Miski na smoothie z bulionem kostnym łączą dwa modne trendy w zdrowej żywności w jednym daniu

Zawartość

• Recenzja dla

wciąż

Zdjęcie: Jean Choi / Co Wielka Babcia Ate

Jeśli myślałeś, że dodanie mrożonego kalafiora do koktajlu było dziwne, poczekaj, aż usłyszysz o najnowszym trendzie kulinarnym: miseczkach na smoothie z bulionem kostnym.

Po raz pierwszy przyjęty przez społeczność paleo, bulion kostny pojawił się w głównym nurcie około dwa lata temu wśród szumu, eliksir mógł uleczyć nieszczelne jelita, chronić stawy, poprawić elastyczność skóry i nie tylko. Ludzie na całym świecie zaczęli popijać bulion z kości, używając go jako bazy do zupy lub moczyć w ulubionym zbożu. Ale nowy trend, który zyskuje popularność w świecie zdrowych smakoszy, przesuwa bulion kostny na nowe terytorium. Teraz ludzie dodają bulion kostny do koktajli w postaci zamrożonych kostek, zimnego płynu lub proszku białkowego z bulionu kostnego.

„Picie bulionu kostnego w koktajlu to pyszny sposób na wprowadzenie go do diety” – mówi Jean Choi, terapeuta żywieniowy i prawdziwy bloger kulinarny, stojący za What Great Grandma Ate, zauważając, że „tak naprawdę nie możesz posmakować” bulionu z kości. W swoich przepisach zazwyczaj dodaje zimny, płynny bulion kostny, taki jak w misce smoothie z bulionem z imbirem i kurkumą. (Odkryj 10 dodatkowych przepisów na miski smoothie, każdy na mniej niż 500 kalorii.)

Używanie proszku białkowego bulionu kostnego jest również łatwym sposobem na uzyskanie korzyści w innej formie, jeśli nie lubisz smaku zwykłego bulionu kostnego, mówi Marcelle Phene, certyfikowany trener żywienia z siedzibą w Kalifornii. Marki takie jak Ancient Nutrition wytwarzają smakowe proszki białkowe z bulionu kostnego, takie jak czekolada i wanilia, aby dodatkowo zamaskować mięsisty smak.

Zanim pomyślisz o tych pięknie kolorowych miseczkach jako o świętym Graalu zdrowej żywności, po prostu wiedz, że ława przysięgłych wciąż nie wie, czy korzyści z bulionu kostnego są zgodne z wzniosłą reputacją. „Jedną z głównych zalet bulionu kostnego jest poprawa elastyczności skóry, włosów i paznokci dzięki wysokiej zawartości kolagenu” – mówi Karey Boerst, RD, certyfikowany trener zdrowia w Oakland w Kalifornii. (Pytanie: Czy powinieneś dodawać kolagen do swojej diety?) Jednak „lepiej byłoby jeść źródła białka, takie jak jajka lub mleko, aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze”, mówi Caitlyn Elf, R.D.

Chociaż miski smoothie są modne od jakiegoś czasu (i prawdopodobnie nigdy nie wyjdą z mody), dodanie bulionu kostnego jest prawdopodobnie częściowo spowodowane szaleństwem diety ketogenicznej, która koncentruje się na jedzeniu ton zdrowych tłuszczów, umiarkowanych ilości białka i minimalna ilość kalorii z węglowodanów. Ponieważ bulion kostny jest zazwyczaj bogaty w białko i ma niską zawartość węglowodanów, jest to prosty sposób na zaspokojenie głodu i utrzymanie odpowiednich makroskładników ketonowych.

„Przygotowuję [koktajl] z pełnotłustą puszką mleka kokosowego, łyżką białka bulionu kostnego i czarną kawą, która smakuje jak kokosowa mokka, która jest wyjątkowo przyjazna dla keto” – mówi Jason Nobles, DC, certyfikowane odżywianie doradca i dyrektor kliniczny The Wellness Way w Green Bay, WI. (Powiązane: to niskowęglowodanowe koktajle z nerkowców i konopi są zatwierdzone przez keto)

Recenzja dla