Co powinieneś wiedzieć o rukoli

Zawartość

• Co to jest rukola?
• Jakie są zalety rukoli?
• Rukola kontra inne warzywa
• Jak tego użyć

Co to jest rukola?

Rukola to pieprzna zieleń o charakterystycznym smaku, która powstała w regionie śródziemnomorskim. Jest również znany jako rukola, rukola sałatkowa i włoski rzeżuchę. Rukola jest członkiem rodziny Brassica lub Cruciferous. Ta klasyfikacja obejmuje głównie warzywa krzyżowe, takie jak brukselka, jarmuż, kalafior i brokuły.

Jakie są zalety rukoli?

Popularność rukoli ma tyle wspólnego z jej zaletami zdrowotnymi, co smak. W jednym z badań cytowano rukolę jako szczególnie bogatą w środki zwalczające raka.

Ta pyszna zieleń to bogata w składniki odżywcze żywność o wysokiej zawartości błonnika i fitochemikaliów. Rukola ma niską zawartość cukru, kalorii, węglowodanów i tłuszczu. Jest bogaty w kilka ważnych składników odżywczych. Obejmują one:

• Wapń, co pomaga w prawidłowym krzepnięciu krwi. Jest także niezbędny dla zdrowia kości, zdrowia zębów, funkcji mięśni i funkcji nerwów.
• Potas, minerał i elektrolit, które są niezbędne dla funkcji serca i nerwów. Pomaga również normalnie skurczyć mięśnie. Potas pomaga zmniejszyć negatywne działanie sodu i może być korzystny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi z tego powodu.
• Kwas foliowy, witamina B. Pomaga wspierać produkcję DNA i innego materiału genetycznego. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży lub planujących ciążę. Niedobór kwasu foliowego u kobiet w ciąży może prowadzić do rozszczepu kręgosłupa, wady cewy nerwowej.
• Witamina C, silny przeciwutleniacz, który pomaga wspierać układ odpornościowy. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest ważna dla zdrowia tkanek i wchłaniania żelaza z pożywienia.
• Witamina K., co pomaga w krzepnięciu krwi. Jeśli potrzebujesz recepty na rozcieńczalniki krwi, takie jak warfaryna (Coumadin), przedyskutuj spożycie witaminy K z lekarzem przed zmianą nawyków żywieniowych.
• Witamina A., termin parasolowy dla grupy retinoidów rozpuszczalnych w tłuszczach. Witamina A jest silnym przeciwutleniaczem, który wspiera funkcje odpornościowe, wzrost komórek, widzenie w nocy i ogólne zdrowie oczu. Działa również w celu utrzymania funkcji nerek, płuc i serca.

Rukola kontra inne warzywa

W przeciwieństwie do wielu subtelniejszych sałatek, bardzo charakterystyczny i pieprzny chrupiący rukolę dodaje smaku sałatkom i innym zimnym potrawom. Podobnie jak pietruszka, można ją żuć, aby pomóc w walce z kwaśnym oddechem.

Rukolę można stosować jako dodatek do większości rodzajów sałaty i ziół lub zamiast nich. Ma również charakterystyczny kształt liścia. Kwiaty, nasiona i liście rukoli są jadalne.

Jak tego użyć

Rukola jest pyszna na surowo i może być używana jako zdrowy dodatek do pizzy, nachos, kanapek i zawijanych opakowań.

Można go podawać jako sałatkę boczną z niczym więcej niż mżą oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soli i pieprzu.

Stanowi także doskonałą bazę do bardziej solidnych przepisów na sałatki. Spróbuj dodać pomidorki koktajlowe, grillowanego kurczaka i orzechy włoskie do rukoli, aby uzyskać pełnowartościowy, niskokaloryczny posiłek.

Kształt i smak liści rukoli stanowią również interesujące uzupełnienie sałatek z owoców cytrusowych i jagód.

Rukolę można stosować jako alternatywę dla bazylii do wytwarzania gorącego lub zimnego pesto. Ten przepis wykorzystuje rukolę, parmezan i orzeszkami piniowymi z soczystymi rezultatami.

Kiedy rukola zostanie ugotowana, traci trochę pieprznego ponczu, stając się łagodniejszy w smaku. Ten przepis dodaje rukolę do makaronu z dynią i kozim serem.