Czy bułeczki są wegańskie?

Zawartość

• Wegańskie a nie wegańskie bułeczki
• Zwykłe bułeczki są wegańskie
• Co sprawia, że ​​bajgiel jest niewegański?
• Jak upewnić się, że bajgiel jest wegański
• Zrób własne bułeczki
• Przeczytaj etykietę
• Sprawdź certyfikację wegańską
• Dolna linia

Weganie unikają produktów pochodzących od zwierząt, w tym mięsa, jajek, nabiału oraz wszelkiej innej żywności lub dodatków pochodzenia zwierzęcego.

Jednak nie zawsze jest jasne, które produkty są wegańskie, szczególnie produkty pieczone, które mogą zawierać składniki, które nie są natychmiast rozpoznawalne.

Bajgle są popularnymi chlebami w kształcie pączków, które mają różnorodne smaki, od zwykłego przez słodki do pikantnego. Ponadto mogą być wypełnione prawie nieskończoną gamą dodatków.

W tym artykule wyjaśniono, jak ustalić, czy bajgiel jest wegański.

Wegańskie a nie wegańskie bułeczki

Bułeczki są zrobione z prostego, drożdżowego ciasta w kształcie pączka. Gotuje się je, suszy, a następnie wykańcza w piekarniku (1, 2).

W zależności od składników i nadzień bajgiel może być wegański.

Zwykłe bułeczki są wegańskie

Podstawowy bajgiel zawiera następujące składniki wegańskie (1):

• Mąka. Powszechnie stosuje się mąkę pszenną, co daje mocne, kleiste ciasto i gęstą, ciągnącą się konsystencję.
• Drożdże. Ten składnik fermentuje cukier w cieście, uwalniając dwutlenek węgla i powodując wzrost ciasta.
• Sól. Ten minerał pomaga wzmocnić pasma glutenu, reguluje drożdże i dodaje smaku.
• Ciekły. Tradycyjnie tylko woda jest używana do tworzenia wilgoci i wiązania składników.
• Słodzik. Może to być zwykły cukier, jęczmienny syrop słodowy, melasa, syrop kukurydziany lub ekstrakt słodowy.
• Gruby. Niektóre przepisy wymagają oleju roślinnego lub tłuszczu, aby zwiększyć miękisz gotowego bajgla.

Wegańskie przepisy na bajgiel mogą wymagać dodatkowych składników, które dodadzą smaku, koloru i tekstury, takich jak owoce, nasiona, ziarna, orzechy, warzywa, jagody, zioła i przyprawy (1).

Co sprawia, że ​​bajgiel jest niewegański?

Niektóre przepisy na bajgle lub produkty zakupione w sklepie mogą zawierać składniki niewegańskie, w tym:

• Kochanie. Niektóre przepisy wykorzystują miód lub miodowy proszek zamiast cukru lub słodu. Podczas gdy niektórzy weganie jedzą miód, większość nie (3).
• Jajka. Są one czasem dodawane do ciasta w celu nadania smaku i koloru i mogą być używane do polewania bajgla, aby nadać mu połysku.
• Mleko. W niektórych przepisach mleko zastępuje się wodą.
• L-cysteina. Ten aminokwas i zmiękczacz do ciasta jest czasem stosowany w komercyjnych produktach bajgli. Zwykle pochodzi od ludzkich włosów lub piór drobiowych. Istnieją jednak również wegańskie metody produkcji (4, 5).

Ponadto wiele nadzień bajgli lub dodatków nie jest uważanych za wegańskie, w tym:

• Nabiał: ser śmietankowy, ser twardy, bita śmietana itp.
• Mięsa: wołowina, szynka, indyk, kurczak itp.
• Ryba: wędzony łosoś, tuńczyk w puszce, kawior itp.
• Jajka: w tym w sosach takich jak holenderski lub majonez

Zasadniczo każdy składnik pochodzący od zwierzęcia sprawi, że bajgiel będzie nieodpowiedni dla wegan.

Podsumowanie Zwykłe bułeczki są wegańskie, ale niektóre rodzaje mogą zawierać dodatkowe smaki, dodatki lub nadzienia pochodzenia zwierzęcego, a zatem nie wegańskie. Należą do nich miód, jajka lub nabiał w cieście, a także ser, mięso lub ryby w nadzieniu.

Jak upewnić się, że bajgiel jest wegański

Istnieje kilka sposobów, aby upewnić się, że bajgle są przyjazne dla wegan, w tym samodzielne wykonanie, sprawdzenie etykiety składników i poszukiwanie certyfikatu wegańskiego.

Zrób własne bułeczki

Większość przepisów na bułeczki jest przyjazna dla wegan, a dzięki ich własnemu sterowaniu możesz dokładnie kontrolować, co się w nich dzieje.

Ponadto niezliczone wegańskie składniki mogą nadać smak i różnorodność bułeczkom.

Podstawowy przepis na ciasto można ulepszyć, dodając nasiona, orzechy, cebulę, czosnek, przyprawy, świeże lub suszone zioła i ziarna, takie jak żyto i owies.

Wegańskie dodatki obejmują wegański ser śmietankowy, masło orzechowe, wegańskie placki, substytuty mięsa, tofu, awokado, hummus, warzywa liściaste, warzywa, jagody i inne owoce.

Przeczytaj etykietę

Jeśli kupujesz bułeczki w sklepie, sprawdź listę składników, aby znaleźć produkty inne niż wegańskie.

Najważniejsze, na które należy zwrócić uwagę, to jajka, miód, miod w proszku, L-cysteina, mleko i produkty mleczne, takie jak kazeina, laktoza i serwatka.

L-cysteina powinna być oznaczona nazwą lub numerem E920. Jednak na etykiecie może nie być jasne, czy źródłem jest weganin (6, 7).

Jeśli masz wątpliwości co do konkretnej marki, skontaktuj się z producentem, aby sprawdzić status produktu wegańskiego.

Sprawdź certyfikację wegańską

Większość krajów nie reguluje prawnie etykietowania produktów wegańskich.

Mimo to wiele niezależnych organizacji, takich jak Certified Vegan, oferuje wegańską certyfikację produktów.

Jeśli znajdziesz bajgiel z takim certyfikatem, dobrze jest sprawdzić wymagania tej organizacji, aby sprawdzić, czy spełniają twoje oczekiwania.

Pamiętaj, że produkt może być wegański, mimo że nie jest oznaczony jako taki. Dlatego dobrym pomysłem jest sprawdzenie listy składników przy podejmowaniu decyzji, czy produkt jest odpowiedni dla Ciebie.

Podsumowanie Możesz upewnić się, że twoje bułeczki są wegańskie, robiąc je w domu lub sprawdzając etykietę certyfikacji wegańskiej i listę składników dla produktów niewegańskich. W razie wątpliwości skontaktuj się z producentem, aby zapytać, czy produkt jest odpowiedni dla Ciebie.

Dolna linia

Podstawowe bułeczki są wegańskie i wytwarzane z mąki, wody, drożdży, cukru, soli, a czasem skracania warzyw.

Niektóre jednak zawierają składniki niewegańskie, takie jak jajka, mleko, miód lub L-cysteina.

Aby upewnić się, że twoje bułeczki są wegańskie, zrób je samodzielnie lub sprawdź paczkę w celu uzyskania certyfikatu wegańskiego lub listę składników dla przedmiotów niewegańskich.

Ogólnie rzecz biorąc, z niewielką dbałością o szczegóły, możesz nadal cieszyć się ulubionym bajglem rano lub na lunch na diecie wegańskiej.