Czy ser jest bezglutenowy?

Zawartość

• Ser Z Glutenem
• Sprawdź dokładnie etykietę składników na:
• Składniki, które mogą stanowić ukryte źródło glutenu na etykiecie, obejmują:
• Zanieczyszczony ser
• Dolna linia

Gluten jest białkiem występującym w ziarnach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. U osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii gluten może powodować:

• reakcja układu odpornościowego
• zapalenie w przewodzie pokarmowym
• zaćmienie mózgu
• zmęczenie
• wysypki skórne

Produkty mleczne, takie jak w 100% naturalny ser, zwykle nie zawierają glutenu. Jednak gluten jest czasem dodawany podczas produkcji niektórych serów i produktów serowych.

Inne sery można modyfikować w celu usunięcia tłuszczu lub soli. Mogą one zawierać ponownie składniki na bazie glutenu, aby poprawić ich teksturę lub smak.

Ser Z Glutenem

Zwykłe, pełnotłuste sery bez dodatków smakowych i dodatkowych składników są zwykle bezglutenowe.

Ser przetworzony i sery oznaczone jako o niskiej zawartości soli, o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu mogą zawierać gluten. Jeśli ser zawiera dodatki, takie jak skrobia pszenna lub modyfikowana skrobia spożywcza, może również zawierać gluten.

Składniki różnych marek sera amerykańskiego, twarogu, queso i sera ricotta są różne. Niektóre z nich zawierają gluten, a inne nie. Jeśli ocet jest wymieniony jako składnik, sprawdź dokładnie rodzaj użytego octu, ponieważ ocet słodowy zawiera gluten.

Pełnotłusty ser śmietankowy jest zwykle bezglutenowy, o ile nie jest pakowany w krakersy, precle, słomki do sera lub inne produkty pszenne. Dokładnie sprawdź listę składników na serze śmietankowym oznaczonym jako niskotłuszczowe lub beztłuszczowe.

Ważne jest, aby spojrzeć na etykiety każdego przetworzonego sera, a także produktów serowych. Niektóre zawierają gluten, a inne nie.

Sprawdź dokładnie etykietę składników na:

• przetworzony ser amerykański
• ser queso
• twarożek
• ser ricotta
• panierowane paluszki mozzarelli
• ser strunowy
• ser w proszku
• serki do smarowania
• sos serowy
• ser w sprayu
• ser bezmleczny
• ser pleśniowy z kulturami pleśni wyhodowanymi z pszenicy, słodu lub żyta
• sernik, ser duński i inne wypieki lub wyroby piekarnicze typu zamrażalniczego zawierające ser

Czytanie etykiety na serze i produktach serowych może pomóc w odkryciu glutenu, ale ważne jest, aby wiedzieć, jakich terminów szukać. Gluten jest często dodawany jako zagęszczacz lub stabilizator do produktów serowych, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia lub zapobiec oddzielaniu się składników.

Składniki, które mogą stanowić ukryte źródło glutenu na etykiecie, obejmują:

• pszenica, taka jak hydrolizowane białko pszenicy
• słód, taki jak ekstrakt słodowy lub ocet słodowy
• skrobia spożywcza lub modyfikowana skrobia spożywcza
• sproszkowana celuloza
• guma roślinna
• maltodekstryna
• sztuczny kolor
• sztuczny smak
• Naturalny smak
• Naturalny kolor
• zagęszczacze
• wypełniacze
• emulgatory
• mieszanka przypraw

Zanieczyszczony ser

Sery bezglutenowe mogą czasami zostać zanieczyszczone przez produkty zawierające gluten. Może się to zdarzyć:

• na farmie
• w fabryce
• podczas transportu
• w restauracjach
• w sklepie spożywczym, jeśli ser jest przenoszony na tych samych powierzchniach, co produkty zawierające gluten
• przy kasie delikatesowej, jeśli te same maszyny, które służą do krojenia potraw zawierających gluten, kroją ser

Limit glutenu w amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków w produkcie bezglutenowym wynosi mniej niż 20 części na milion (ppm). Jest to najmniejsza ilość glutenu, którą naukowe narzędzia analityczne mogą wykryć w żywności. Zanieczyszczenie sera w wyniku tego rodzaju ekspozycji zwykle pozostaje poniżej tego limitu.

Osoby wrażliwe na gluten zazwyczaj tolerują żywność skażoną na poziomie sklepu. Osoby z celiakią muszą być bardziej czujne.

Zawsze sprawdzaj etykiety żywności, aby dowiedzieć się o fabryce, w której wyprodukowano żywność, jeśli wystąpią objawy po minimalnym narażeniu.

Powinieneś również trzymać jedzenie z dala od naczyń kuchennych, z których korzystają inni ludzie, jeśli dzielisz dom z kimś, kto je gluten.

Dolna linia

Naturalny ser wszystkich rodzajów jest zazwyczaj bezglutenowy. Ludzie, którzy mają nadwrażliwość na gluten inny niż celiakia lub celiakię, muszą zachować czujność, czytając etykiety na serze i produktach serowych, aby upewnić się, że nie przypadkowo spożywają gluten.

Nawet ser oznaczony jako bezglutenowy może przypadkowo zostać zanieczyszczony żywnością zawierającą gluten. Ten rodzaj zanieczyszczenia powoduje zwykle bardzo małe ilości glutenu, i zwykle jest to problem tylko dla osób z celiakią.

Pomocny może być zakup sera i produktów z sera oznakowanych jako wyprodukowane w fabrykach bezglutenowych. W razie wątpliwości należy omówić swoje objawy i najlepsze sposoby radzenia sobie z nimi z lekarzem lub dietetykiem.