Żywność bogata w cukier: czym są i rodzaje cukru

Zawartość

• Rodzaje cukru występującego w żywności
• 1. Sacharoza
• 2. Fruktoza
• 3. Laktoza
• 4. Skrobia
• 5. Kochanie
• 6. Syrop kukurydziany
• 7. Maltodekstryna
• Pokarmy bogate w cukier i tłuszcz

Węglowodany są największym źródłem energii dla organizmu, dostarczając od 50 do 60% kalorii, które należy spożywać w ciągu dnia. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów: proste i złożone.

Węglowodany proste wchłaniają się szybko na poziomie jelitowym, co prowadzi do wzrostu ilości cukru we krwi i powinny być spożywane z ostrożnością przez osoby z nadwagą, chorobami serca, diabetykami lub z problemami insulinowymi. Niektóre przykłady żywności bogatej w węglowodany proste to cukier biały, cukier brązowy i miód.

Inne pokarmy, takie jak chleb, ziemniaki, ryż, fasola i buraki są źródłem węglowodanów złożonych, które po strawieniu również zamieniają się w glukozę, jednak wolniej zwiększają ilość glukozy we krwi w zależności od pożywienia i ilości zawartego w niej błonnika, można je również włączyć do zbilansowanej i zbilansowanej diety.

Rodzaje cukru występującego w żywności

Cukier można znaleźć na różne sposoby w zależności od jego budowy chemicznej, mając różne nazwy i funkcje w organizmie. Poniższa lista wskazuje różne rodzaje cukru i ich źródła pożywienia:

1. Sacharoza

Sacharoza, lepiej znana jako cukier stołowy, jest disacharydem, utworzonym przez połączenie cząsteczki glukozy i fruktozy. Obecnie związek ten jest stosowany jako dodatek w kilku produktach przetworzonych.

Ten rodzaj cukru posiada wysoki indeks glikemiczny, więc wchłaniany na poziomie jelita szybko podnosi poziom cukru we krwi, dodatkowo sprzyja odkładaniu się tłuszczu w organizmie, a co za tym idzie, jego nadmierne spożycie wiąże się z zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i cukrzycy.

Źródła jedzenia: trzcina cukrowa, cukier brązowy, cukier demerara, cukier buraczany i produkty je zawierające.

2. Fruktoza

Fruktoza to monosacharyd, czyli jedna z najprostszych cząsteczek węglowodanów i najsłodsza ze wszystkich. Fruktoza jest wytwarzana poprzez zmianę glukozy obecnej w skrobi kukurydzianej. Podobnie jak sacharoza, jej nadmierne spożycie wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych.

Źródła jedzenia: owoce, zboża, warzywa i miód.

3. Laktoza

Laktoza, lepiej znana jako cukier mleczny, jest disacharydem utworzonym przez połączenie cząsteczki glukozy z cząsteczką galaktozy. Niektórzy ludzie mają nietolerancję na ten rodzaj cukru, dlatego w takich sytuacjach należy ograniczyć ich spożycie lub wyeliminować z diety.

Źródła jedzenia: mleko i produkty mleczne.

4. Skrobia

Skrobia jest złożonym węglowodanem utworzonym przez dwa polisacharydy, amylopektynę i amylozę, które są wolniej trawione w organizmie i wytwarzają glukozę jako produkt końcowy.

Ten rodzaj żywności należy spożywać w odpowiednich proporcjach w diecie, unikając nadmiernego spożycia, a tym samym zapobiegając nadwadze i chorobom towarzyszącym.

Źródła jedzenia: ryż, ziemniaki, makaron, fasola, groszek, kukurydza, mąka i skrobia kukurydziana.

5. Kochanie

Miód składa się z cząsteczek glukozy i fruktozy, używanych głównie jako naturalny słodzik, jednak jego spożycie musi być również ograniczone, aby uniknąć nadwagi.

Miód zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ jest bogaty w witaminy i minerały, które pomagają wzmocnić mechanizmy obronne organizmu.

Źródła jedzenia: Miód pszczeli.

6. Syrop kukurydziany

Syrop kukurydziany to skoncentrowany roztwór cukru, który służy do słodzenia różnych produktów przemysłowych. Ze względu na wysokie stężenie cukru, spożywanie produktów przemysłowych zawierających ten syrop może skutkować niektórymi chorobami, takimi jak otyłość, choroby serca i cukrzyca.

Istnieje również syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który jest otrzymywany z syropu kukurydzianego tylko o wyższej zawartości cukrów i służy również do słodzenia produktów przemysłowych i napojów.

Źródła jedzenia: przemysł spożywczy, napoje bezalkoholowe i soki przemysłowe.

7. Maltodekstryna

Maltodekstryna jest wynikiem rozpadu cząsteczki skrobi, więc składa się z kilku cząsteczek glukozy. Maltodekstryna występuje w małych porcjach oraz w produktach uprzemysłowionych, jest używana jako zagęszczacz lub w celu zwiększenia objętości żywności.

Ponadto maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny i dlatego nie jest zalecana dla diabetyków lub osób z problemami insulinowymi.

Źródła jedzenia: mleko dla dzieci, suplementy diety, hamburgery, batony zbożowe i inna przetworzona żywność.

Pokarmy bogate w cukier i tłuszcz

Wiele produktów bogatych w cukier jest również bogatych w tłuszcze, na przykład quindim, brigadeiro, mleko skondensowane, ciasto, lasagne, herbatniki. Z tego powodu oprócz sprzyjania przybieraniu na wadze, pozwala na wystąpienie cukrzycy, ponieważ podnosi poziom cukru we krwi, ponieważ ma wysoki indeks glikemiczny.

Ponadto zwiększają poziom cholesterolu, trójglicerydów i ryzyko chorób, takich jak miażdżyca i zawał serca i powinny być spożywane rzadko, aby zachować zdrowie organizmu.