Wskazówki dotyczące ograniczania kwaśnych potraw

Zawartość

• Definiowanie kwasowości
• Jedzenie i picie o wysokiej kwasowości
• Owoce i soki owocowe o wysokiej zawartości kwasu
• Świeże warzywa
• Napoje bogate w kwas
• Żywność o niskiej zawartości kwasu
• Skutki spożywania zbyt dużej ilości żywności wytwarzającej kwas
• Zapobieganie
• Na wynos

Definiowanie kwasowości

Wartość pH informuje, czy coś jest kwasem, zasadą lub obojętne.

• Wartość pH 0 wskazuje na wysoki poziom kwasowości.
• PH 7 jest obojętne.
• PH 14 jest najbardziej zasadowe lub zasadowe.

Na przykład kwas akumulatorowy jest wyjątkowo kwaśny przy 0, podczas gdy płyn do czyszczenia odpływów cieczy jest bardzo alkaliczny przy 14. Czysta woda destylowana jest w środku przy 7. Nie jest ani kwaśna, ani alkaliczna.

Podobnie jak różne substancje, różne części ludzkiego ciała mają różne poziomy pH. Idealne pH krwi wynosi od 7,35 do 7,45, co jest nieco zasadowe. Wartość pH żołądka wynosi zwykle 3,5, co pomaga w prawidłowym rozkładaniu jedzenia.

Jedzenie i picie o wysokiej kwasowości

Jeśli podejrzewasz, że masz problemy z kwasowością, możesz wprowadzić zmiany w diecie, aby poprawić objawy. Żywność uważana za kwaśną musi mieć poziom pH 4,6 lub niższy.

Produkty, które mają tendencję do powodowania większej kwasowości w organizmie i konieczne może być ograniczenie lub uniknięcie obejmują:

• ziarna
• cukier
• niektóre produkty mleczne
• ryba
• przetworzona żywność
• świeże mięso i przetworzone mięso, takie jak konserwa wołowa i indyk
• napoje gazowane i inne napoje słodzone
• żywność wysokobiałkowa i suplementy

Badania potwierdzające związek między pokarmami takimi jak białko zwierzęce a nabiał i choroby przewlekłe z powodu zmiany pH organizmu są ograniczone. Nowe badania mogą rzucić więcej światła na to połączenie lub ujawnić inne powody, dla których ograniczenie produktów pochodzenia zwierzęcego jest korzystne dla zdrowia.

Owoce i soki owocowe o wysokiej zawartości kwasu

Oto lista owoców i ich pH z Clemson University. Są one wymienione od najbardziej kwaśnych do najmniej:

• sok z cytryny (pH: 2,00–2,60)
• limonki (pH: 2,00–2,80)
• niebieskie śliwki (pH: 2,80–3,40)
• winogrona (pH: 2,90–3,82)
• granaty (pH: 2,93–3,20)
• grejpfruty (pH: 3,00–3,75)
• jagody (pH: 3,12–3,33)
• ananasy (pH: 3,20–4,00)
• jabłka (pH: 3,30–4,00)
• brzoskwinie (pH: 3,30–4,05)
• pomarańcze (pH: 3,69–4,34)
• pomidory (pH: 4,30–4,90)

Ogólnie owoce cytrusowe mają niskie pH, co oznacza, że ​​są kwaśne.Cytrusy i inne kwaśne pokarmy mogą przyczyniać się do objawów u osób z problemami górnego odcinka przewodu pokarmowego, takimi jak wrzód lub refluks.

Należy pamiętać, że soki owocowe również są kwaśne. Z tego powodu do picia soków owocowych należy używać słomy. Dzięki temu sok owocowy nie ma bezpośredniego kontaktu z zębami.

Jeśli owoce nie pogarszają objawów górnego odcinka przewodu pokarmowego, są zdrowym jedzeniem codziennie i wykazano, że zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Pomimo początkowej kwasowości większość owoców alkalizuje.

Świeże warzywa

Warzywa, zwłaszcza świeże warzywa, na ogół nie są uważane za kwaśne. Oto lista warzyw i ich poziomów pH:

• kapusta kiszona (pH: 3,30–3,60)
• kapusta (pH: 5,20–6,80)
• buraki (pH: 5,30–6,60)
• kukurydza (pH: 5,90–7,50)
• grzyby (pH: 6,00–6,70)
• brokuły (pH: 6,30-6,85)
• Collard Greens (pH: 6,50–7,50)

Napoje bogate w kwas

Możesz unikać napojów o wysokiej zawartości fosforu, takich jak piwo lub gorąca czekolada z paczek mieszanki kakaowej. Mineralne napoje gazowane lub woda gazowana mogą być dobrym substytutem. Jeśli chcesz pić alkohol, wybierz wino czerwone lub białe o niższej zawartości fosforu.

Żywność o niskiej zawartości kwasu

Jeśli chodzi o korzyści płynące z bardziej alkalicznej diety, badania opublikowane w Journal of Environmental and Public Health wskazują, że nie ma jednoznacznych dowodów na to, że poprawia ona zdrowie kości. Może to jednak pomóc ograniczyć utratę mięśni, wzmocnić pamięć i czujność oraz pomóc ci żyć dłużej.

Niektóre alkalizujące (lub neutralne) pokarmy i napoje, które możesz włączyć do swojej diety, obejmują:

• soja, taka jak miso, soja, tofu i tempeh
• niesłodzony jogurt i mleko
• większość świeżych warzyw, w tym ziemniaków
• większość owoców
• zioła i przyprawy, z wyłączeniem soli, musztardy i gałki muszkatołowej
• fasola i soczewica
• niektóre produkty pełnoziarniste, takie jak proso, komosa ryżowa i amarant
• ziołowe herbaty
• tłuszcze takie jak oliwa z oliwek, awokado, orzechy i nasiona

Skutki spożywania zbyt dużej ilości żywności wytwarzającej kwas

Dieta, która zawiera zbyt wiele produktów wytwarzających kwas, takich jak białko lub cukier, może powodować kwasowość w moczu, a także inne negatywne skutki zdrowotne. Może to powodować powstawanie kamieni nerkowych zwanych kamieniami kwasu moczowego.

Spekulowano, że zbyt duża kwasowość może również powodować pogorszenie kości i mięśni. Wynika to z faktu, że kości zawierają wapń, którego organizm używa do przywrócenia równowagi pH krwi, gdy staje się ona zbyt kwaśna.

Niektóre dowody sugerują, że kwas fosforowy, powszechnie występujący w ciemniejszych napojach gazowych, jest związany z niższą gęstością kości, zwłaszcza gdy zastępuje mleko, napój bogaty w wapń i białka. Zbyt duża kwasowość może również zwiększać ryzyko raka, problemów z wątrobą i chorób serca.

Niektóre potrawy i napoje wytwarzają mniej kwasu niż napoje gazowane lub białka, ale nadal nie zapewniają głównego efektu alkalizującego większości owoców i warzyw. Eksperci nie zawsze zgadzają się na dokładne listy żywności.

Staraj się ograniczać te produkty, ponieważ mogą one negatywnie wpływać na równowagę kwasowo-zasadową lub zdrowie:

• olej kukurydziany
• substancje słodzące, takie jak cukier, melasa, syrop klonowy, przetworzony miód i aspartam
• Sól
• przyprawy, takie jak majonez, sos sojowy i ocet
• sery twarde i przetworzone
• ziarna, takie jak kukurydza, ryż i pszenica
• Kawa

Jeśli martwisz się kwasem zużywającym kości, możesz wziąć niewielkie ilości wodorowęglanu sodu. Naukowcy z University of California w San Diego sugerują dawki mniejsze niż 5 gramów.

Nie należy przyjmować wodorowęglanu sodu podczas posiłków, ponieważ może to zaburzać trawienie. Dostarczenie wystarczającej ilości wapnia, witaminy D, fosforu i magnezu w diecie może również pomóc w zrównoważeniu negatywnego wpływu kwasu na twoją kość.

Zapobieganie

Ponieważ produkty odpadowe są zwykle kwaśne, badacze z University of California w San Diego sugerują spożywanie większej liczby źródeł żywności produkującej alkalia, takie jak owoce i warzywa, w stosunku 3 do 1. PH żywności przed zjedzeniem jest mniej ważne niż to, w co się zamienia, gdy znajdzie się w twoim ciele.

Rzadko zdarza się, że pH moczu jest zbyt zasadowe. Jednak w Stanach Zjednoczonych zbyt dużo kwasu jest bardziej powszechnym problemem. Wynika to z wysokiego tempa, w jakim ludzie jedzą białka zwierzęce, cukier i zboża. Problemem są także wyższe wskaźniki zażywania narkotyków na receptę.

Na wynos

Alkaliczna dieta to zdrowa alternatywa, która może działać ze względu na większy nacisk na spożywanie roślin i ograniczanie przetworzonej żywności niż na zmianę pH organizmu.

Spożywanie większej ilości owoców i warzyw, a także ograniczenie spożycia rafinowanych węglowodanów, cukru i nabiału może, ale nie musi pomóc w zrównoważeniu poziomów pH w organizmie.

Tak czy inaczej dieta obfitująca w rośliny przy zmniejszonym spożyciu rafinowanego cukru ma wiele korzyści zdrowotnych i może zmniejszyć codzienne problemy i zmniejszyć ryzyko wystąpienia pewnych długoterminowych zagrożeń dla zdrowia.