Zaspokój swój żołądek tym pełnoziarnistym przepisem na szakszukę na brunch

Zawartość

• Obfita szakszuka z pełnymi ziarnami
• Recenzja dla

Jeśli widziałeś shakshuka w menu brunchowym, ale nie chciałeś, aby ktoś przyłapał cię na pytaniu Siri, co to jest, chłopcze, czy będziesz żałował, że nie zamówiłeś jej na ślepo. To zapiekane danie z obfitym sosem pomidorowym opływającym jajka to la crème de la crème brunchowych dań.

Na szczęście nie musisz czekać na kolejne niedzielne plany kawiarni po południu. Możesz to łatwo zrobić w domu w mniej niż 30 minut. Poza tym ten przepis jest po prostu potęgą żywieniową.

Jajka są gwiazdą tego arcydzieła i, jeśli nie jesteś weganinem, prawdopodobnie masz coś, co już masz w lodówce. Jaja są nie tylko znakomitym źródłem białka (w ilości 6 gramów na duże jajko), ale są również wypełnione ponad 20% dziennych wartości witamin z grupy B, takich jak biotyna, cholina i kwas pantotenowy, które są niezbędne do Twoje rezerwy energii, a także składniki odżywcze, takie jak selen i molibden. (Jeśli jajka po prostu nie są twoją rzeczą, ale szukasz wysokobiałkowego śniadania, sprawdź te pomysły na przepisy bez jajek).

I nie byłaby to szakszuka bez pomidorów. W tym przepisie wykorzystano pomidory w puszkach, które naprawdę zamieniają to danie w zdrową, komfortową żywność. Pomidory są inteligentnym źródłem likopenu (silnego przeciwutleniacza, który powstrzymuje wolne rodniki, które mogą powodować raka i choroby serca). Pomimo faktu, że z sosem pomidorowym i jajkami razem, patrzysz na ponad 18 gramów białka i niezłą dawkę warzyw, wciąż jest jeden ważny element, który sprawia, że ​​ten konkretny przepis na szakszukę jest tak wspaniały: pełne ziarna.

Większość restauracji poda je z kawałkiem tostowanej bagietki, która jest pyszna, ale wybór pełnego ziarna zapiekanego w daniu zapewnia dobrze zbilansowany talerz i zapewnia sytość i satysfakcję. Używa się tu komosy ryżowej, ale możesz też użyć brązowego ryżu, amarantusa lub jęczmienia. Szefowa kuchni Sara Haas, RDN, LDN, sugeruje wzmocnienie smaku dowolnego pełnego ziarna, które wybierzesz (dla tego przepisu lub dowolnego innego), poprzez gotowanie ziarna w bulionie warzywnym, drobiowym lub wołowym (zamiast w wodzie), opiekanie ziarna w patelni przed gotowaniem lub dodając na koniec odrobinę świeżych ziół, takich jak pietruszka lub kolendra.

Obfita szakszuka z pełnymi ziarnami

Przygotowanie: 2 porcje (około 1 szklanka z 2 jajkami każda)

Składniki

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (lub pełnego ziarna do wyboru)
• 1 szklanka bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 1/8 łyżeczki koszernej soli
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 ćwiartka cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 11/2 szklanki (2 uncje) posiekanej cebuli
• 1 średnia (5 uncji) papryka (dowolny kolor), posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy
• 1/8 łyżeczki koszernej soli
• 1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, bez dodatku soli
• 4 duże jajka
• Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie dodatek)

Wskazówki

1. Aby przygotować całe ziarno: Tostuj komosę ryżową na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu przez kilka minut na małym ogniu. Usuń i odłóż na bok. Do małego garnka dodać bulion warzywny i zagotować. Dodaj komosę ryżową i sól koszerną; zamieszać. Zmniejszyć ogień, aby gotować na wolnym ogniu i gotować około 15 minut lub do całkowitego wchłonięcia płynu. Wymieszaj z 1 łyżeczką świeżego soku z cytryny i posiekaną natką pietruszki.

2. Umieść dużą patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj oliwę, cebulę i paprykę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 5 do 7 minut, aż zmiękną. Dodaj mielony czosnek, czarny pieprz, przyprawy włoskie i koszerną sól. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, następnie dodaj pomidory. Zmień ogień na średni, przykryj i gotuj przez 5 minut.

3. Zdejmij pokrywkę i wykonaj cztery małe otwory w mieszance pomidorowej za pomocą szpatułki lub łyżki. Ostrożnie wbij jajko do każdego otworu, a następnie przykryj patelnię. Gotuj jeszcze przez 6 minut lub do momentu, gdy biel będzie jędrna, a żółtko lekko zestalone, ale nadal luźne. (Jeśli wolisz twarde żółtko, gotuj przez 8 minut.)

4. Zdejmij patelnię z pomidorów i jajek z ognia. Podziel całe ziarno równomiernie na dwie miski i utwórz pośrodku małą studzienkę. Na wierzchu ułóż 2 jajka i połowę porcji mieszanki pomidorowej. Cieszyć się!

Przepis dzięki uprzejmości Książka kucharska na temat płodności: ponad 100 przepisów na odżywianie organizmu przez Elizabeth Shaw, MS, RDN, C.L.T. oraz Sara Haas, RDN, C.L.T.

Recenzja dla