Zaskakujące sosy, które przenoszą makaronową noc na wyższy poziom

Zawartość

• Sos truflowy z patelni
• Pesto z buraków
• Ragu . z jagnięciną
• Recenzja dla

Twoim pierwszym krokiem w przygotowaniu domowego sosu do makaronu jest znalezienie najwyższej jakości składników, jakie tylko możesz, mówi Nathaniel Cayer, szef kuchni w Dolce Italian w Chicago. „Pomidory w puszce San Marzano, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeże warzywa z farmy: to elementy budulcowe, które tworzą wspaniałe danie”. (Nawet lepiej, jeśli połączysz go z jednym z tych 7 makaronów bardziej pożywnych niż zwykły makaron.) Następnie po prostu baw się, aby wymyślić nowe smaki - zamień czerwone wino na różowe lub mieloną wołowinę na jagnięcinę. W ten sposób Cayer tworzy tak dobre sosy, że aż chce się je jeść prosto z garnka. Poniżej dzieli się swoimi ulubionymi kreacjami. (Sprawdź te zdrowe włoskie przepisy, dzięki którym nie zapadniesz w śpiączkę pokarmową.)

Sos truflowy z patelni

Podsmaż czosnek i szalotkę na oliwie z oliwek, a następnie posiekaj na patelni trufle (świeże lub z puszki). Gdy zapach będzie intensywny, dodaj wywar z kurczaka, masło, szczypiorek, sok z cytryny oraz sól i pieprz; gotuj, aż będzie jedwabista. Podawaj z nadziewanym makaronem, takim jak cappelletti lub tortellini, aby dodać inny wymiar.

Pesto z buraków

Użyj blendera o dużej mocy do zmiksowania surowych buraków, bazylii lub pietruszki, orzechów włoskich, soku pomarańczowego, soli, pieprzu i oliwy z oliwek. Wrzuć to z fusilli; skręcony kształt złapie sos.

Ragu . z jagnięciną

Zmiel zmieloną jagnięcinę i wyjmij ją z patelni, a następnie podsmaż mirepoix (siekany seler, marchew i cebula) z czosnkiem, szałwią, liściem laurowym, rozmarynem i tymiankiem w sokach. Dodaj mięso z odrobiną koncentratu pomidorowego, następnie dodaj wino, bulion, oregano i cynamon; dusić przez godzinę, a następnie doprawić solą i pieprzem. Podawać z rigatoni.

Recenzja dla