Czy jedzenie zbyt dużej ilości soli powoduje cukrzycę?

Zawartość

• Co sodu ma wspólnego z ryzykiem cukrzycy typu 2?
• Jakie potrawy zawierają sól?
• Znajdowanie poziomów sodu na etykietach żywieniowych
• Jak zmniejszyć spożycie sodu podczas gotowania?
• Idąc naprzód

Co sodu ma wspólnego z ryzykiem cukrzycy typu 2?

Dobrze wiadomo, że zła dieta, brak aktywności i otyłość są związane z cukrzycą typu 2. Niektórzy uważają, że ilość spożywanego sodu również odgrywa rolę. Ale w rzeczywistości spożywanie zbyt dużej ilości sodu nie powoduje bezpośrednio cukrzycy.

Związek między solą a cukrzycą jest bardziej złożony.

Sód jest odpowiedzialny za kontrolowanie równowagi płynów w organizmie i pomaga utrzymać prawidłową objętość krwi i ciśnienie krwi. Spożywanie zbyt dużej ilości soli może podnieść ciśnienie krwi, powodując zatrzymanie płynów. Może to powodować obrzęk stóp i inne problemy zdrowotne, które są bardzo szkodliwe dla osób z cukrzycą.

Jeśli masz cukrzycę lub stan przedcukrzycowy, ilość spożywanego sodu może pogorszyć twój stan, powodując nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi). Osoby z cukrzycą lub stanem przedcukrzycowym są bardziej narażone na wysokie ciśnienie krwi, co może uczynić osobę bardziej podatną na choroby serca, udar mózgu i choroby nerek.

Jakie potrawy zawierają sól?

Podczas gdy wiele naturalnych produktów spożywczych zawiera sól, większość Amerykanów spożywa sód poprzez sól kuchenną, która jest dodawana podczas gotowania lub przetwarzania. Przeciętny Amerykanin spożywa 5 lub więcej łyżeczek soli dziennie, co stanowi około 20 razy więcej soli niż jest to potrzebne organizmowi.

Najbardziej słone produkty to te, które są przetwarzane lub w puszkach. Żywność sprzedawana w restauracjach lub jako fast food jest również bardzo słona. Oto niektóre popularne potrawy o wysokiej zawartości sodu:

• mięso, ryby lub drób, które zostały peklowane, konserwowane, solone lub wędzone, w tym: bekon, wędliny, szynka, parówki, kiełbasa, sardynki, kawior i anchois
• mrożone obiady i panierowane mięso, w tym pizza, burrito i samorodki z kurczaka
• konserwy, w tym fasolka po bretońsku, chili, ravioli, zupy i spam
• solone orzechy
• konserwy warzywne, wywary i buliony z dodatkiem soli
• buliony i mieszanki zup w proszku
• Maślanka
• sery, smarowidła serowe i sosy serowe
• twarożek
• solony chleb i bułki
• samorosnąca mąka, ciastka, naleśniki i gofry oraz szybkie pieczywo
• solone krakersy, pizza i grzanki
• przetworzone, pakowane mieszanki do ziemniaków puree, ryżu, makaronu, ziemniaków ziemniaczanych, tater tots, ziemniaków zapiekanych i farszu
• soki warzywne w puszkach
• marynowane i marynowane warzywa, oliwki i kapusta kiszona
• warzywa przygotowane z boczkiem, szynką lub soloną wieprzowiną
• gotowe makarony, sosy pomidorowe i salsa
• przyprawione mieszanki ramen
• sos sojowy, sól przyprawowa, sosy sałatkowe i marynaty
• solone masło, margaryna lub wegańskie pasty do smarowania
• błyskawiczne ciasta i budynie
• duże ilości musztardy i keczupu
• zmiękczona woda

Znajdowanie poziomów sodu na etykietach żywieniowych

Jeśli masz cukrzycę typu 2, ważne jest, aby regulować spożycie soli. Utrzymuj mniej niż 2300 miligramów (mg) dziennie. Osoby z nadciśnieniem powinny spożywać mniej niż 1500 mg dziennie.

Podczas zakupów lub jedzenia poza domem ważne jest, aby czytać etykiety i menu. Zgodnie z prawem firmy spożywcze są zobowiązane do umieszczania oznaczeń sodu na swoich etykietach, a wiele restauracji robi to w swoich menu.

Szukaj produktów o niskiej zawartości sodu, które są produktami zawierającymi 140 mg soli na porcję lub mniej. Istnieje również wiele produktów niezawierających sodu, które zastępują spożywane przez Ciebie produkty, które zawierają dużo soli. Niektóre przykłady obejmują niesolone warzywa w puszkach, chipsy bez soli i ciastka ryżowe oraz soki bez soli.

Niektóre dobre alternatywy o niskiej zawartości sodu do wyżej wymienionych produktów o wysokiej zawartości sodu obejmują:

• mięso, drób i ryby, które są świeże lub mrożone bez dodatków
• jaja i namiastki jaj, bez dodatków
• masło orzechowe o niskiej zawartości sodu
• suszony groszek i fasola (jako alternatywa dla konserw)
• konserwy rybne o niskiej zawartości sodu
• odsączone, pakowane w wodę lub w oleju konserwy rybne lub drób
• lody, mleko z lodem, mleko i jogurt
• sery o niskiej zawartości sodu, ser śmietankowy, ser ricotta i mozzarella
• niesolone pieczywo, bułeczki i bułki
• babeczki i większość zbóż
• cały ryż i makaron, jeśli nie dodasz soli podczas gotowania
• tortille i makaron kukurydziany lub mąka o niskiej zawartości sodu
• krakersy i paluszki chlebowe o niskiej zawartości sodu
• niesolony popcorn, frytki i precle
• świeże lub mrożone warzywa, bez sosu
• warzywa, sosy i soki w puszkach o niskiej zawartości sodu
• świeże ziemniaki i niesolone produkty ziemniaczane, takie jak frytki
• niskosolne lub niesolone soki owocowe i warzywne
• suszone, świeże, mrożone i konserwowane owoce
• konserwy i sproszkowane zupy o niskiej zawartości sodu, buliony, buliony i bulion
• zupa domowej roboty, bez dodatku soli
• ocet winny
• niesolone masło, margaryna lub wegańskie pasty do smarowania
• oleje roślinne oraz sosy o niskiej zawartości sodu i sosy sałatkowe
• majonez
• desery zrobione bez soli

Należy jednak pamiętać, że wiele produktów spożywczych oznaczonych jako „bez sodu” i „o niskiej zawartości sodu” zawiera duże ilości zamienników soli potasowych. Jeśli stosujesz dietę ubogą w potas, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed jedzeniem takich pokarmów.

Wiele produktów o niskiej zawartości sodu może również zawierać dużo węglowodanów, takich jak cukry i tłuszcze, których wielu osób ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą powinno unikać, aby nie pogorszyć swojego stanu.

Żywność zawierająca 400 mg lub więcej soli jest uważana za żywność o wysokiej zawartości sodu. Robiąc zakupy, szukaj słowa sodu, ale także „solanki solnej” i „glutaminianu sodu”. Unikaj tych pokarmów.

Jak zmniejszyć spożycie sodu podczas gotowania?

Podczas gotowania możesz zmniejszyć spożycie sodu, wykazując się kreatywnością podczas gotowania. Jedz częściej w domu, ponieważ trudniej jest kontrolować ilość soli w gotowej żywności kupowanej poza domem. I spróbuj gotować od zera, ponieważ nieprzetworzone produkty spożywcze zwykle zawierają mniej sodu niż te, które są częściowo przygotowane lub całkowicie przygotowane.

Zamień sól, której normalnie używasz do gotowania, na inne przyprawy, które nie zawierają soli. Niektóre aromatyczne alternatywy to:

• czosnek
• imbir
• zioła
• cytrynowy
• ocet winny
• pieprz

Upewnij się, że zakupione przyprawy i mieszanki przypraw nie zawierają dodatkowej soli. I nie używaj zmiękczonej wody do picia lub gotowania, ponieważ zawiera ona sól.

Na koniec bądź proaktywny, usuwając solniczkę ze stołu, na którym jesz.

Idąc naprzód

Sód może nie powodować cukrzycy, ale może znacznie wpływać na zdrowie osób ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą. Jeśli obawiasz się o spożycie soli, porozmawiaj ze swoim lekarzem o zmniejszeniu ilości soli w diecie.

Jeśli masz problem z samodzielnym zrobieniem tego, pomocne może być zwrócenie się do dietetyka, który pomoże ci w podjęciu decyzji żywieniowych.