Ayesha Curry dzieli się idealnym przepisem na makaron przed grą

Zawartość

• Makaron na Dzień Gry
• Recenzja dla

Ładowanie węglowodanów przed maratonem lub wielką grą? Mamy przepis na makaron, którego szukałeś, dzięki uprzejmości autorki książki kucharskiej, restauratorki i gwiazdy Food Network Ayesha Curry.

Przepis zawiera obfitą porcję spaghetti, które pomoże Ci napełnić zbiornik, a obfity sos jest wypełniony warzywami bogatymi w przeciwutleniacze, takimi jak pomidory, bakłażany i szpinak. Wiesz, że to legalne, ponieważ Curry przygotowuje danie dla swojego męża, gwiazdy koszykówki, Stephena Curry'ego, przed meczem. Danie zainspirowało nawet Curry do stworzenia swojej imiennikowej linii naczyń kuchennych znalezionej w Target (uwielbiamy porcelanowe emaliowane patelnie z nieprzywierającą powłoką, które zaczynają się od 20 USD na target.com i płynnie poruszają się między kuchenką a piekarnikiem). (Więcej: Zdrowe przepisy na makaron, które wykraczają poza spaghetti i klopsiki)

Makaron na Dzień Gry

Porcje: 4 do 6

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
• Sól koszerna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kulisty bakłażan, pokrojony w kostkę (około 6 filiżanek)
• 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka (13,5 uncji) całych pomidorów San Marzano, zmiażdżonych łyżką lub rękami, w tym płyn
• szczypta suszonego tymianku
• 2 łyżeczki ciemnobrązowego cukru
• 1 funt spaghetti lub penne
• 2 pakowane kubki liści szpinaku
• Garść świeżych liści bazylii, posiekanych
• 1 lub 2 ćwiartki cytryny

Wskazówki

1. Rozgrzej olej na dużej patelni lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem i gotuj do miękkości, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
2. Dodaj bakłażana i dopraw solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, aż bakłażan zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodaj wino i liście laurowe, zwiększ ogień na średnio wysoki i gotuj, aż wino zredukuje się o połowę, około 5 minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 30 sekund. Wlać pomidory i doprawić tymiankiem, brązowym cukrem i 1 łyżeczką koszernej soli. Gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż pomidory zgęstnieją na tyle, aby lekko obtoczyć tylną część łyżki, około 5 minut. Pamiętaj, aby zmiażdżyć pomidory drewnianą łyżką, jeśli pozostały duże kawałki. Wyłowić liście laurowe.
4. W międzyczasie zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Odcedź makaron, zachowując 1/2 szklanki wody makaronowej. Włóż makaron do garnka. Wlej sos, dodaj szpinak i bazylię i wymieszaj szczypcami, aby równomiernie pokryć. Wyciśnij sok z cytryny i posmakuj, w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli makaron wydaje się suchy, skrop odrobiną wody z gotowania makaronu. Do podania ułóż makaron na talerzach.

Dostosowano za zgodą Doświadczone życie autorstwa Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Recenzja dla