E. Zakażenie Coli

Zawartość

• Co to jest zakażenie jelit wywołane przez E. coli?
• Objawy zakażenia jelit wywołanego przez E. coli
• Przyczyny infekcji E. coli
• Niewłaściwe obchodzenie się z żywnością
• Przetwórstwo spożywcze
• Skażona woda
• Osoba do osoby
• Zwierząt
• Czynniki ryzyka zakażenia E. coli
• Kiedy iść do lekarza
• Jak leczy się zakażenie E. coli
• Jak zapobiegać infekcji E. coli

Co to jest zakażenie jelit wywołane przez E. coli?

E coli jest rodzajem bakterii, które normalnie żyją w jelitach ludzi i zwierząt. Jednak niektóre rodzaje E coliszczególnie E coli O157: H7, może powodować zakażenie jelit. E coli O157: H7 i inne szczepy wywołujące choroby jelit są nazywane wytwarzaniem toksyny Shiga E coli (STEC) po toksynie, którą wytwarzają.

Objawy zakażenia jelit obejmują biegunkę, ból brzucha i gorączkę.

Cięższe przypadki mogą prowadzić do krwawej biegunki, odwodnienia, a nawet niewydolności nerek.

Osoby z osłabionym układem odpornościowym, kobiety w ciąży, małe dzieci i starsi dorośli są bardziej narażeni na rozwój tych powikłań.

Większość infekcji jelitowych jest spowodowana zanieczyszczoną żywnością lub wodą. Właściwe przygotowanie żywności i higiena mogą znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju infekcji jelitowej.

Większość przypadków jelit E coli infekcję można leczyć w domu. Objawy zwykle ustępują w ciągu kilku dni do tygodnia.

Objawy zakażenia jelit wywołanego przez E. coli

Objawy zakażenia jelit zwykle zaczynają się od 1 do 10 dni po zakażeniu E coli. Nazywa się to okresem inkubacji. Kiedy objawy się pojawią, zwykle trwają około 5 do 10 dni.

Objawy mogą obejmować:

• skurcze brzucha
• nagła, silna wodnista biegunka, która może zmienić się w krwawe stolce
• gaz
• utrata apetytu lub nudności
• wymioty (niezbyt często)
• zmęczenie
• gorączka

Objawy mogą trwać od kilku dni do ponad tygodnia.

Objawy ciężkie E coli infekcja może obejmować:

• krwawy mocz
• zmniejszona produkcja moczu
• blada skóra
• siniaki
• odwodnienie

Zadzwoń do lekarza, jeśli wystąpi którykolwiek z tych ciężkich objawów.

Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom u około 5 do 10 procent zarażonych rozwija się zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS), stan, w którym krwinki czerwone są uszkodzone. Może to prowadzić do niewydolności nerek, która może zagrażać życiu, szczególnie dzieciom i osobom starszym. HUS zwykle rozpoczyna się około 5 do 10 dni po wystąpieniu biegunki.

Przyczyny infekcji E. coli

Ludzie i zwierzęta zwykle je mają E coli w jelitach, ale niektóre szczepy powodują infekcję. Bakterie wywołujące infekcję mogą dostać się do organizmu na wiele sposobów.

Niewłaściwe obchodzenie się z żywnością

Niezależnie od tego, czy jedzenie jest przygotowywane w domu, w restauracji, czy w sklepie spożywczym, niebezpieczne obchodzenie się i przygotowywanie może spowodować zanieczyszczenie. Typowe przyczyny zatrucia pokarmowego obejmują:

• niezupełne mycie rąk przed przygotowaniem lub zjedzeniem jedzenia
• używając przyborów kuchennych, desek do krojenia lub serwując naczynia, które nie są czyste, co powoduje zanieczyszczenie krzyżowe
• spożywanie przetworów mlecznych lub żywności zawierającej majonez, które zostały zbyt długo pominięte
• spożywanie żywności, która nie była przechowywana w odpowiedniej temperaturze
• spożywanie żywności, która nie jest gotowana w odpowiedniej temperaturze lub czasie, zwłaszcza mięsa i drobiu
• spożywanie surowych produktów z owoców morza
• picie niepasteryzowanego mleka
• spożywanie surowych produktów, które nie zostały właściwie umyte

Przetwórstwo spożywcze

Podczas uboju drób i produkty mięsne mogą pozyskiwać bakterie z jelit zwierząt.

Skażona woda

Złe warunki sanitarne mogą powodować, że woda zawiera bakterie z odpadów ludzkich lub zwierzęcych. Możesz zarazić się przez picie zanieczyszczonej wody lub pływanie w niej.

Osoba do osoby

E coli mogą się rozprzestrzeniać, gdy zarażona osoba nie myje rąk po wypróżnieniu. Bakterie rozprzestrzeniają się wtedy, gdy ta osoba dotyka kogoś lub czegoś innego, na przykład jedzenia. Domy opieki, szkoły i placówki opieki nad dziećmi są szczególnie narażone na rozprzestrzenianie się osób.

Zwierząt

Ludzie pracujący ze zwierzętami, zwłaszcza krowami, kozami i owcami, są bardziej narażeni na infekcję. Każdy, kto dotyka zwierząt lub pracuje w środowisku ze zwierzętami, powinien myć ręce regularnie i dokładnie.

Czynniki ryzyka zakażenia E. coli

Podczas gdy każdy może doświadczyć E coli infekcja, niektóre osoby są bardziej zagrożone niż inne. Niektóre czynniki ryzyka obejmują:

• Wiek: Starsi dorośli i małe dzieci częściej doświadczają poważnych komplikacji E coli.
• Osłabiony układ odpornościowy: Osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej podatne na E coli infekcje
• Pora roku: E coli infekcje są bardziej prawdopodobne w miesiącach letnich, od czerwca do września, z nieznanych przyczyn.
• Niski poziom kwasu żołądkowego: Leki stosowane w celu obniżenia poziomu kwasu żołądkowego mogą zwiększać ryzyko E coli infekcja.
• Niektóre pokarmy: Picie niepasteryzowanego mleka lub soków i spożywanie niedogotowanego mięsa może zwiększyć ryzyko E coli.

Kiedy iść do lekarza

Zakażenie jelit może prowadzić do odwodnienia i poważnych powikłań, takich jak niewydolność nerek, a czasem śmierć, jeśli nie jest leczona. Powinieneś zobaczyć się z lekarzem, jeśli:

• Masz biegunkę, która nie ustępuje po czterech dniach lub dwóch dniach u niemowlęcia lub dziecka.
• Masz gorączkę z biegunką.
• Ból brzucha nie ustępuje po wypróżnieniu.
• W stolcu jest ropa lub krew.
• Masz problem z utrzymaniem płynów na niskim poziomie.
• Wymioty trwały dłużej niż 12 godzin. W przypadku dziecka w wieku poniżej 3 miesięcy skontaktuj się z pediatrą, gdy tylko pojawią się objawy.
• Masz objawy infekcji jelitowej i niedawno wyjechałeś do obcego kraju.
• Masz objawy odwodnienia, takie jak brak moczu, ekstremalne pragnienie lub zawroty głowy.

Lekarz może potwierdzić E coli zakażenie prostą próbką kału.

Jak leczy się zakażenie E. coli

W większości przypadków opieka domowa jest wszystkim, co jest potrzebne do leczenia E coli infekcja. Pij dużo wody, odpoczywaj i miej oko na cięższe objawy, które wymagają połączenia z lekarzem.

Jeśli masz krwawą biegunkę lub gorączkę, skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem dostępnych bez recepty leków przeciwbiegunkowych. Przed podaniem leków niemowlętom lub dzieciom należy zawsze skonsultować się z pediatrą.

Jeśli problem stanowi odwodnienie, lekarz może zlecić hospitalizację i podanie płynów dożylnych.

Większość osób wykazuje poprawę w ciągu pięciu do siedmiu dni po wystąpieniu infekcji i dokonuje pełnego wyzdrowienia.

Jak zapobiegać infekcji E. coli

Praktykowanie bezpiecznych zachowań żywieniowych może zmniejszyć ryzyko rozwoju infekcji jelitowej z powodu E coli. Obejmują one:

• dokładne mycie owoców i warzyw
• unikanie zanieczyszczenia krzyżowego przez stosowanie czystych naczyń, patelni i półmisków
• utrzymywanie surowego mięsa z dala od innych produktów spożywczych i z dala od innych czystych przedmiotów
• nie rozmrażać mięsa na blacie
• zawsze rozmrażać mięso w lodówce lub kuchence mikrofalowej
• resztki z lodówki natychmiast
• picie tylko pasteryzowanych produktów mlecznych (unikanie surowego mleka)
• nie przygotowywać jedzenia, jeśli masz biegunkę

Powinieneś także upewnić się, że całe mięso jest odpowiednio ugotowane. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zapewnia wytyczne dotyczące gotowania mięsa i drobiu w odpowiednich temperaturach, aby zapewnić zabicie wszystkich bakterii. Możesz użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane w następujących temperaturach:

• drób: 165 & ring; F (74 & ring; C)
• mielone mięso, jaja: 160 & ring; F (71 & ring; C)
• steki, kotlety wieprzowe, pieczenie, ryby, skorupiaki: 145 i pierścień; F (63 i pierścień; C)

Jedna z najłatwiejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec E coli infekcja polega na regularnym myciu rąk. Należy myć ręce przed dotykaniem, podawaniem lub jedzeniem żywności, a zwłaszcza po dotykaniu zwierząt, pracy w otoczeniu zwierząt lub korzystaniu z łazienki. Przestrzeganie zasad higieny i przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności może znacznie przyczynić się do zmniejszenia ryzyka infekcji.