8 sposobów Firmy spożywcze ukrywają zawartość cukru w ​​żywności

Zawartość

• 1. Wywoływanie cukru pod inną nazwą
• Cukier suchy
• Syropy
• 2. Używanie wielu różnych rodzajów cukru
• 3. Dodanie cukru do żywności, której najmniej się spodziewałeś
• 4. Używanie „zdrowych” cukrów zamiast sacharozy
• 5. Łączenie dodanych cukrów z naturalnymi cukrami z listy składników
• 6. Dodanie oświadczenia zdrowotnego do produktów
• 7. Obniżenie wielkości porcji
• 8. Tworzenie słodkich wersji marki o niskiej zawartości cukru
• Dolna linia

Spożywanie dużej ilości dodanego cukru jest szkodliwe dla zdrowia.

Jest to związane z chorobami takimi jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca (1, 2, 3, 4).

Co więcej, badania pokazują, że wiele osób je zbyt dużo dodanego cukru. W rzeczywistości przeciętny Amerykanin może jeść około 15 łyżeczek (60 gramów) dodatku cukru dziennie (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Jednak większość ludzi nie wylewa dużej ilości cukru na swoje jedzenie.

Duża część dziennego spożycia cukru jest ukryta w różnych opakowanych i przetworzonych produktach spożywczych, z których wiele jest sprzedawanych jako zdrowe.

Oto 8 sposobów, w jakie firmy spożywcze ukrywają zawartość cukru w ​​żywności.

1. Wywoływanie cukru pod inną nazwą

Cukier to ogólna nazwa nadana węglowodanom o krótkim łańcuchu, które nadają potrawom słodki smak. Jednak cukier ma wiele różnych postaci i nazw.

Możesz rozpoznać niektóre z tych nazw, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Inne są trudniejsze do zidentyfikowania.

Ponieważ firmy spożywcze często używają cukrów o nietypowych nazwach, ten składnik może być trudny do wykrycia na etykietach.

Cukier suchy

Aby powstrzymać się od przypadkowego zjedzenia zbyt dużej ilości cukru, zwróć uwagę na te dodane cukry na etykietach żywności:

• Słód Jęczmienny
• Cukier buraczany
• brązowy cukier
• Cukier maślany
• Kryształy soku z trzciny cukrowej
• Cukier trzcinowy
• Cukier cukrowy
• Cukier kokosowy
• Słodzik kukurydziany
• Fruktoza krystaliczna
• Cukier daty
• Dekstran, proszek słodu
• Etylomaltol
• Koncentrat soku owocowego
• Złoty cukier
• Cukier inwertowany
• Maltodekstryna
• Maltoza
• Cukier Muscovado
• Panela
• cukier palmowy
• Organiczny cukier surowy
• Cukier Rapadura
• Odparowany sok z trzciny cukrowej
• Cukier cukierniczy (sproszkowany)

Syropy

Cukier jest również dodawany do żywności w postaci syropów. Syropy są zwykle gęstymi płynami wytwarzanymi z dużych ilości cukru rozpuszczonego w wodzie.

Można je znaleźć w wielu różnych produktach spożywczych, ale najczęściej w zimnych napojach lub innych płynach.

Typowe syropy, na które należy zwrócić uwagę na etykietach żywności, to:

• Nektar z agawy
• Syrop z chleba świętojańskiego
• Złoty syrop
• Syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
• kochanie
• Syrop słodowy
• syrop klonowy
• Melasa
• Syrop owsiany
• Syrop z otrębów ryżowych
• Syrop ryżowy

PODSUMOWANIE Cukier ma wiele różnych nazw i form, co może utrudnić dostrzeżenie na etykietach żywności. Uważaj również na syropy.

2. Używanie wielu różnych rodzajów cukru

Składniki są wymienione według masy na opakowanych produktach spożywczych, a główne składniki są wymienione na początku. Im więcej jednego elementu, tym wyżej na liście się pojawi.

Producenci żywności często z tego korzystają. Aby ich produkty wyglądały zdrowiej, niektórzy używają mniejszych ilości trzech lub czterech rodzajów cukru w ​​jednym produkcie.

Cukry te pojawiają się następnie w dalszej części listy składników, dzięki czemu produkt ma niską zawartość cukru - gdy cukier jest jednym z jego głównych składników.

Na przykład niektóre batony proteinowe - choć uważane za zdrowe - zawierają bardzo dużo cukru. W jednym batonie może znajdować się 7,5 łyżeczki (30 gramów) dodatku cukru.

Czytając etykiety żywności, zwróć uwagę na wiele rodzajów cukru.

PODSUMOWANIE Przedsiębiorstwa spożywcze mogą wykorzystywać trzy lub cztery różne rodzaje cukru w ​​jednym produkcie, dzięki czemu wydaje się być niższy niż cukier.

3. Dodanie cukru do żywności, której najmniej się spodziewałeś

To zdrowy rozsądek, że kawałek ciasta lub batonik prawdopodobnie zawiera dużo cukru.

Mimo to niektórzy producenci żywności wlewają cukier do produktów, które nie zawsze są uważane za słodkie. Przykłady obejmują płatki śniadaniowe, sos spaghetti i jogurt.

Niektóre kubki jogurtowe mogą zawierać nawet 6 łyżeczek cukru (29 gramów) cukru.

Nawet pełnoziarniste batony śniadaniowe, które mogą wydawać się zdrowym wyborem, mogą pomieścić do 4 łyżeczek cukru (16 gramów).

Ponieważ wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że te produkty dodały cukru, nie są świadomi tego, ile spożywają.

Jeśli kupujesz żywność pakowaną lub przetworzoną, koniecznie przeczytaj etykietę i sprawdź zawartość cukru - nawet jeśli uważasz, że żywność jest zdrowa.

PODSUMOWANIE Cukier jest ukryty w wielu produktach spożywczych - nawet tych, które nie smakują słodko. Sprawdź etykiety paczkowanej lub przetworzonej żywności.

4. Używanie „zdrowych” cukrów zamiast sacharozy

Firmy spożywcze również sprawiają, że niektóre z ich produktów wydają się łagodne, zamieniając cukier na alternatywny środek słodzący, który jest uważany za zdrowy.

Te nierafinowane substancje słodzące są zwykle wytwarzane z soku, owoców, kwiatów lub nasion roślin. Nektar z agawy jest jednym z przykładów.

Produkty z tymi słodzikami często mają etykiety typu „nie zawiera rafinowanego cukru” lub „rafinowany bez cukru”. Oznacza to po prostu, że nie zawierają białego cukru.

Cukry te mogą wydawać się zdrowsze, ponieważ niektóre mogą mieć nieco niższy wskaźnik glikemiczny (GI) niż zwykły cukier i dostarczać kilku składników odżywczych.

Jednak ilość składników odżywczych dostarczanych przez te cukry jest zwykle bardzo niska. Co więcej, nierafinowany cukier jest nadal dodawany do cukru.

Obecnie brak dowodów na to, że korzystna jest zamiana jednej formy cukru na inną, szczególnie jeśli ogólnie jesz zbyt dużo.

Typowe słodziki o wysokiej zawartości cukru, które często są oznaczone jako zdrowe, obejmują:

• Syrop z agawy
• Syrop brzozowy
• Cukier kokosowy
• kochanie
• syrop klonowy
• Cukier surowy
• Cukier trzcinowy
• Syrop buraczany

Jeśli widzisz te słodziki na etykiecie żywności, pamiętaj, że wciąż są cukrem i powinny być spożywane oszczędnie.

PODSUMOWANIE Producenci żywności czasami zastępują biały cukier stołowy nierafinowanymi produktami. Chociaż może to uczynić produkt zdrowszym, nierafinowany cukier jest nadal cukrem.

5. Łączenie dodanych cukrów z naturalnymi cukrami z listy składników

Niektóre produkty spożywcze, takie jak owoce, warzywa i produkty mleczne, zawierają naturalnie występujące cukry. W przeciwieństwie do dodanego cukru, zwykle nie stanowią one problemu zdrowotnego.

Wynika to z faktu, że naturalnie występujące cukry są na ogół trudne do jedzenia w dużych ilościach.

Chociaż niektóre owoce zawierają duże ilości naturalnie występującego cukru, ich zawartość błonnika i przeciwutleniaczy łagodzi wzrost cukru we krwi. Błonnik w owocach i warzywach jest również dość sycący, co utrudnia przejedzenie tych pokarmów.

Dodatkowo, całe jedzenie dostarcza wielu pożytecznych składników odżywczych, które mogą zmniejszyć ryzyko choroby.

Na przykład jedna szklanka (240 ml) mleka zawiera 3 łyżeczki (13 gramów) cukru. Dostajesz także 8 gramów białka i około 25% dziennego zapotrzebowania na wapń i witaminę D (11).

Porcja coli o tej samej wielkości zawiera prawie dwa razy więcej cukru i nie zawiera innych składników odżywczych (12).

Należy pamiętać, że etykiety żywności nie rozróżniają cukrów naturalnych od dodanych. Zamiast tego podają wszystkie cukry jako pojedynczą ilość.

Utrudnia to ustalenie, ile cukru naturalnie znajduje się w żywności i ile jest dodawane.

Jeśli jednak jesz głównie całe, nieprzetworzone produkty spożywcze - w przeciwieństwie do produktów pakowanych lub przetworzonych - większość cukrów, które spożyjesz, będzie naturalna.

PODSUMOWANIE Etykiety żywności często dodają grudki i naturalnie występujący cukier razem w jedną całkowitą ilość. Dlatego może być trudno określić, ile cukru dodaje się do niektórych produktów.

6. Dodanie oświadczenia zdrowotnego do produktów

Nie zawsze łatwo jest stwierdzić, które produkty na półce są zdrowe, a które nie.

Producenci często gipsują swoje opakowania oświadczeniami zdrowotnymi, dzięki czemu niektóre produkty wydają się zdrowe, gdy są naprawdę pełne dodatku cukru.

Najczęstsze przykłady to etykiety „naturalne”, „zdrowe”, „o niskiej zawartości tłuszczu”, „dieta” i „światło”. Chociaż produkty te mogą mieć niską zawartość tłuszczu i kalorii, często są pakowane z dodatkiem cukru.

Staraj się zignorować te twierdzenia i uważnie przeczytaj etykietę.

PODSUMOWANIE Produkty z oświadczeniami zdrowotnymi, takie jak „dieta”, „naturalny” lub „niskotłuszczowy”, mogą być nadal obciążone cukrem.

7. Obniżenie wielkości porcji

Przemysł spożywczy regularnie zmniejsza podaną wielkość porcji, aby zniekształcić poczucie ilości spożywanego cukru.

Innymi słowy, pojedynczy produkt, taki jak mini pizza lub butelka sody, może składać się z kilku porcji.

Podczas gdy ilość cukru w ​​każdej z tych porcji może być niska, zwykle zjadasz dwa lub trzy razy tę ilość na jednym siedzeniu.

Aby uniknąć tej pułapki, dokładnie sprawdź liczbę porcji na pojemnik.

Jeśli mały produkt spożywczy ma wiele porcji, możesz zjeść więcej cukru niż zamierzałeś.

PODSUMOWANIE Firmy spożywcze często zmniejszają wielkość porcji, aby produkty miały niższą zawartość cukru.

8. Tworzenie słodkich wersji marki o niskiej zawartości cukru

Być może wiesz, że niektóre z twoich ulubionych marek żywności mają niską zawartość cukru.

Jednak producenci czasami nakładają na znaną markę, wydając nową wersję, która pakuje znacznie więcej cukru.

Ta praktyka jest dość powszechna w przypadku płatków śniadaniowych. Na przykład zboże pełnoziarniste o niskiej zawartości cukru może pojawić się w nowopowstałym opakowaniu z dodatkami smakowymi lub innymi składnikami.

Może to wprowadzić w błąd ludzi, którzy zakładają, że nowa wersja jest tak zdrowa, jak ich zwykły wybór.

Jeśli zauważyłeś inne opakowanie dla niektórych swoich częstych zakupów, sprawdź etykiety.

PODSUMOWANIE Marki o niskiej zawartości cukru mogą nadal wypuszczać produkty o wysokiej zawartości cukru, potencjalnie przyciągając lojalnych klientów, którzy mogą nie zdawać sobie sprawy, że nowa wersja nie jest tak zdrowa jak oryginalna.

Dolna linia

Dodany cukier może być trudny do wykrycia.

Najłatwiejszym sposobem na uniknięcie dodawania cukru jest unikanie wysoko przetworzonych towarów, wybierając zamiast tego nieprzetworzone, całe jedzenie.

Jeśli kupujesz pakowane produkty, upewnij się, że nauczysz się umieszczać dodany cukier na etykietach żywności.