Czy kawa powoduje raka?

Zawartość

• Jaka jest nauka
• Co to jest akryloamid i powinieneś się martwić?
• Czy istnieją inne powiązania między kawą a rakiem?
• Wysokie temperatury
• Kofeina
• Czy picie kawy przynosi korzyści?
• Czy nadal możesz cieszyć się poranną filiżanką Joe?
• Dolna linia

Wygląda na to, że kawa jest w wiadomościach prawie co tydzień. Jedno badanie mówi, że jest dla ciebie dobre, a inne mówi, że może istnieć ryzyko.

Wiosną 2018 r. Sąd w Kalifornii rozpoczął burzę ogniową, gdy orzekł, że kawa sprzedawana w tym stanie może wymagać etykiety ostrzegającej przed rakiem z powodu obecności substancji chemicznej zwanej akrylamidem, potencjalnym czynnikiem rakotwórczym.

Odpowiedzi udzielił szef Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), powołując się na lata danych wskazujących na bezpieczeństwo kawy, a Kalifornijskie Biuro ds. Oceny Zagrożeń dla Zdrowia (OEHHA) postanowiło odrzucić etykietę ostrzegawczą.

Ale nadal możesz pytać: „Czy moja filiżanka kawy może powodować raka?” Prosta odpowiedź jest taka, że ​​obecne badania nie potwierdzają związku między kawą a rakiem. Co tak naprawdę mówią badania? Czym dokładnie jest akrylamid? Czy picie kawy jest bezpieczne?

Dotychczasowa nauka nie znalazła związku między kawą a rakiem.

Jaka jest nauka

W 2016 r. Grupa robocza Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) dla Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oceniła, czy picie kawy może powodować raka.

Po przejrzeniu ponad 1000 badań doszli do wniosku, że nie ma jednoznacznych dowodów na klasyfikację kawy jako rakotwórczej. W rzeczywistości odkryli, że wiele badań nie wykazało wpływu spożywania kawy na rozwój raka trzustki, prostaty i piersi.

Dodatkowo ryzyko raka zmniejszyło się w przypadku raka wątroby i raka trzonu macicy. Dowody na inne rodzaje nowotworów uznano za niejednoznaczne.

W dużym przeglądzie badań opublikowanych w 2017 r. Oceniono zużycie kawy i różne wyniki zdrowotne. Nie stwierdzono istotnego związku między piciem kawy a kilkoma nowotworami, w tym rakiem jelita grubego, trzustki i rakiem piersi.

Ponadto przegląd wykazał również, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem wielu nowotworów, w tym raka prostaty, raka wątroby i czerniaka.

Nowsze badania wykazały, że w dużej grupie mężczyzn w Europie nie ma związku ze spożywaniem kawy i ryzykiem raka prostaty.

Ponadto, w dużej grupie kobiet niepalących paliło się bardzo niewiele lub brak było związku między piciem kawy a rozwojem raka trzustki.

Co to jest akryloamid i powinieneś się martwić?

Akryloamid jest substancją chemiczną stosowaną do produkcji komponentów zaangażowanych w produkcję takich produktów, jak tworzywa sztuczne, papier i kleje.

Został sklasyfikowany przez Narodowy Program Toksykologiczny jako „słusznie oczekiwany”, aby powodować raka u ludzi na podstawie wyników badań na zwierzętach.

Akryloamid można również znaleźć w produktach spożywczych podgrzewanych do wysokich temperatur metodami takimi jak smażenie lub pieczenie. Oprócz kawy palonej inne przykłady żywności, która może zawierać akryloamid, to frytki, chipsy ziemniaczane i krakersy.

Czy zatem powinieneś martwić się zawartością akryloamidu w kawie i innych produktach spożywczych?

Jak dotąd badania nie wykazały związku między spożywaniem akryloamidu w diecie a ryzykiem wystąpienia kilku nowotworów, w tym raka trzustki, nabłonkowego raka jajnika, raka piersi i raka prostaty.

Czy istnieją inne powiązania między kawą a rakiem?

Przeanalizujmy niektóre z obecnych badań, czy inne czynniki związane z kawą mogą być powiązane z rakiem.

Wysokie temperatury

IARC podało, że istnieją ograniczone dowody sugerujące związek między piciem bardzo gorących napojów a rozwojem raka przełyku.Jednak badania te przeprowadzono z maté, tradycyjną herbatą spożywaną w Ameryce Południowej, Azji i Afryce.

American Cancer Society (ACS) zauważa, że ​​napoje „bardzo gorące” odnoszą się do napojów serwowanych w temperaturze 65 ° C lub wyższej.

Podczas gdy maté jest tradycyjnie podawane w tej bardzo wysokiej temperaturze, kawa i inne gorące napoje zwykle nie są podawane w tak wysokich temperaturach w USA. Jednak czasami gorący napój może być podawany powyżej 149 ° F (65 ° C).

Kofeina

Jednym z najbardziej znanych składników kawy jest kofeina. To pomaga nam szybko rozpocząć nasze poranki. Badania wykazały głównie brak związku między spożywaniem kofeiny a rakiem:

• Badanie kohortowe z 2018 r. Wykazało, że spożycie kofeiny lub kawy może być związane z niższym ryzykiem raka endometrium. Może to jednak wiązać się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi u kobiet przed menopauzą lub u kobiet o prawidłowej masie ciała.
• Ostatnie badanie przeprowadzone w populacji chińskiej wykazało, że spożycie kofeiny może zmniejszyć ryzyko raka skóry bez czerniaka.
• Ostatnia metaanaliza nie wykazała związku między spożyciem kofeiny a ryzykiem raka jajnika.

Czy picie kawy przynosi korzyści?

Kawa wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. W niektórych badaniach, które omówiliśmy powyżej, widzieliśmy, że kawa może faktycznie zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów. Oto kilka innych możliwych korzyści picia kawy:

• Według American Institute for Cancer Research kawa jest dobrym źródłem ryboflawiny (witaminy B), a także innych przeciwutleniaczy.
• Badanie z 2015 r. Trzech dużych kohort wykazało, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem całkowitej śmiertelności, a odwrotnie - z ryzykiem śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych.
• Przegląd badań z 2017 r. Wykazał, że spożywanie kawy wiąże się z niższym ryzykiem takich chorób, jak cukrzyca typu 2, choroba Parkinsona i kilka chorób wątroby. Autorzy stwierdzili również, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem śmierci z powodu wszystkich rodzajów chorób sercowo-naczyniowych.
• Badanie z 2018 r. Wykazało, że zarówno kawa kofeinowa, jak i kawa bezkofeinowa zwiększały czujność w porównaniu z placebo. Wskazuje to, że niektóre behawioralne korzyści płynące z kawy mogą wykraczać poza działanie kofeiny.

Czy nadal możesz cieszyć się poranną filiżanką Joe?

Więc czy nadal możesz wziąć udział w porannej filiżance kawy? Jak dotąd picie kawy nie zwiększa ryzyka zachorowania na raka. W niektórych przypadkach spożycie kawy może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów i stanów.

Chociaż trwają badania, wydaje się, że spożywanie akryloamidu w diecie nie zwiększa ryzyka raka.

Ponadto FDA nie zaleca całkowitego unikania potraw gotowanych w wysokich temperaturach, ale sugeruje przyjęcie ogólnie zdrowej diety skoncentrowanej na pełnych ziarnach, warzywach i chudym mięsie.

Dolna linia

Większość ostatnich badań wskazuje, że kawa nie jest związana ze zwiększonym ryzykiem raka. W rzeczywistości picie kawy często wiąże się z korzyściami zdrowotnymi.

Chociaż kawa zawiera akryloamid, potencjalny czynnik rakotwórczy, najnowsze badania nad spożywaniem akryloamidu w diecie również nie wykazały związku z ryzykiem raka.

Nawet jeśli nadal możesz pić poranną filiżankę Joe, pamiętaj, aby nie pić za dużo. Academy of Nutrition and Dietetics zaleca picie nie więcej niż trzech lub czterech filiżanek dziennie.