Woda kokosowa a mleko kokosowe: jaka jest różnica?

Zawartość

• Dwa różne napoje
• Woda kokosowa
• Mleko kokosowe
• Różne profile żywieniowe
• Plusy i minusy picia wody kokosowej i mleka
• Plusy
• Cons
• Dolna linia

Palma kokosowa (Cocos nucifera L.) to pospolite drzewo występujące w tropikach, które daje wiele produktów spożywczych i napojów, w tym wody kokosowej, oleju, mleka i śmietany.

Można się jednak zastanawiać, co wyróżnia główne napoje kokosowe.

W tym artykule wyjaśniono różnice między wodą kokosową a mlekiem kokosowym, a także zalety i wady picia.

Dwa różne napoje

Owoc kokosowy składa się z 38% łupin, 10% wody i 52% miąższu kokosowego - zwanego także mięsem kokosowym (1).

Zarówno woda kokosowa, jak i mleko kokosowe pochodzą z jadalnej części owocu, zwanej tkanką bielma (2).

Są to jednak dwa bardzo różne produkty uboczne kokosowe.

Woda kokosowa

Woda kokosowa to słodki, półprzezroczysty płyn, który można pić prosto z młodych zielonych orzechów kokosowych.

Występuje naturalnie w owocach i jest określany jako płynny bielmo (2).

Gdy młode orzechy kokosowe zaczną dojrzewać, woda kokosowa zaczyna twardnieć, tworząc mięso kokosowe - znane jako stały bielmo (2).

Jednak proces dojrzewania nie wypełnia całej jamy kokosowej mięsem, więc nadal możesz znaleźć trochę wody kokosowej w dojrzałych kokosach.

Woda kokosowa to orzeźwiający napój popularny ze względu na działanie prozdrowotne.

Mleko kokosowe

W przeciwieństwie do wody, mleko kokosowe jest przetworzonym produktem ubocznym kokosa.

Jest wytwarzany przez ucieranie miąższu dojrzałych, brązowych orzechów kokosowych i gotowanie na wolnym ogniu w gorącej wodzie. Następnie mieszaninę przecedzono, aby usunąć wszelkie stałe pozostałości.

Ilość wody użytej do wytworzenia mleka decyduje o jego konsystencji, która może być albo gruba, albo cienka (2).

Cienkie mleko kokosowe jest najczęściej stosowane jako zamiennik mleka krowiego. Natomiast gęste mleko kokosowe jest zwykle stosowane jako zagęszczacz do sosów lub tradycyjnych przepisów w wielu indyjskich i południowo-wschodnich potrawach.

Woda kokosowa i mleko to dwa różne napoje kokosowe. Woda znajduje się naturalnie w owocach. Natomiast mleko jest przetworzonym produktem ubocznym wytwarzanym z mięsa kokosowego.

Różne profile żywieniowe

Będąc dwoma odrębnymi napojami kokosowymi, woda kokosowa i mleko mają różne profile żywieniowe.

Oto porównanie odpowiednio 1 szklanki (240 ml) wody kokosowej i mleka (3, 4):

Jak widać, istnieją między nimi znaczne różnice, zaczynając od zawartości kalorii.

Woda kokosowa to napój niskokaloryczny, a mleko kokosowe to napój wysokokaloryczny - z około 12-krotnie wyższą liczbą.

Jeśli chodzi o ich skład, nic dziwnego, że woda kokosowa zawiera głównie wodę - około 94% - i węglowodany, przy czym praktycznie nie zawiera tłuszczu i białek.

Przeciwnie, mleko kokosowe zawiera mniej wody - około 50% - przy czym tłuszcz jest jego głównym składnikiem odżywczym (2).

Jednak mają one pewne podobieństwa, jeśli chodzi o witaminy i minerały, chociaż mleko kokosowe ma wyższą zawartość kwasu foliowego i manganu, podczas gdy woda kokosowa ma wyższą zawartość sodu.

Woda kokosowa i mleko kokosowe mają bardzo różne profile żywieniowe. Woda kokosowa dostarcza głównie węglowodanów i wody, podczas gdy mleko kokosowe dostarcza przede wszystkim tłuszczu. Mimo to oba są doskonałymi źródłami witamin i minerałów.

Plusy i minusy picia wody kokosowej i mleka

Woda kokosowa i mleko oferują wiele korzyści zdrowotnych. Możesz jednak preferować jedną w zależności od swoich celów żywieniowych i potrzeb.

Plusy

Woda kokosowa stała się dość popularna wśród osób aktywnych fizycznie ze względu na jej zdolność do uzupełniania elektrolitów, takich jak sód, potas, magnez i wapń, tracone przez pot podczas wysiłku (2, 5).

Również badania na szczurach z cukrzycą sugerują, że woda kokosowa może pomóc w zmniejszeniu stresu oksydacyjnego, poziomu cukru we krwi i hemoglobiny A1c, wskaźnika poziomu cukru we krwi w ciągu ostatnich 3 miesięcy (6, 7, 8).

Dalsze badania na szczurach pokazują, że woda kokosowa może wspierać zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, trójglicerydów i LDL (złego) cholesterolu przy jednoczesnym zwiększeniu poziomu cholesterolu HDL (dobrego) (9, 10).

Nadal potrzebne są badania na ludziach, aby potwierdzić te twierdzenia.

Jeśli chodzi o mleko kokosowe, podczas gdy około 89% jego zawartości tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych, badania pokazują, że nie powoduje to szkodliwego wpływu na profile lipidowe we krwi (4, 11).

Wynika to z jego zawartości średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), które mogą nawet wspomóc utratę wagi i tłuszczu (12, 13).

Cons

Poziom potasu w wodzie kokosowej może pomóc obniżyć ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi. Jednak osoby z zaburzeniami czynności nerek mogą chcieć ograniczyć ich spożycie (14, 15).

Zaburzenia czynności nerek często prowadzą do hiperkaliemii - podwyższonego poziomu potasu we krwi - z powodu niezdolności nerek do wydalania potasu. Dlatego spożywanie zbyt dużej ilości tego minerału może mieć szkodliwe skutki (16, 17).

Z drugiej strony, chociaż zawartość MCT mleka kokosowego może mieć pozytywny wpływ na utratę wagi, to wciąż jest to napój wysokokaloryczny. Dlatego staraj się ograniczyć spożycie, aby zarządzać równaniem „kalorie w porównaniu z kaloriami”.

Ponadto niektórzy eksperci sugerują, że ponieważ mleko kokosowe jest napojem o wysokiej zawartości FODMAP, należy ograniczyć jego spożycie, jeśli cierpisz na nietolerancję FODMAP lub przestrzegasz diety o niskiej zawartości FODMAP (18, 19).

Jednak inni klasyfikują to jako jedzenie o niskiej zawartości FODMAP. Dlatego możesz ocenić swoją własną tolerancję na to, aby ustalić, czy powinieneś ograniczyć jego spożycie, czy całkowicie go unikać (20).

FODMAP to skrót od fermentujących oligo-, di-, monosacharydów i polioli - grupy węglowodanów, które mogą powodować objawy brzucha, takie jak wzdęcia, nudności, biegunka i zaparcia u niektórych osób (21).

Ponadto, podczas gdy alergie na kokos są zwykle rzadkie, orzechy kokosowe są nowym alergenem w Stanach Zjednoczonych. Dlatego należy unikać picia wody kokosowej i mleka, jeśli jesteś uczulony na orzechy kokosowe (22, 23).

Wreszcie, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się pić zapakowaną wodę kokosową, czy mleko kokosowe, zawsze sprawdź listę składników i unikaj tych z dodatkiem cukrów.

Napoje słodzone cukrem są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób takich jak otyłość i cukrzyca typu 2 (24).

Zarówno woda kokosowa, jak i mleko oferują wiele korzyści zdrowotnych. Jednak osoby z chorobami nerek powinny ograniczyć wodę kokosową, podczas gdy osoby z nietolerancją FODMAP mogą chcieć ograniczyć mleko kokosowe. Osoby z alergią na kokos powinny unikać obu.

Dolna linia

Woda kokosowa i mleko są często mylone, ponieważ oba są popularnymi napojami kokosowymi.

Są to jednak dwa różne napoje, ponieważ woda kokosowa występuje naturalnie w owocach, podczas gdy mleko kokosowe jest napojem przetworzonym. Mają także różne profile żywieniowe i zastosowania kulinarne.

Chociaż oba oferują wiele korzyści zdrowotnych, osoby z chorobami nerek mogą chcieć unikać picia wody kokosowej, podczas gdy osoby z nietolerancją FODMAP powinny ograniczyć mleko kokosowe w zależności od ich wrażliwości.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz wodę kokosową, czy mleko kokosowe, unikaj marek z dodatkiem cukrów, aby cieszyć się ich zaletami.