Czy kozi ser jest bezpieczny podczas ciąży?

Zawartość

• Niektóre rodzaje koziego sera są niebezpieczne dla kobiet w ciąży
• Rodzaje koziego sera, które prawdopodobnie można bezpiecznie jeść podczas ciąży
• Czy ser kozi jest bezpieczny podczas karmienia piersią?
• Dolna linia

Kobiety w ciąży mogą czerpać korzyści z jedzenia niektórych pokarmów, ale powinny unikać innych. Jednak granica między pożyteczną a szkodliwą żywnością nie zawsze jest jasna.

Na przykład niektóre produkty spożywcze mogą być bezpieczne w pewnych warunkach, ale niebezpieczne w innych.

Ser kozi jest przykładem takiego jedzenia.

W tym artykule wyjaśniono, które rodzaje koziego sera są bezpieczne podczas ciąży, a które należy unikać.

Niektóre rodzaje koziego sera są niebezpieczne dla kobiet w ciąży

Niektóre odmiany koziego sera uważa się za niebezpieczne do spożycia w czasie ciąży ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.

Kobiety w ciąży są szczególnie podatne na zatrucie pokarmowe. Na przykład mogą być 10–20 razy bardziej podatne na listeriozę zakaźną, chorobę przenoszoną przez żywność Listeria monocytogeny bakteria niż ogólna populacja (1, 2).

Listerioza powoduje głównie łagodną gorączkę i objawy grypopodobne u matki, ale może prowadzić do zapalenia opon mózgowych, zakażenia krwi lub śmierci dziecka (1).

Miękkie sery wykonane z surowego, niepasteryzowanego mleka koziego mają wyższe ryzyko zanieczyszczenia bakteryjnego. Dotyczy to również wszystkich dojrzewających powierzchniowo serów kozich (2).

Ser kozi dojrzewający powierzchniowo - znany również jako pleśń - jest łatwo rozpoznawalny dzięki miękkiej białej skórce, podobnej do serów Brie i Camembert.

Food and Drug Administration (FDA) szacuje, że surowe i dojrzewające powierzchniowo miękkie sery są 50–160 razy bardziej narażone na zanieczyszczenie Listeria niż sery pasteryzowane, co znacznie zwiększa ryzyko listeriozy podczas ciąży (3).

Kobiety w ciąży powinny unikać miękkich serów kozich dojrzewających powierzchniowo lub wykonanych z surowego, niepasteryzowanego mleka koziego ze względu na zwiększone ryzyko listeriozy.

Rodzaje koziego sera, które prawdopodobnie można bezpiecznie jeść podczas ciąży

Kilka rodzajów koziego sera zwykle uważa się za bezpieczne do spożycia w czasie ciąży ze względu na znacznie niższe ryzyko zatrucia pokarmowego.

Jednak nadal istnieje niewielka szansa na zakażenie bakteryjne (2).

Wszystkie te same bezpieczne typy obejmują:

• Pasteryzowane sery kozie. Pasteryzacja jest procesem stosowanym do zabijania bakterii, drożdży i pleśni naturalnie występujących w mleku. Wszystkie pasteryzowane sery kozie - z wyjątkiem dojrzewających powierzchniowo - można bezpiecznie jeść podczas ciąży (4).
• Twarde kozie sery. Twardy ser ma niski poziom wilgoci, co utrudnia rozwój szkodliwych bakterii. Większość pracowników służby zdrowia uważa, że ​​zarówno pasteryzowane, jak i niepasteryzowane twarde sery można bezpiecznie jeść podczas ciąży (2, 5).

Można odróżnić twardy kozi ser od miękkiego po wyglądzie. Twardy ser nie wciska się po naciśnięciu go palcem, podczas gdy ser miękki będzie. Możesz sprawdzić, czy ser jest pasteryzowany, patrząc na jego etykietę.

Pamiętaj, że gotowanie zabija szkodliwe bakterie, w tym Listeria. Tak więc, sos lub tarta zawierająca kozi ser lub pizza z nim, są zwykle bezpieczne do spożycia.

Według Centers for Disease Control (CDC), wystarczy upewnić się, że ser został dokładnie ugotowany, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 ° F (74 ° C) (6).

Miękkie sery kozie wykonane z pasteryzowanego mleka, a także wszystkie sery kozie twarde, są zwykle uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży - o ile nie dojrzewają powierzchniowo.

Czy ser kozi jest bezpieczny podczas karmienia piersią?

Po porodzie kobiety zazwyczaj mogą zacząć cieszyć się wieloma pokarmami, które musiały ograniczyć w czasie ciąży.

Dotyczy to również wszystkich rodzajów koziego sera.

W rzeczywistości, poza kofeiną, alkoholem i rybami o wysokiej zawartości rtęci, na ogół istnieje niewiele pokarmów, które kobiety powinny ograniczyć podczas karmienia piersią (6, 7, 8, 9, 10).

To powiedziawszy, twoja dieta wpływa na skład i smak mleka matki. Jeśli zauważysz, że twoje dziecko konsekwentnie choruje lub jest wybredne wkrótce po karmieniu, rozważ rozmowę z lekarzem.

Alergia na białko mleka krowiego (CMPA) jest najczęstszą alergią pokarmową w pierwszym roku życia (11).

Ser kozi jest uważany za bezpieczny do spożycia podczas karmienia piersią. Zasadniczo kobiety karmiące piersią muszą ograniczyć tylko garść pokarmów.

Dolna linia

Podczas gdy niektóre rodzaje koziego sera można bezpiecznie jeść w czasie ciąży, inne zwiększają ryzyko zatrucia pokarmowego.

Twarde sery i nie dojrzewające powierzchniowo pasteryzowane sery są zazwyczaj bezpieczne, ale należy unikać miękkich serów wykonanych z niepasteryzowanego mleka koziego.

Ponieważ dokładne gotowanie zabija szkodliwe bakterie, kozi ser w sosach i tartach lub na pizzy jest prawdopodobnie bezpieczny.