Co musisz wiedzieć o najnowszych alternatywnych słodzikach

Zawartość

• Syrop daktylowy
• Syrop z sorgo
• Palmyra jaggery
• Syrop z brązowego ryżu
• Stewia
• Cukier kokosowy
• Owoce mnicha
• Korzeń Yacon
• Recenzja dla

Cukier nie należy do łask społeczności zdrowia. Eksperci porównali niebezpieczeństwa cukru do tytoniu, a nawet twierdzili, że uzależnia jak narkotyk. Konsumpcja cukru została powiązana z chorobami serca i rakiem, które przemysł cukrowniczy próbował utrzymać na DL przez dziesięciolecia.

Enter: Zwiększone zainteresowanie alternatywami cukru. Specialty Food Association, grupa handlowa, która opracowuje raporty badawcze mające na celu kształtowanie przyszłości przemysłu spożywczego, umieściła słodziki alternatywne na liście dziesięciu najlepszych prognoz trendów na 2018 rok.

Ze względu na złą reputację cukru, ludzie zaczynają szukać słodzików o „niższym wpływie na glikemię, mniejszej ilości kalorii z dodatkiem cukru oraz intrygujących słodkich smakach, a także zrównoważonych śladach” – stwierdziła Kara Nielsen, wiceprezes ds. trendów i marketingu w CCD Innovation. w raporcie trendów. Przepowiedziała, że ​​syropy z daktyli, sorgo i korzenia yacon staną się bardziej popularne. (Spróbuj tych 10 zdrowych deserów słodzonych naturalnymi substytutami cukru.)

Innymi słowy, masz wiele możliwości zaspokojenia swojego słodyczy. Teraz jest słodzik zrobiony z prawie każdego słodkiego jedzenia – kokosa, jabłek, brązowego ryżu, jęczmienia, dzięki czemu łatwiej niż kiedykolwiek ograniczyć cukier stołowy.

Ale tylko dlatego, że słodzik jest nieco mniej przetworzony niż zwykły cukier, nie wystarczy zdrowy. „Ludzie przestawiają się na te alternatywne słodziki, które ostatnio cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ uważają, że mają większą wartość odżywczą” – mówi Keri Gans, zarejestrowany dietetyk. Niektóre słodziki zawierają składniki odżywcze, których nie otrzymujesz z białego cukru, ale w śladowych ilościach. Musisz jeść dużo słodzika, aby uzyskać dobrą dawkę składników odżywczych, co jak można się domyślić, jest złym pomysłem.

Gans zaleca wybór słodzika w oparciu o twoje preferencje i ograniczenie ilości jedzenia, tak jak w przypadku zwykłego cukru. (USDA zaleca utrzymywanie dodanych cukrów na nie więcej niż 10 procent dziennych kalorii.) Konkluzja: Lepiej wybrać słodzik do smaku i poszukać zastrzyku witamin gdzie indziej.

Chociaż nie należy ich łączyć ze zdrową żywnością, te nowe słodziki oznaczają więcej tekstur i smaków do eksperymentowania. Oto niektóre z modnych słodzików, które prawdopodobnie zobaczysz więcej w tym roku.

Syrop daktylowy

Syrop daktylowy to płynny słodzik o tym samym słodkim, karmelowym smaku co owoce. Ale jeśli to możliwe, lepiej używaj całych dat. (Spróbuj tych 10 deserów słodzonych daktylami.) „Całe daktyle są doskonałym źródłem błonnika, potasu, selenu i magnezu” – mówi Gans. „Ale kiedy robisz syrop daktylowy i wydobywasz lepki sok z gotowanej daktyli, tracisz dużo tego składnika odżywczego”.

Syrop z sorgo

Inną opcją słodzika jest syrop pochodzący z trzciny sorgo. (FYI, syrop z sorgo jest zwykle zbierany ze słodkich roślin sorgo, a nie z tych samych roślin, których używa się do zbierania ziaren sorgo.) Jest gęsty jak melasa, super słodki i aromatyczny, więc trochę zajdzie daleko, mówi Dana White, konsultant ds. żywienia i zarejestrowany dietetyk. Sugeruje wypróbowanie syropu w sosach do sałatek, wypiekach lub napojach.

Palmyra jaggery

Palmyra Jaggery to słodzik z soku palmy Palmyra, który jest czasami używany w kuchni ajurwedyjskiej. Zawiera śladowe ilości wapnia, fosforu i żelaza oraz witaminy B1, B6 i B12. Jest podobny pod względem kalorii do cukru stołowego, ale jest słodszy, więc możesz uniknąć jego zużycia. (Powiązane: Czy dieta ajurwedyjska jest odpowiednia do utraty wagi?)

Syrop z brązowego ryżu

Syrop z brązowego ryżu powstaje przez rozbicie skrobi z gotowanego brązowego ryżu. To wszystko glukoza i ma indeks glikemiczny 98, prawie dwa razy większy niż cukier stołowy. Kolejną wadą wartą odnotowania jest to, że jedno badanie wykazało, że niektóre produkty syropu z brązowego ryżu na rynku zawierają arszenik, więc postępuj ostrożnie.

Stewia

Stewia jest zbierana z rośliny stewii. Wygląda jak zwykły biały cukier, ale jest od 150 do 300 razy słodszy. Mimo że pochodzi z rośliny, stewia jest uważana za sztuczny słodzik ze względu na ilość przetwarzania. Stewia stała się hitem, ponieważ ma zero kalorii, ale nie jest bez winy. Słodzik został powiązany z możliwym negatywnym wpływem na bakterie jelitowe.

Cukier kokosowy

Cukier kokosowy ma lekko brązowy cukierkowy smak. Jest lepszym wyborem niż cukier stołowy dla osób obserwujących poziom cukru we krwi, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny, a zatem powoduje mniejszą reakcję insulinową. Można jednak przesadzić. „Cukier kokosowy zyskał wiele uwagi, ponieważ ludzie kojarzą wszystko z kokosem ze zdrową żywnością” – mówi Gans. „Ale to nie jest jak wgryzanie się w orzech kokosowy; jest nadal przetworzony”.

Owoce mnicha

Podobnie jak stewia, ziarnisty słodzik z owoców mnicha jest niskokalorycznym słodzikiem pochodzenia roślinnego o niskim indeksie glikemicznym. Oba są również wyjątkowo słodkie z lekkim posmakiem. „Owoce mnicha istnieją już od jakiegoś czasu, ale nabrały rozpędu w ciągu ostatnich kilku lat jako następna generacja sztucznych słodzików” – mówi White. Ostrzega, że ​​nie było jeszcze wystarczająco długo, aby określić jakiekolwiek negatywne konsekwencje zdrowotne.

Korzeń Yacon

Syrop zebrany z korzenia yacon robi obecnie wiele szumu, ponieważ zawiera prebiotyczny błonnik. (Przypomnienie: prebiotyki to substancja, której organizm nie trawi, a która działa jak pokarm dla bakterii w jelitach). Ale po raz kolejny, ze względu na puste kalorie, lepiej poszukać gdzie indziej swojego prebiotycznego rozwiązania .

Recenzja dla