Ile kofeiny jest w kawie bezkofeinowej?

Zawartość

• Co to jest kawa bezkofeinowa?
• Ile kofeiny jest w kawie bezkofeinowej?
• Kofeina w średniej kawie bezkofeinowej
• Zawartość kofeiny w znanych łańcuchach kawowych
• Kto powinien pić kawę bezkofeinową?
• Podsumowanie

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie.

Podczas gdy wiele osób pije kawę, aby uzyskać zwiększoną czujność umysłową i energię dzięki zawartości kofeiny, niektórzy wolą unikać kofeiny (, 2).

Dla osób wrażliwych na kofeinę lub chcących zmniejszyć spożycie kofeiny, bezkofeinowej lub bezkofeinowej, kawa może być świetną alternatywą, jeśli nie chcesz całkowicie rezygnować z jej pysznego smaku.

Jednak kawa bezkofeinowa nadal dostarcza kofeiny.

W tym artykule opisano, jak powstaje kawa bezkofeinowa i ile kofeiny może pomieścić Twoja filiżanka kawy bezkofeinowej.

Co to jest kawa bezkofeinowa?

Kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie wolna od kofeiny.

Podczas gdy przepisy USDA przewidują, że bezkofeinowa nie powinna przekraczać 0,10% kofeiny w przeliczeniu na suchą masę w opakowaniu, porównanie parzonej kawy zwykłej i bezkofeinowej pokazuje, że bezkofeinowa wydaje się mieć co najmniej 97% usuniętej kofeiny (3,).

Patrząc z perspektywy, przeciętna 12-uncjowa (354-ml) filiżanka kawy zawierająca 180 mg kofeiny zawierałaby około 5,4 mg kofeiny w stanie bezkofeinowym.

Zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej zależy od rodzaju ziaren i procesu odkofeinowania.

Ziarna kawy bezkofeinowej są zwykle wytwarzane jedną z trzech metod, przy użyciu wody, rozpuszczalników organicznych lub dwutlenku węgla w celu usunięcia kofeiny z ziaren kawy ().

Wszystkie metody polegają na namaczaniu lub parowaniu zielonych, nieprażonych ziaren kawy do czasu rozpuszczenia kofeiny lub otwarcia porów ziaren. Stamtąd ekstrahowana jest kofeina.

Oto krótki opis każdej metody i sposobu ekstrakcji kofeiny ():

• Proces na bazie rozpuszczalnika: Ta metoda wykorzystuje połączenie chlorku metylenu, octanu etylu i wody, aby stworzyć rozpuszczalnik, który ekstrahuje kofeinę. Żadna substancja chemiczna nie znajduje się w kawie podczas parowania.
• Szwajcarski proces wodny: To jedyna organiczna metoda bezkofeinowej kawy. Opiera się na osmozie w celu ekstrakcji kofeiny i gwarantuje produkt bezkofeinowy w 99,9%.
• Proces dwutlenku węgla: Najnowsza metoda wykorzystuje dwutlenek węgla, związek naturalnie występujący w kawie jako gaz, do usuwania kofeiny i pozostawiania nienaruszonych innych związków smakowych. Chociaż jest wydajny, jest również drogi.

Ogólnie rzecz biorąc, rodzaj kupowanej kawy palonej wpłynie bardziej na smak niż metoda bezkofeinowa.

Jednak proces usuwania kofeiny zmienia zapach i smak kawy, co skutkuje łagodniejszym smakiem i innym kolorem ().

Kawa bezkofeinowa oznacza, że ​​ziarna kawy są w co najmniej 97% bezkofeinowe. Istnieją trzy metody usuwania kofeiny z ziaren, a wszystkie dają łagodniejszy produkt w porównaniu do zwykłej kawy.

Ile kofeiny jest w kawie bezkofeinowej?

Zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej prawdopodobnie zależy od tego, skąd pochodzi Twoja kawa.

Kofeina w średniej kawie bezkofeinowej

Badania wykazały, że praktycznie wszystkie rodzaje kawy bezkofeinowej zawierają kofeinę (,).

Średnio filiżanka 8 uncji (236 ml) kawy bezkofeinowej zawiera do 7 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka zwykłej kawy dostarcza 70–140 mg ().

Chociaż nawet 7 mg kofeiny może wydawać się niskie, może to stanowić problem dla osób, którym zalecono ograniczenie spożycia z powodu chorób nerek, zaburzeń lękowych lub wrażliwości na kofeinę.

U osób podatnych nawet niewielkie ilości kofeiny mogą zwiększyć pobudzenie, niepokój, tętno i ciśnienie krwi (,,).

Badacze sugerują, że wypicie 5–10 filiżanek kawy bezkofeinowej może kumulować ilość kofeiny w 1–2 filiżankach zwykłej kawy z kofeiną ().

Dlatego osoby unikające kofeiny powinny zachować ostrożność.

Zawartość kofeiny w znanych łańcuchach kawowych

W jednym badaniu przeanalizowano 16-uncjowe (473 ml) filiżanki parzonej kroplowo kawy bezkofeinowej z dziewięciu amerykańskich sieci lub lokalnych kawiarni. Wszystkie oprócz jednego zawierały 8,6–13,9 mg kofeiny, średnio 9,4 mg na 16-uncjową (473 ml) filiżankę ().

Dla porównania, średnia 16-uncjowa (473-ml) filiżanka zwykłej kawy zawiera około 188 mg kofeiny (12).

Naukowcy kupili również bezkofeinowe espresso Starbucks i parzoną kawę oraz zmierzyli zawartość kofeiny.

Espresso bezkofeinowe zawierało 3–15,8 mg na strzał, podczas gdy kawa bezkofeinowa zawierała 12–13,4 mg kofeiny na 16 uncji (473 ml) porcji.

Chociaż zawartość kofeiny jest niższa niż w zwykłej kawie, nadal jest obecna.

Oto porównanie popularnych kaw bezkofeinowych i ich zawartości kofeiny (13, 14, 15, 16, 17):

Aby być bezpiecznym, sprawdź zawartość kofeiny w kawie bezkofeinowej swojej ulubionej kawiarni przed jej wypiciem, zwłaszcza jeśli spożywasz kilka filiżanek kawy bezkofeinowej dziennie.

Chociaż kawa bezkofeinowa zawiera znacznie mniej kofeiny niż zwykła kawa, tak naprawdę nie jest wolna od kofeiny. Ci, którzy chcą ograniczyć kofeinę, powinni najpierw ocenić wybór kawy.

Kto powinien pić kawę bezkofeinową?

Chociaż wiele osób może cieszyć się większą ilością kofeiny, niektórzy muszą jej unikać.

Osoby, które po spożyciu kofeiny odczuwają bezsenność, niepokój, bóle głowy, drażliwość, drżenie, nudności lub podwyższone ciśnienie krwi, powinny rozważyć bezkofeinową, jeśli zdecydują się w ogóle pić kawę (``,).

Podobnie osoby z określonymi schorzeniami mogą wymagać diety ograniczającej kofeinę, na przykład jeśli przyjmują leki, które mogą wchodzić w interakcje z kofeiną ().

Badania sugerują, że nawet makijaż może wpływać na to, jak reagujesz na kofeinę (,).

Niektórzy mogą spożywać duże dawki kofeiny bez odczuwania negatywnych skutków ubocznych, ale osoby wrażliwe powinny zdecydować się na bezkofeinową.

Ponadto stwierdzono, że kofeina może wywoływać zgagę. Dlatego osoby, u których występuje zgaga lub choroba refluksowa przełyku (GERD), mogą wymagać zmniejszenia spożycia kofeiny (,).

Należy jednak pamiętać, że oba warunki mogą być stymulowane ogólnie przez kawę - bezkofeinową lub nie.

Jeśli cierpisz na którykolwiek z tych warunków, najlepszym rozwiązaniem może być wypicie ciemnej pieczeni bezkofeinowej, która ma mniej kofeiny i często mniej kwaśności.

Wreszcie, kobietom w ciąży lub karmiącym piersią zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny ().

Chociaż wiele osób może tolerować kofeinę, osoby z określonymi schorzeniami, które są w ciąży lub karmią piersią lub które są wrażliwe na kofeinę, powinny zamiast regularnie wybierać kawę bezkofeinową.

Podsumowanie

Kawa bezkofeinowa jest popularną alternatywą dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny. Jednak nie jest całkowicie wolny od kofeiny.

Podczas gdy proces usuwania kofeiny usuwa co najmniej 97% kofeiny, praktycznie wszystkie kawy bezkofeinowe nadal zawierają około 7 mg na filiżankę o pojemności 8 uncji (236 ml).

Ciemniejsze paluszki i kawy instant bezkofeinowe zwykle mają niższą zawartość kofeiny i mogą być odpowiednim sposobem na delektowanie się filiżanką kawy bez kofeiny.