Czy zielone soki są zdrowe, czy po prostu szum?

Zawartość

• Recenzja dla

W ciągu ostatnich kilku lat wyciskanie soków przekształciło się z ekskluzywnego trendu w społeczności zdrowego życia w narodową obsesję. W dzisiejszych czasach wszyscy mówią o oczyszczaniu sokiem, soku z aloesu i zielonych sokach. Sprzedaż domowych wyciskarek do soków gwałtownie rośnie, podczas gdy sokowirówki rozprzestrzeniają się w całym kraju jak pożar.

Ale jeśli myślałeś, że znasz sok – w końcu piłeś go, zanim mogłeś chodzić – pomyśl jeszcze raz. Porozmawiaj z dowolnym wielbicielem soków lub odwiedź stronę internetową dowolnej marki soków, a natkniesz się na terminy takie jak pasteryzacja, tłoczenie na zimno i żywe enzymy. To wszystko może być trochę zagmatwane, więc zwróciliśmy się do Keri Glassman, R.D., rzecznika Konsyl, aby wyjaśnić nam żargon, mity i fakty na temat soków.

KSZTAŁT: Jaka jest różnica między sokami pasteryzowanymi a tłoczonymi na zimno?

Keri Glassmann (KG): Istnieje zasadnicza różnica między sokiem pasteryzowanym, takim jak Dz.U., który można znaleźć w sklepie spożywczym, a sokiem tłoczonym na zimno z lokalnego baru z sokami lub dostarczanym prosto do domu.

Pasteryzowany sok jest podgrzewany w bardzo wysokiej temperaturze, co chroni go przed bakteriami i wydłuża okres przydatności do spożycia. Jednak ten proces ogrzewania niszczy również żywe enzymy, minerały i inne korzystne składniki odżywcze.

Z drugiej strony tłoczenie na zimno polega na wyciskaniu soku, najpierw miażdżąc owoce i warzywa, a następnie tłocząc je w celu uzyskania największej wydajności soku, a wszystko to bez użycia ciepła. W ten sposób powstaje napój, który jest gęstszy i ma około trzy do pięciu razy więcej składników odżywczych niż zwykły sok. Minusem jest to, że soki tłoczone na zimno zwykle utrzymują się w lodówce do trzech dni – jeśli nie, rozwijają w nich szkodliwe bakterie – dlatego ważne jest, aby kupować je świeże i szybko je pić.

KSZTAŁT: Jakie są zalety zielonego soku?

KG: Zielone soki to świetny sposób na dostanie się do zalecanych porcji świeżych produktów, zwłaszcza jeśli masz trudności z dopasowaniem się do dużej ilości brokułów, jarmużu, kapusty lub ogórków w codziennej diecie. Większość zielonych soków pakuje dwie porcje owoców i warzyw do każdej butelki, więc są zdrowym sposobem na przemycenie składników odżywczych, jeśli ostatnio obijałeś się na sałatkach. Należy jednak pamiętać, że wyciskanie soku pozbawia nas błonnika pokarmowego, który znajduje się w miąższu i skórze produktów, pomaga w trawieniu, reguluje poziom cukru we krwi i utrzymuje uczucie sytości na dłużej. Tak więc żywność w całości jest nadal optymalnym sposobem na zapewnienie dużej ilości błonnika w diecie.

KSZTAŁT: Czego powinienem szukać na etykiecie soku tłoczonego na zimno?

KG: Zasadniczo trzymaj się zielonych soków zrobionych głównie z zielonych warzyw liściastych, które mają znacznie mniej cukru niż opcje na bazie owoców. Przyjrzyj się statystykom odżywiania: niektóre butelki są uważane za dwie porcje, więc miej to na uwadze, sprawdzając zawartość kalorii i cukru. Pomyśl także o przeznaczeniu soku – czy jest to część posiłku, czy tylko przekąska? Jeśli mam zielony sok na przekąskę, lubię cieszyć się pół butelki z garścią orzechów, aby dodać trochę błonnika i białka.

KSZTAŁT: O co chodzi z oczyszczaniem sokiem?

KG: Kilkudniowa dieta detoksykująca oparta wyłącznie na sokach nie wydaje się konieczna dla naszego organizmu, który naturalnie detoksykuje przez wątrobę, nerki i przewód pokarmowy. Nie ma naukowych dowodów na to, że nasze ciała potrzebują pomocy w pozbywaniu się produktów przemiany materii, a ja nie zalecałbym oczyszczania zamiast normalnej diety.

Nie możesz już dziś spróbować tłoczonego na zimno zielonego soku? Odwiedź Pressed Juice Directory, obszerną listę ponad 700 lokalizacji w całym kraju, które sprzedają ekologiczne soki tłoczone. Witryna, założona i kuratorowana przez Maxa Goldberga, jednego z czołowych krajowych ekspertów od żywności ekologicznej, umożliwia wyszukiwanie według miasta lub stanu, dzięki czemu można znaleźć najświeższe soki dostępne w Twojej okolicy.

Powiedz nam poniżej lub na Twitterze @Shape_Magazine: Czy jesteś fanem zielonych soków? Kupujesz swój w sklepie czy robisz go w domu?

Recenzja dla