9 ważnych funkcji białka w ciele

Zawartość

• 1. Wzrost i utrzymanie
• 2. Powoduje reakcje biochemiczne
• 3. Działa jako posłaniec
• 4. Zapewnia strukturę
• 5. Utrzymuje właściwe pH
• 6. Równoważy płyny
• 7. Wzmacnia zdrowie immunologiczne
• 8. Transportuje i przechowuje składniki odżywcze
• 9. Dostarcza energię
• Dolna linia
• Czy zbyt dużo białka jest szkodliwe?

Białko ma kluczowe znaczenie dla dobrego zdrowia.

W rzeczywistości nazwa pochodzi od greckiego słowa proteos, co oznacza „podstawowy” lub „pierwsze miejsce”.

Białka składają się z aminokwasów, które łączą się, tworząc długie łańcuchy. Możesz myśleć o białku jako o łańcuchu koralików, w którym każda kulka jest aminokwasem.

Istnieje 20 aminokwasów, które pomagają w tworzeniu tysięcy różnych białek w twoim ciele.

Białka wykonują większość swojej pracy w komórce i wykonują różne prace.

Oto 9 ważnych funkcji białka w twoim ciele.

1. Wzrost i utrzymanie

Twoje ciało potrzebuje białka do wzrostu i utrzymania tkanek.

Jednak białka twojego ciała są w stałym obrocie.

W normalnych okolicznościach twoje ciało rozkłada tę samą ilość białka, którą wykorzystuje do budowy i naprawy tkanek. Innym razem rozkłada więcej białka niż może wytworzyć, zwiększając w ten sposób potrzeby twojego organizmu.

Zazwyczaj dzieje się tak w okresach choroby, podczas ciąży i karmienia piersią (1, 2, 3).

Osoby dochodzące do siebie po urazie lub operacji, starsi dorośli i sportowcy również potrzebują więcej białka (4, 5, 6).

Podsumowanie Białko jest potrzebne do wzrostu i utrzymania tkanek. Zapotrzebowanie twojego organizmu na białko zależy od twojego zdrowia i poziomu aktywności.

2. Powoduje reakcje biochemiczne

Enzymy to białka, które wspomagają tysiące reakcji biochemicznych zachodzących w twoich komórkach i poza nimi (7).

Struktura enzymów pozwala im łączyć się z innymi cząsteczkami wewnątrz komórki zwanymi substratami, które katalizują reakcje niezbędne do metabolizmu (8).

Enzymy mogą również funkcjonować poza komórką, takie jak enzymy trawienne, takie jak laktazy i sukrazy, które pomagają trawić cukier.

Niektóre enzymy wymagają innych cząsteczek, takich jak witaminy lub minerały, aby zachodziła reakcja.

Funkcje organizmu zależne od enzymów obejmują (9):

• Trawienie
• Produkcja energii
• Krzepnięcie krwi
• Skurcz mięśnia

Brak lub niewłaściwa funkcja tych enzymów może powodować choroby (10).

Podsumowanie Enzymy to białka, które umożliwiają kluczowe reakcje chemiczne zachodzące w organizmie.

3. Działa jako posłaniec

Niektóre białka to hormony, które są przekaźnikami chemicznymi, które wspomagają komunikację między komórkami, tkankami i narządami.

Są wytwarzane i wydzielane przez endokrynne tkanki lub gruczoły, a następnie transportowane we krwi do docelowych tkanek lub narządów, gdzie wiążą się z receptorami białkowymi na powierzchni komórki.

Hormony można podzielić na trzy główne kategorie (11):

• Białko i peptydy: Są one wykonane z łańcuchów aminokwasów, od kilku do kilkuset.
• Steroidy: Są one wytwarzane z cholesterolu tłuszczowego. Hormony płciowe, testosteron i estrogen są oparte na sterydach.
• Aminy: Są one wytwarzane z pojedynczych aminokwasów tryptofanu lub tyrozyny, które pomagają wytwarzać hormony związane ze snem i metabolizmem.

Białka i polipeptydy stanowią większość hormonów twojego organizmu.

Niektóre przykłady obejmują (12):

• Insulina: Sygnalizuje pobieranie glukozy lub cukru do komórki.
• Glukagon: Sygnalizuje rozkład przechowywanej glukozy w wątrobie.
• hGH (ludzki hormon wzrostu): Stymuluje wzrost różnych tkanek, w tym kości.
• ADH (hormon antydiuretyczny): Sygnalizuje nerki wchłanianie wody.
• ACTH (hormon adrenokortykotropowy): Stymuluje uwalnianie kortyzolu, kluczowego czynnika w metabolizmie.

Podsumowanie Łańcuchy aminokwasowe o różnej długości tworzą białko i peptydy, które składają się z kilku hormonów w twoim ciele i przekazują informacje między komórkami, tkankami i narządami.

4. Zapewnia strukturę

Niektóre białka są włókniste i zapewniają sztywność i sztywność komórkom i tkankom.

Białka te obejmują keratynę, kolagen i elastynę, które pomagają utworzyć szkielet łączący niektóre struktury w twoim ciele (13).

Keratyna to białko strukturalne znajdujące się w skórze, włosach i paznokciach.

Kolagen jest najbardziej obfitym białkiem w twoim ciele i jest białkiem strukturalnym kości, ścięgien, więzadeł i skóry (14).

Elastyna jest kilkaset razy bardziej elastyczna niż kolagen. Jego wysoka elastyczność pozwala wielu tkankom w ciele powrócić do pierwotnego kształtu po rozciągnięciu lub zwężeniu, takim jak macica, płuca i tętnice (15).

Podsumowanie Klasa białek zwanych białkami włóknistymi zapewnia różnym częściom ciała strukturę, siłę i elastyczność.

5. Utrzymuje właściwe pH

Białko odgrywa istotną rolę w regulacji stężenia kwasów i zasad we krwi i innych płynach ustrojowych (16, 17).

Równowagę między kwasami i zasadami mierzy się za pomocą skali pH. Wynosi od 0 do 14, przy czym 0 jest najbardziej kwasowe, 7 neutralne, a 14 najbardziej alkaliczne.

Przykłady wartości pH popularnych substancji obejmują (18):

• pH 2: Kwas żołądkowy
• pH 4: Sok pomidorowy
• pH 5: Czarna kawa
• pH 7,4: Krew ludzka
• pH 10: Mleko magnezji
• pH 12: Woda mydlana

Różnorodne systemy buforowania umożliwiają utrzymanie prawidłowych zakresów pH płynów ustrojowych.

Konieczne jest stałe pH, ponieważ nawet niewielka zmiana pH może być szkodliwa lub potencjalnie śmiertelna (19, 20).

Jednym ze sposobów, w jaki twoje ciało reguluje pH, są białka. Przykładem jest hemoglobina, białko tworzące czerwone krwinki.

Hemoglobina wiąże małe ilości kwasu, pomagając utrzymać prawidłową wartość pH krwi.

Inne układy buforowe w twoim ciele to fosforan i wodorowęglan (16).

Podsumowanie Białka działają jak układ buforowy, pomagając ciału utrzymać prawidłowe wartości pH krwi i innych płynów ustrojowych.

6. Równoważy płyny

Białka regulują procesy organizmu w celu utrzymania równowagi płynów.

Albumina i globulina to białka we krwi, które pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie, przyciągając i zatrzymując wodę (21, 22).

Jeśli nie zjesz wystarczającej ilości białka, Twój poziom albuminy i globuliny ostatecznie spadnie.

W konsekwencji białka te nie mogą dłużej utrzymywać krwi w naczyniach krwionośnych, a płyn jest wtłaczany do przestrzeni między komórkami.

W miarę gromadzenia się płynu w przestrzeniach między komórkami pojawia się obrzęk lub obrzęk, szczególnie w okolicy żołądka (23).

Jest to forma poważnego niedożywienia białka zwanego kwashiorkor, która rozwija się, gdy osoba spożywa wystarczającą ilość kalorii, ale nie spożywa wystarczającej ilości białka (24).

Kwashiorkor występuje rzadko w rozwiniętych regionach świata i częściej występuje w obszarach głodu.

Podsumowanie Białka we krwi utrzymują równowagę płynów między krwią a otaczającymi tkankami.

7. Wzmacnia zdrowie immunologiczne

Białka pomagają w tworzeniu immunoglobulin lub przeciwciał w walce z infekcją (25, 26).

Przeciwciała to białka we krwi, które pomagają chronić twoje ciało przed szkodliwymi najeźdźcami, takimi jak bakterie i wirusy.

Gdy te obce najeźdźcy dostaną się do twoich komórek, twoje ciało wytwarza przeciwciała, które znakują je w celu eliminacji (27).

Bez tych przeciwciał bakterie i wirusy mogłyby się rozmnażać i przytłaczać twoje ciało chorobą, którą powodują.

Gdy twoje ciało wytworzy przeciwciała przeciwko konkretnej bakterii lub wirusowi, twoje komórki nigdy nie zapominają, jak je wytworzyć.

Dzięki temu przeciwciała reagują szybko, gdy kolejny czynnik chorobowy zaatakuje twoje ciało (28).

W rezultacie twoje ciało rozwija odporność na choroby, na które jest narażona (29).

Podsumowanie Białka tworzą przeciwciała, aby chronić twoje ciało przed obcymi najeźdźcami, takimi jak bakterie wywołujące choroby i wirusy.

8. Transportuje i przechowuje składniki odżywcze

Białka transportowe przenoszą substancje do krwioobiegu - do komórek, poza komórki lub w obrębie komórek.

Substancje transportowane przez te białka obejmują składniki odżywcze, takie jak witaminy lub minerały, cukier we krwi, cholesterol i tlen (30, 31, 32).

Na przykład hemoglobina jest białkiem, które przenosi tlen z płuc do tkanek. Transportery glukozy (GLUT) przenoszą glukozę do komórek, podczas gdy lipoproteiny transportują cholesterol i inne tłuszcze we krwi.

Transportery białka są specyficzne, co oznacza, że ​​wiążą się tylko z określonymi substancjami. Innymi słowy, transporter białka, który porusza glukozę, nie porusza cholesterolu (33,34).

Białka pełnią również role pamięci. Ferrytyna to białko magazynujące, które magazynuje żelazo (35).

Kolejnym białkiem do przechowywania jest kazeina, która jest głównym białkiem mleka, które pomaga dzieciom rosnąć.

Podsumowanie Niektóre białka transportują składniki odżywcze w całym ciele, podczas gdy inne je przechowują.

9. Dostarcza energię

Białka mogą dostarczać organizmowi energii.

Białko zawiera cztery kalorie na gram, tyle samo energii, co węglowodany. Tłuszcze dostarczają najwięcej energii, przy 9 kaloriach na gram.

Jednak ostatnią rzeczą, którą twoje ciało chce wykorzystać do energii, jest białko, ponieważ ten cenny składnik odżywczy jest szeroko stosowany w całym ciele.

Węglowodany i tłuszcze lepiej nadają się do dostarczania energii, ponieważ twoje ciało utrzymuje rezerwy do wykorzystania jako paliwo. Co więcej, są metabolizowane bardziej wydajnie w porównaniu do białka (36).

W rzeczywistości białko zaopatruje twoje ciało w bardzo mało potrzeb energetycznych w normalnych okolicznościach.

Jednak w czasie postu (18–48 godzin bez przyjmowania pokarmu) twoje ciało rozkłada mięśnie szkieletowe, aby aminokwasy mogły dostarczyć ci energii (37, 38).

Twoje ciało wykorzystuje również aminokwasy z uszkodzonego mięśnia szkieletowego, jeśli magazynowanie węglowodanów jest niskie. Może się to zdarzyć po wyczerpujących ćwiczeniach lub, jeśli ogólnie nie spożywasz wystarczającej ilości kalorii (39).

Podsumowanie Białko może służyć jako cenne źródło energii, ale tylko w sytuacjach postu, wyczerpujących ćwiczeń lub nieodpowiedniego spożycia kalorii.

Dolna linia

Białko ma wiele ról w twoim ciele.

Pomaga naprawić i zbudować tkanki organizmu, umożliwia reakcje metaboliczne i koordynuje funkcje organizmu.

Oprócz zapewnienia szkieletowi strukturalnemu białka utrzymują również właściwe pH i równowagę płynów.

Wreszcie, utrzymują silny układ odpornościowy, transportują i przechowują składniki odżywcze i mogą w razie potrzeby działać jako źródło energii.

Wszystkie te funkcje sprawiają, że białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla zdrowia.

Czy zbyt dużo białka jest szkodliwe?