Czy potrafisz jeść skórkę kiwi?

Zawartość

• Skóra jest bardzo pożywna
• Większość przeciwutleniaczy znajduje się w skórze
• Jedzenie skóry może być nieprzyjemne dla niektórych osób
• Niektórzy ludzie nie powinni jeść kiwi
• Alergie Kiwi
• Kamienie nerkowe
• Kiwi są dla ciebie dobre
• Wskazówki dotyczące wyboru, przygotowania i przechowywania
• Wybieranie
• Przygotowanie
• Przechowywanie
• Dolna linia

Kiwi (lub kiwi), znany również jako chiński agrest, to pożywny owoc o słodkiej kwaskowatości.

Są wielkości jaja kurzego, z brązową, rozmytą skórką, żywym zielonym lub żółtym miąższem, małymi czarnymi nasionami i delikatnym białym rdzeniem.

Chociaż wiele osób kocha kiwi, istnieje pewna kontrowersja co do tego, czy należy jeść skórę. Technicznie skóra jest jadalna, ale niektórzy ludzie nie lubią jej rozmytej tekstury.

W tym artykule omówiono zalety i wady jedzenia skóry, abyś mógł zdecydować, czy możesz spróbować.

Skóra jest bardzo pożywna

Skórki kiwi zawierają wysokie stężenie składników odżywczych, zwłaszcza błonnika, kwasu foliowego i witaminy E.

• Błonnik: Ten krytyczny składnik odżywczy odżywia dobre bakterie żyjące w jelitach. Diety bogate w błonnik są powiązane z niższym ryzykiem chorób serca, raka i cukrzycy (1).
• Kwas foliowy: Kwas foliowy jest szczególnie ważnym składnikiem odżywczym dla wzrostu i podziału komórek i może pomóc w zapobieganiu wadom cewy nerwowej podczas ciąży (2, 3, 4)
• Witamina E: Ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina ma silne właściwości przeciwutleniające. Pomaga utrzymać zdrowe komórki, zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki (5).

Zjedzenie skóry kiwi może zwiększyć zawartość błonnika o 50%, zwiększyć poziom kwasu foliowego o 32% i zwiększyć stężenie witaminy E o 34%, w porównaniu z jedzeniem samego mięsa (6).

Ponieważ wiele osób nie spożywa wystarczającej ilości tych składników odżywczych w swojej diecie, jedzenie kiwi ze skórką jest jednym łatwym sposobem na zwiększenie spożycia (7).

Podsumowanie Skórka kiwi jest dobrym źródłem błonnika, witaminy E i kwasu foliowego. Jedzenie skóry zwiększa ilość tych składników odżywczych o 30% do 50%.

Większość przeciwutleniaczy znajduje się w skórze

Skórka kiwi zawiera wiele przeciwutleniaczy. W rzeczywistości istnieje wyższe stężenie przeciwutleniaczy w skórze niż w miąższu owocu (8).

Skóra jest szczególnie dobrym źródłem dwóch głównych przeciwutleniaczy: witaminy C i witaminy E (9, 10).

Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, więc jest w stanie zwalczać uszkodzenia oksydacyjne w twoich komórkach i krwiobiegu (11).

Natomiast witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach i przede wszystkim zwalcza wolne rodniki w błonach komórkowych (12).

Ponieważ skórki kiwi są bogate zarówno w przeciwutleniacze rozpuszczalne w wodzie, jak i rozpuszczalne w tłuszczach, zapewniają one silną ochronę przeciwutleniającą dla całego ciała.

Podsumowanie Skórka Kiwi ma wysokie stężenie przeciwutleniaczy, szczególnie witaminy C i witaminy E. Przeciwutleniacze te zwalczają szkodliwe działanie wolnych rodników w wielu obszarach ciała.

Jedzenie skóry może być nieprzyjemne dla niektórych osób

Skórka kiwi jest pełna składników odżywczych, ale jedzenie jej może być nieprzyjemne dla niektórych osób.

Ludzie często odrzucają skórę ze względu na jej rozmytą teksturę i dziwne odczucie w ustach.

Pęczek można jednak częściowo usunąć, pocierając owoc czystym ręcznikiem, szorując go szczotką do warzyw lub lekko ocierając łyżką.

Jeśli wolisz usunąć skórkę, po prostu odetnij ją nożem do obierania lub odetnij jeden koniec kiwi i użyj łyżki, aby zgarnąć miąższ.

Kiwi mogą również podrażniać usta niektórych ludzi.

Wynika to z obecności naturalnie występujących kryształów szczawianu wapnia, zwanych rafinami, które mogą porysować delikatną skórę w jamie ustnej. Te mikroskopijne zadrapania w połączeniu z kwasem zawartym w owocach mogą powodować nieprzyjemne uczucie pieczenia.

Obieranie owoców może pomóc zmniejszyć ten efekt, ponieważ w skórze występuje wysokie stężenie szczawianów. Raphides są jednak również obecne w ciele (13, 14, 15).

Dojrzałe kiwi zwykle powodują mniej podrażnień w jamie ustnej niż niedojrzałe owoce, ponieważ miękkie mięso zatrzymuje pułapki i zmniejsza ich działanie (16).

Podsumowanie Tekstura skóry kiwi może być nieprzyjemna dla niektórych osób i może powodować podrażnienie jamy ustnej z powodu obecności kryształów szczawianu.

Niektórzy ludzie nie powinni jeść kiwi

Chociaż kiwi są przyjemne dla większości ludzi, osoby z alergią lub skłonnością do rozwoju kamieni nerkowych mogą wymagać ich uniknięcia.

Alergie Kiwi

Istnieje wiele udokumentowanych przypadków alergii na kiwi, z objawami od lekko swędzącej jamy ustnej do pełnej anafilaksji. Każdy z poważną alergią powinien unikać tych owoców (17, 18).

Ci, którzy cierpią na łagodne objawy, mogą mieć zespół alergii jamy ustnej lub zespół alergii na lateks (19, 20).

Alergie doustne i lateksowe alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy reaguje na niektóre białka, takie jak te występujące w kiwi, które mają kształt podobny do pyłku brzozy lub lateksu (21).

Powoduje to nieprzyjemne objawy, takie jak swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej, drętwienie lub obrzęk warg, drapanie w gardle oraz przekrwienie błony śluzowej nosa lub zatok (22).

Niektóre osoby cierpiące na te zespoły mogą tolerować ugotowane lub konserwowane kiwi, ponieważ ogrzewanie zmienia kształt białek i zmniejsza reakcje krzyżowe (23, 24).

Kamienie nerkowe

Osoby z historią kamieni nerkowych szczawianu wapnia mogą również chcieć unikać jedzenia skórki kiwi, ponieważ ma ona więcej szczawianów niż wewnętrzna miąższ owocu (25).

Szczawiany mogą wiązać się z wapniem w organizmie i tworzyć bolesne kamienie w nerkach osób predysponowanych do tego stanu.

Chociaż nie wszystkie badania wykazały korzyści wynikające ze zmniejszenia spożycia szczawianu, zaleca je Amerykańskie Towarzystwo Urologiczne do zarządzania kamieniami nerkowymi (26).

Podsumowanie Osoby z alergiami na kiwi, zespołem alergii jamy ustnej, lateksowymi alergiami pokarmowymi lub historią kamieni nerkowych mogą chcieć unikać jedzenia kiwi i skóry.

Kiwi są dla ciebie dobre

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się zjeść skórę, spożywanie owoców kiwi wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym:

• Poprawiony poziom cholesterolu: Spożywanie dwóch kiwi dziennie przez osiem tygodni podnosi poziom zdrowego dla serca cholesterolu HDL, zwiększa poziom przeciwutleniaczy we krwi i zmniejsza niebezpieczne utlenianie cholesterolu LDL (27, 28).
• Niższe ciśnienie krwi: W niektórych badaniach wykazano, że jedzenie 3 kiwi dziennie obniża ciśnienie krwi średnio o 10 punktów w ciągu 8 tygodni (29, 30).
• Lepsze wchłanianie żelaza: Łączenie kiwi z pokarmami bogatymi w żelazo może zwiększyć wchłanianie żelaza i pomóc w skorygowaniu jego niedoboru (31, 32).
• Zwiększona odporność: Jedzenie kiwi wiąże się z poprawą odporności i może pomóc zmniejszyć przekrwienie głowy i ból gardła (33, 34, 35).
• Poprawione trawienie: Kiwi zawiera enzym zwany aktydynidyną, który może pomóc organizmowi w łatwiejszym trawieniu białek w pożywieniu (36, 37).
• Zmniejszone zaparcia: Błonnik w owocach kiwi może pomóc w zmniejszeniu zaparć i ułatwić wypróżnienia, gdy jest spożywany dwa razy dziennie (38, 39, 40).

W badaniach tych wykorzystano miąższ kiwi, ale rozsądnie jest sądzić, że te same korzyści zdrowotne można uzyskać dzięki jedzeniu owoców ze skórą.

Podsumowanie Regularne spożywanie kiwi wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, zwłaszcza z niższym ryzykiem chorób serca i usprawnieniem wypróżnień.

Wskazówki dotyczące wyboru, przygotowania i przechowywania

Kiwi to wytrzymały owoc, który może przetrwać długo, jeśli zostanie odpowiednio wybrany, przygotowany i przechowywany.

Wybieranie

Jeśli planujesz jeść skórkę kiwi, poszukaj mniejszych owoców, ponieważ mają one zwykle delikatniejszą skórkę niż większe odmiany (41).

Podczas gdy zielone kiwi są najczęściej sprzedawaną odmianą, złote kiwi są nowe na rynku amerykańskim. Mają słodko żółty miąższ i pozbawioną kłaczków skórę.

Winogrona kiwi, miniaturowe owoce o gładkiej skórce, można również zjeść w całości.

Poszukaj owoców o gładkiej, pozbawionej skazy skórze, która lekko naciska. Jeśli kiwi jest wyjątkowo twarde, jest niedojrzałe, ale jeśli wydaje się muliste, jest przejrzałe.

Niektóre badania sugerują, że organiczne kiwi mogą zawierać więcej przeciwutleniaczy niż konwencjonalnie uprawiane owoce, więc możesz wybrać organiczne, gdy są dostępne (42).

Przygotowanie

Przed jedzeniem umyj kiwi na zewnątrz, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, zarazki lub pestycydy.

Moczenie owoców przez 15 minut w mieszaninie sody oczyszczonej i wody może pomóc usunąć więcej pozostałości niż spłukanie samą wodą (43).

Kiwi są ogólnie uważane za mało pozostałości pestycydów, ale ich mycie jest nadal dobrym pomysłem, ponieważ owoce mogły zbierać inne zanieczyszczenia podczas przetwarzania, pakowania lub transportu (44).

Przechowywanie

Kiwi są zwykle zbierane, gdy nie są jeszcze dojrzałe, i nadal dojrzewają podczas przechowywania (45).

Proces dojrzewania spowalnia w niskich temperaturach, dlatego kiwi powinny być dojrzewane w temperaturze pokojowej, a następnie przenoszone do lodówki, gdy będą gotowe do spożycia (46).

Po schłodzeniu mogą trwać do czterech tygodni.

Podsumowanie Wybieraj kiwi, które są jędrne i wolne od skazy, dokładnie je umyj przed spożyciem i przechowuj owoce w lodówce, gdy będą dojrzałe.

Dolna linia

Kiwi to pyszny i pożywny wybór owoców dla większości ludzi.

Chociaż skóra jest doskonale jadalna i zawiera dużo błonnika, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, niektórzy ludzie nie lubią jej tekstury.

Do wyboru jest wiele odmian kiwi, w tym kilka z delikatną skórką pozbawioną fuzzów, dzięki czemu możesz eksperymentować i znaleźć swój ulubiony typ.

Osoby z wrażliwymi ustami, alergiami na kiwi lub historią kamieni nerkowych powinny unikać jedzenia owoców i ich skóry, ponieważ może to zaostrzyć te warunki.

Regularne spożywanie kiwi wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym lepszą odpornością, niższym ryzykiem chorób serca i poprawą zdrowia układu trawiennego, więc może być mądre włączenie ich do diety.