Zapytaj lekarza dietetyka: Jakie są zalety wyciskania soków?

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Jakie są korzyści z picia surowych soków owocowych i warzywnych w porównaniu ze spożywaniem całej żywności?

A: Nie ma żadnych korzyści z picia soku owocowego nad jedzeniem całych owoców. W rzeczywistości jedzenie całych owoców jest lepszym wyborem. Jeśli chodzi o warzywa, jedyną korzyścią płynącą z soków warzywnych jest to, że mogą zwiększyć spożycie warzyw; ale dzięki wyciskaniu soku stracisz kilka kluczowych korzyści zdrowotnych.

Jedną z korzyści płynących z jedzenia warzyw jest to, że mają niską gęstość energetyczną, co oznacza, że ​​możesz jeść dużo warzyw (duża ilość jedzenia) bez spożywania dużej ilości kalorii. Ma to poważne konsekwencje, jeśli chodzi o utratę wagi – jedzenie mniejszej ilości kalorii, a jednocześnie uczucie sytości i zadowolenia. Ponadto badania pokazują, że jeśli zjesz małą sałatkę przed głównym posiłkiem, zjesz podczas tego posiłku mniej kalorii. Jednak picie wody przed posiłkiem nie ma wpływu na ilość spożywanych kalorii i nie zwiększa uczucia sytości. Sok warzywny jest w tej sytuacji porównywalny z wodą.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie Apetyt, kiedy badacze przyjrzeli się spożywaniu owoców w różnych formach (sok jabłkowy, mus jabłkowy, całe jabłko), wersja z sokiem wypadła najsłabiej pod względem zwiększania uczucia sytości. Tymczasem zjedzenie całego owocu zwiększyło sytość i zmniejszyło liczbę kalorii uczestników badania o 15% w następnym posiłku.

Tak więc wyciskanie soku nie pomoże w odchudzaniu, ale zdrowie to nie tylko utrata wagi. Czy wyciskanie soku sprawi, że będziesz zdrowszy? Nie dokładnie. Wyciskanie soku nie daje Twojemu organizmowi dostępu do większej ilości składników odżywczych; faktycznie zmniejsza dostępność składników odżywczych. Kiedy wyciskasz sok z owoców lub warzyw, usuwasz cały błonnik, kluczową zdrową cechę owoców i warzyw.

Jeśli potrzebujesz więcej owoców i warzyw w swojej diecie, radzę po prostu jeść więcej owoców i warzyw w całej ich postaci. Twórz warzywa, a nie zboża, jako podstawę każdego posiłku - nie będziesz miał żadnych problemów z osiągnięciem celów dotyczących spożycia warzyw, zjedzenie mniejszej ilości kalorii lub uczucie zadowolenia po każdym posiłku.

Poznaj dietetyka: dr Mike Roussell

Autor, mówca i konsultant żywieniowy Mike Roussell posiada tytuł licencjata z biochemii na Hobart College oraz doktorat z żywienia na Uniwersytecie Stanowym Pensylwanii. Mike jest założycielem Naked Nutrition, LLC, multimedialnej firmy żywieniowej, która dostarcza rozwiązania zdrowotne i żywieniowe bezpośrednio konsumentom i profesjonalistom z branży za pośrednictwem płyt DVD, książek, ebooków, programów audio, comiesięcznych biuletynów, wydarzeń na żywo i białych ksiąg. Aby dowiedzieć się więcej, odwiedź popularny blog dr Roussell o diecie i odżywianiu, MikeRoussell.com.

Uzyskaj prostsze wskazówki dotyczące diety i odżywiania, śledząc @mikeroussell na Twitterze lub stając się fanem jego strony na Facebooku.

Recenzja dla