Co to jest rzodkiew Daikon i do czego służy?

Zawartość

• Co to jest Daikon?
• Rodzaje daikon
• Odżywianie Daikon
• Potencjalne korzyści zdrowotne
• Bogaty w ochronne związki roślinne
• Może sprzyjać odchudzaniu
• Może chronić przed chorobami przewlekłymi
• Zastosowania kulinarne
• Dolna linia

Rzodkiewka (Raphanus sativus) jest warzywem krzyżowym, które pochodzi z Azji i Europy (1).

Istnieje wiele różnych rodzajów, które różnią się wyglądem, kolorem i smakiem. Rzodkiewki Daikon są powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej i indyjskiej i znane z ich silnych właściwości leczniczych.

W tym artykule omówiono rzodkiewkę daikon, w tym jej wartości odżywcze, korzyści i zastosowania kulinarne.

Co to jest Daikon?

Daikon - znana również jako luobo i zimowa, biała, oleista i soplowa rzodkiewka - to odmiana rzodkiewki pochodząca z Chin i Japonii (2).

Jest uprawiany na całym świecie jako żywność dla ludzi i zwierząt gospodarskich, a także jako olej z nasion, który jest wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym. Rolnicy również sadzą ją jako roślinę okrywową, aby poprawić zdrowie gleby i zwiększyć plony (3).

Daikon jest uważany za rzodkiewkę zimową, która rośnie wolniej i jest większa niż rzodkiewka wiosenna. Zimowe rzodkiewki wysiewa się w środku do późnego lata i zbiera się w chłodniejsze dni (4).

Rodzaje daikon

Rzodkiewki Daikon mają chrupiącą konsystencję i przypominają duże marchewki. Ich smak jest łagodniejszy niż w przypadku innych odmian rzodkiewki i opisany jako lekko słodki, ale lekko pikantny.

Chociaż najczęściej białe z liściastymi zielonymi blatami, rzodkiewki daikon mają różne odcienie, w tym czerwony, zielony i fioletowy. Rosną w trzech kształtach - cylindrycznym, podłużnym i kulistym (1).

Oto kilka interesujących odmian daikon:

• Miyashige White. Ten daikon jest biały i ma cylindryczny korzeń, który dorasta do 41–46 cm. Ma chrupką konsystencję i łagodny smak.
• KN-Bravo. KN-Bravo to piękna odmiana daikon o skórce purpurowej i jasnofioletowej do białej. Korzenie mogą dorastać do 15 cm długości i mieć lekko słodki smak.
• Alpejski. Alpejski daikon ma krótkie korzenie, które dorastają 13–15 cm. Ta odmiana jest popularnym wyborem do robienia kimchi - sfermentowanego dania z warzyw - i ma słodszy smak niż dłuższe odmiany daikon.
• Rzodkiewka Arbuzowa. Ta odmiana daikon ma bladą, zielonkawą skórkę, ale po rozcięciu ukazuje jasnoróżowy miąższ. Jest kulisty, lekko słodki i pieprzny.
• Japoński Minowase. Daikon Minowase należy do największych odmian, a jego korzenie rosną do 61 cm długości. Są białe i mają słodki smak i chrupiącą konsystencję.
• Shunkyo. Ta cylindryczna odmiana ma czerwoną skórkę i biały miąższ. Dorasta do 10–12 cm długości i słynie z ognistego, ale słodkiego smaku i liści o różowych łodygach.

Rzodkiewki Daikon pochodzą z Azji, ale uprawiane są na całym świecie. Odmiany obejmują Alpine, KN-Bravo i Shunkyo. Wszystkie mają niepowtarzalny kształt, smak i kolor.

Odżywianie Daikon

Daikon to bardzo niskokaloryczne warzywo, które ma imponujący profil odżywczy.

Jeden 7-calowy (18-cm) daikon o wadze 12 uncji (338 gramów) zawiera następujące składniki odżywcze (5):

• Kalorie: 61
• Węglowodany: 14 gramów
• Białko: 2 gramy
• Błonnik: 5 gramów
• Witamina C: 124% dziennej wartości (DV)
• Kwas foliowy (B9): 24% z DV
• Wapń: 9% z DV
• Magnez: 14% z DV
• Potas: 22% DV
• Miedź: 19% DV

Daikon jest doskonałym źródłem różnych składników odżywczych, w tym wapnia, magnezu, potasu i miedzi. Mimo to jest najwyższy w witaminie C i kwasie foliowym.

Witamina C jest rozpuszczalnym w wodzie składnikiem odżywczym, który jest niezbędny dla zdrowia i potrzebny do wielu funkcji organizmu, w tym funkcji układu odpornościowego oraz wzrostu i naprawy tkanek (6).

Ponadto działa również jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki organizmu przed uszkodzeniem oksydacyjnym (6).

Daikon jest również bogaty w kwas foliowy, witaminę B, która bierze udział w wzroście komórek, produkcji czerwonych krwinek i syntezie DNA (7).

Pokarmy bogate w kwas foliowy są szczególnie ważne w czasie ciąży, ponieważ ten składnik odżywczy odgrywa integralną rolę we wzroście i rozwoju dziecka (8).

Daikon ma niską kaloryczność, ale bogatą w wiele składników odżywczych, zwłaszcza witaminę C i folian.

Potencjalne korzyści zdrowotne

Spożywanie daikonu o dużej zawartości składników odżywczych może przynieść wiele korzyści zdrowiu.

Bogaty w ochronne związki roślinne

Daikon zawiera wiele związków roślinnych, które mogą poprawić zdrowie i zapewniają ochronę przed niektórymi chorobami.

W jednym badaniu z probówki stwierdzono, że ekstrakt daikon zawierał przeciwutleniacze polifenolowe, kwas ferulowy i kwercetynę, które mają właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i wzmacniające odporność (9, 10, 11).

Ponadto warzywa krzyżowe, takie jak daikon, oferują biologicznie aktywne związki zwane glukozynolanami, które rozkładają się, tworząc izotiocyjaniany.

Probówki i badania na zwierzętach pokazują, że związki te mogą mieć silne właściwości przeciwnowotworowe (12, 13, 14).

Ponadto badania populacyjne wskazują, że spożywanie dużej ilości warzyw krzyżowych, takich jak rzodkiewka, może chronić przed niektórymi nowotworami, w tym okrężnicy i płuc (15, 16).

Może sprzyjać odchudzaniu

Jedzenie niskokalorycznych produktów bogatych w błonnik, takich jak daikon, może pomóc ci utrzymać zdrową wagę lub schudnąć, jeśli to twój cel.

Daikon jest uważany za warzywo nieskrobiowe, co oznacza, że ​​ma bardzo mało węglowodanów. Badania wykazały, że jedzenie warzyw nieskrobiowych może promować zdrową masę ciała.

Na przykład w badaniu z udziałem 1 197 osób stwierdzono, że ci, którzy jedli więcej warzyw nieskrobiowych, mieli mniej tkanki tłuszczowej i niższe poziomy insuliny, hormonu zaangażowanego w magazynowanie tłuszczu (17).

Co więcej, daikon jest bogaty w błonnik, składnik odżywczy, który może obniżyć poziom głodu poprzez spowolnienie trawienia i zwiększenie sytości, co może pomóc w zwiększeniu utraty wagi (18).

Może chronić przed chorobami przewlekłymi

Daikon to bardzo pożywne warzywo pełne silnych związków roślinnych, witamin, minerałów i błonnika, które wszystkie razem chronią twoje ciało przed chorobami.

Chociaż dodanie do diety większej ilości dowolnego warzywa może poprawić twoje zdrowie, jedzenie warzyw krzyżowych, takich jak daikon, może szczególnie chronić przed wieloma różnymi warunkami.

W rzeczywistości spożycie warzyw krzyżowych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy i chorób neurodegeneracyjnych (19, 20, 21, 22, 23).

Ponadto niektóre badania populacyjne wskazują, że spożywanie bardziej krzyżujących się warzyw, takich jak daikon, może pomóc ci żyć dłużej i zdrowiej (24).

Daikon to niskokaloryczne, bogate w błonnik warzywo, które zawiera związki roślinne, które mogą pomóc chronić przed chorobami serca, cukrzycą i niektórymi nowotworami.

Zastosowania kulinarne

Daikon można spożywać na surowo, marynowane lub gotowane. Jest integralnym składnikiem kuchni azjatyckiej, choć nadaje się do wielu kuchni.

Oto kilka interesujących sposobów dodania daikon do swojej diety:

• Zetrzyj surowego daikona nad sałatką, aby uzyskać pożywne, chrupiące polewy.
• Dodaj daikon do frytek, aby podnieść smak.
• Wykonaj koreańskie kimchi z rzodkiewki w kostkach (Kkakdugi), korzystając z tego przepisu.
• Używaj daikonu w zupach i gulaszach zamiast marchwi.
• Przygotuj daikon na parze i polej oliwą, solą i pieprzem, aby uzyskać niskokaloryczne danie.
• Wymieszaj daikon z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i marchewką i upiecz je.
• Podawaj surowy, pokrojony daikon wraz z innymi warzywami z pysznym dipem, aby uzyskać zdrową przystawkę.
• Przygotuj tradycyjne chińskie ciasta daikon przy użyciu tego przepisu.
• Użyj spiralizatora, aby zrobić makaron Daikon i wrzuć je do domowego sosu orzechowego.
• Dodaj daikon do wegetariańskich sajgonek, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.
• Włącz daikon do dań azjatyckich, takich jak curry i zupy.

Pamiętaj, że wszystkie części rośliny daikon można jeść, w tym zielone zielone liście, które można dodawać do sautés i zup.

Możesz także spróbować kiełków daikon, które często stosuje się w sałatkach i daniach sushi w kuchni azjatyckiej.

Choć niewielkie, mają silne właściwości lecznicze i wykazywały działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe w badaniach w probówkach (25, 26).

Używaj ich tak, jak zwykłych kiełków, takich jak brokuły i lucerna.

Daikon może być stosowany na wiele sposobów i stanowi doskonały dodatek do sałatek, zup i curry. Możesz jeść wszystkie części rośliny daikon, a także jej kiełki.

Dolna linia

Rzodkiew Daikon to pożywne, niskokaloryczne warzywo krzyżowe, które może promować twoje zdrowie na różne sposoby.

Spożywanie go może pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i ochronie przed chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i niektóre nowotwory.

Daikon jest nie tylko wyjątkowo zdrowym warzywem, ale także niezwykle wszechstronnym.

Spróbuj dodać tę wyjątkową rzodkiewkę do sałatek, frytek i curry lub po prostu delektuj się nią na surowo jako przekąskę.