Zdrowe sposoby na wypieki, które sprawią, że każdy przysmak będzie dobry dla Ciebie

Zawartość

• Zdrowe sposoby na wypieki do wypróbowania wszystkich smakołyków
• Używaj mąki pełnoziarnistej
• Wymień trochę cukru
• Dodaj trochę soli
• Wymieszaj zdrowe składniki do pieczenia
• Recenzja dla

„Jedną z radości związanych z pieczeniem jest to, że możesz wybrać dokładnie to, co trafia do twoich ciast, ciasteczek i ciastek brownie” – mówi Joanne Chang, zdobywczyni nagrody James Beard Award dla wybitnego piekarza, współwłaścicielka Flour Bakery & Cafe w Bostonie i autorem Miłość do ciast (Kup to, 22 USD, amazon.com). (Kobieta renesansu jest również w STEM – ma dyplom z matematyki stosowanej i ekonomii).

„W firmie Flour odkryliśmy, że używanie pełnych ziaren i zdrowych składników często prowadzi do rezultatów, które są smaczniejsze niż oryginalne przepisy”, mówi. Czytaj dalej, aby uzyskać porady Chang dotyczące zdrowego pieczenia dotyczące tworzenia słodkich przysmaków, które są dla Ciebie lepsze – i które smakują cudownie.

Zdrowe sposoby na wypieki do wypróbowania wszystkich smakołyków

Używaj mąki pełnoziarnistej

„Wypieki z pełnego ziarna mają podwójną zaletę: lepszy smak i wartości odżywcze”, mówi Chang. „Są bogatsze w smaku niż te z białej mąki”. Są naładowane błonnikiem i witaminami z grupy B. Popraw swoje ulubione przepisy, zamieniając do jednej trzeciej białej mąki na jedną z ulubionych pełnoziarnistych mąk Chang:

• Mąka owsiana (Kup to, 9 USD, amazon.com) dodaje lekkiej żucia. Wypróbuj zdrowy składnik do pieczenia w ciasteczkach, taki jak rodzynki owsiane, aby uzyskać podwójną ilość owsa.
• mąka żytnia (Kup to, 9 USD, amazon.com) ma smak, który jest trochę słodowy i lekko kwaśny – w dobry sposób. Idealnie pasuje do wszystkiego, co czekoladowe, mówi Chang. Spróbuj zdrowej mąki do pieczenia w podwójnie czekoladowych ciasteczkach lub brownie.
• Mąka orkiszowa (Kup to 11 USD, amazon.com) nadaje wypiekom orzechowy smak i aromat. Chang uwielbia go w cieście na ciasto i bułkach owocowych.
• Mąka pełnoziarnista (Kup to, 4 USD, amazon.com) zapewnia jędrną konsystencję, lekki orzechowy smak i złoty kolor do wypieków. Ten zdrowy składnik do pieczenia szczególnie dobrze sprawdza się w muffinkach z jagodami i chlebie bananowym.

(Powiązane: 8 nowych rodzajów mąki — i jak z nimi upiec)

Wymień trochę cukru

Nawet jeśli coś ma być słodkim przysmakiem, nie musi być wypełnione cukrem. „Możesz zmniejszyć ilość cukru w ​​swoich przepisach o jedną trzecią, a nawet nie zauważysz, że go brakuje” – mówi Chang. Aby przetestować tę zdrową sztuczkę pieczenia, „po prostu użyj więcej innych kluczowych składników, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia, dla równowagi” – dodaje. (Trzymaj się, co to są alkohole cukrowe i czy są zdrowe?)

Dodaj trochę soli

OK, to może nie być zdrowy sposób na pieczenie per se, ale sprawia, że ​​smakołyki, które są lepsze dla Ciebie, smakują jeszcze pyszniej. „Sól podkreśla smaki słodyczy, a zwłaszcza akcentuje nuty czekolady, wanilii i cytrusów” – mówi Chang. Zacznij od co najmniej 1/4 łyżeczki soli, następnie smakuj i dostosowuj.

Wymieszaj zdrowe składniki do pieczenia

Te bogate w składniki odżywcze dodatki wprowadzają nowe smaki i zapewniają konsystencję, mówi Chang.

• Tahini (Kup to, 10 USD, amazon.com): Wymieszaj lub zamieszaj łyżkę zdrowej pasty do pieczenia w cieście przed pieczeniem. Lub trochę ubij do glazury, a następnie skrop na schłodzone ciasta lub ciasteczka.
• Nibsy kakaowe (Kup to, 7 USD, amazon.com): Ten zdrowy składnik do pieczenia zapewnia chrupkość deserów i bogatą nutę czekolady bez dodatkowego cukru. Posyp je na kruche ciasteczka lub ciasteczka.
• Orzechy (Kup to, 13 USD, amazon.com): Są świetne w cieście lub posypane wypiekami. Pamiętaj tylko, aby najpierw tostować, aby pogłębić ich smak, mówi Chang.
• Proso (Kup, 11 USD amazon.com): To małe nasionko jest doskonałym źródłem błonnika. Wymieszaj nieugotowany zdrowy składnik do pieczenia z ciasteczkami lub szybkimi chlebami lub pomyśl o nim jako o zdrowej posypce i rozsyp na nich przed pieczeniem.
• Orzech kokosowy (Kup to, 14 USD, amazon.com): Nawet ten niesłodzony dodaje naturalnej słodyczy wypiekom. Użyj go jako zdrowego składnika do wypieków w ciasteczkach lub ciastach lub zrób z niego dekorację, posypując polewą lub delikatnie wciskając w lukier.

Shape Magazine, wydanie z marca 2021 r.

Recenzja dla