted, które łączą wołowinę Angus z izolowanym białkiem grochu, co daje 19 gramów białka, 60 procent mniej tłuszczów nasyconych i 40 procent mniej kalorie. (Czekaj, co dokładnie jest w burgerze z mięsa alternatywnego?)

Zacznij grillować — bez względu na porę roku.

Po dokładnym ukształtowaniu burgera w nieskazitelny okrągły (tak, sprawy związane z pożywieniem!), wyjdź na zewnątrz i wrzuć tego złego chłopca na gorący grill.

Za zimno, żeby wyjść na zewnątrz? Ugotuj swojego burgera na patelni grillowej, takiej jak kwadratowa patelnia grillowa Cuisinart Chef's Classic Emaliowana Cast Iron (Kup, 42 USD, walmart.com), która zatrzymuje ciepło i rozprowadza je równomiernie, zapewniając idealne przypalenie. Dodatkowo można go myć w zmywarce.

Zaszalej z dodatkami.

Gdy kotlet się zrumieni, a pikantny zapach zacznie ślinić się w ustach, upuść go na bułkę i zacznij nakładać dobre rzeczy. Pamiętaj: „Wybierz topping rozważnie — chcesz podniecić swoje podniebienie, ale nie przytłaczać go” — mówi McCormick.

• Dla jasności i zgryzu, dodaj łyżkę posiekanej jicamy marynowanej w solance z kurkumą i papryczkami jalapeños. „To świetnie smakuje na burgerze roślinnym” – mówi McCormick.
• Na chrupanie, posyp burgera posiekaną czerwoną i zieloną kapustą z winegretem. „To równoważy bogactwo burgera” – mówi.
• I dla odrobiny kremowości, posmaruj domowym aioli połączonym z wędzoną papryką lub sfermentowanym czarnym czosnkiem albo spróbuj roztopionego koziego sera posypanego szczypiorkiem.

A teraz najlepsza część: pierwszy żarłoczny kęs.

Shape Magazine, wydanie z grudnia 2019 r.

Recenzja dla