Kremowa dynia piżmowa Mac i ser, w który nie uwierzysz, że są wegańskie

Zawartość

• Kremowa dynia piżmowa Mac i ser
• Recenzja dla

Zdjęcia: Kim-Julie Hansen

Mac i ser to pokarm zapewniający komfort wszystkim pokarmom zapewniającym komfort. Daje satysfakcję, niezależnie od tego, czy pochodzi z pudełka za 2 $ ugotowanego o 3 nad ranem, czy z ~eleganckiej~ restauracji, która używa sześciu różnych serów, których nie możesz wymówić.

Jeśli jednak jesteś weganinem lub nie zawierasz nabiału, serowa połowa tego dania jest nie do przyjęcia. Dlatego Kim-Julie Hansen, autorka książki Wegański reset i założyciel platformy Best of Vegan, stworzył genialny przepis na przekształcenie innych pomarańczowych warzyw w pseudo-serowy sos, który wciąż będzie strzałem w dziesiątkę.

Ten konkretny przepis wykorzystuje dynię piżmową (ponieważ cześć jesień!), ale możesz również zamienić 1 lub 2 średnie słodkie ziemniaki (pokrojone w kostkę) lub 2 średnie słodkie ziemniaki plus marchewka (obie pokrojone w kostkę). (PS można również zrobić ser mac 'n' z dynią i tofu.) Dodatkowy kredyt: Dodaj 2 łyżki płynnego dymu z resztą składników sosu, aby dodać więcej przytulności do smaku.

Pytasz, jak to smakuje tandetnie? „Moim ulubionym składnikiem tego przepisu są drożdże odżywcze” – mówi Hansen. „To właśnie nadaje mu tandetny smak bez konieczności dodawania nabiału. Jest również pełen białka i witamin z grupy B, dzięki czemu jest bardziej pożywny”. (Co odżywcze?! Oto wszystko, co musisz wiedzieć o drożdżach odżywczych.)

Jeśli czujesz się defensywnie przed tradycyjnym mac (lub boisz się oszusta, który nie jest serem), posłuchaj: „To mój ulubiony przepis, gdy zapraszam nie-weganów, ponieważ zawsze wygrywa, nawet dla najbardziej wybrednych zjadaczy”, ona mówi. „Dodatkowo sos świetnie smakuje również jako dip serowy nacho z chipsami z tortilli”. A kto może odmówić nachosom?!

Kremowa dynia piżmowa Mac i ser

Ilość: 4 porcje

Składniki:

1/2 dyni piżmowej, obranej, bez pestek i pokrojonej w kostkę

1 szklanka nerkowców namoczonych w wodzie 1 szklanka wody

1⁄3 szklanki drożdży odżywczych

1⁄3 czerwona papryka, posiekana

1⁄2 łodygi selera, posiekane

1 zielona cebula, okrojona

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

Sok z 1 cytryny

1 łyżka żółtej musztardy

1 łyżka suszonej mielonej cebuli 1 obrany ząbek czosnku

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku

1⁄2 łyżeczki papryki

1⁄2 łyżeczki soli morskiej

szczypta zmielonego czarnego pieprzu

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° Fahrenheita. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piecz dynię przez 45 minut.
2. Gdy dynia jest gotowa, zmiksuj ją i wszystkie pozostałe składniki w szybkoobrotowym blenderze, aż sos uzyska bardzo gładką konsystencję. (Uwaga: w tym momencie powinieneś zacząć przygotowywać makaron w osobnym garnku.)
3. Przełóż sos do garnka i gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj sos jeszcze przez 3 minuty.
4. W razie potrzeby dodaj trochę płynu (na przykład mleko nerkowca), ale nie za dużo; chcesz, aby konsystencja pozostała bardzo kremowa.
5. Podawaj z ulubionym makaronem i przykryj świeżymi ziołami lub innymi dodatkami, takimi jak bekon shiitake, lub ostudź i wstaw do lodówki lub zamroź na później. Resztki sosu można przechowywać w lodówce przez około 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

Recenzja dla