Ci dziwaczni smakosze robią z dumy aromat

Zawartość

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Dodanie kolejnej warstwy znaczenia do jedzenia

Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.

Jedzenie jest często czymś więcej niż tylko pożywieniem. To dzielenie się, opieka, pamięć i wygoda.

Dla wielu z nas jedzenie jest jedynym powodem, dla którego zatrzymujemy się w ciągu dnia. To pierwsza rzecz, która przychodzi nam na myśl, gdy chcemy z kimś spędzić czas (randka, ktoś?) I najłatwiejszy sposób, aby zadbać o siebie.

Rodzina, przyjaciele, doznania kulinarne i media społecznościowe wpływają na sposób, w jaki widzimy, gotujemy, smakujemy i eksperymentujemy z jedzeniem.

Przemysł spożywczy nie byłby taki sam bez ludzi oddanych nauce, przyjemnościom i poczuciu jedzenia. Wiele z tych twórców, którzy dzielą się swoją pasją i talentem, pochodzi ze społeczności LGBTQIA.

Oto niektórzy szefowie kuchni LGBTQIA, kucharze i aktywiści żywności, którzy wnoszą swój wyjątkowy smak do świata żywności.

Nik Sharma

Nik Sharma jest imigrantem gejowskim z Indii, którego doświadczenie w biologii molekularnej stało się motorem jego zamiłowania do jedzenia.

Sharma jest autorką artykułów spożywczych w San Francisco Chronicle i autorką wielokrotnie nagradzanego bloga A Brown Table. Dzieli się recepturami inspirowanymi dziedzictwem, takimi jak chutney kokosowy i chole Punjabi, a także kreatywnymi smakołykami, takimi jak lody cytrynowo-rozmarynowe.

Pierwsza książka kucharska Sharmy, „Season”, znalazła się na liście bestsellerów New York Timesa jesienią 2018 roku. Jego nadchodząca książka „The Flavour Equation: The Science of Great Cooking” bada, jak smak powstaje z wizualnego, aromatycznego, emocjonalnego, audio i teksturalne doświadczenia jedzenia.

Sharma równie przywiązuje wagę do podstaw. Udowadnia to na liście niezbędnych artykułów spiżarni, które warto mieć przy sobie na deszczowy dzień. Znajdź go na Twitterze i Instagramie.

Soleil Ho

Soleil Ho jest krytykiem restauracyjnym w San Francisco Chronicle i, według jej biografii na Twitterze, wojowniczką etno-żywnościową.

Ho jest współautorem „MEAL”, kulinarnej powieści graficznej i queerowego romansu w jednym. Wcześniej prowadziła nominowany do nagrody podcast „Racist Sandwich”, który bada polityczny wymiar jedzenia.

Ho pojawia się także w antologii „Women on Food”, będącej wizytówką radykalnych kobiecych głosów w przemyśle spożywczym.

Niedawno zajęła się problemem rasowym mediów spożywczych i sposobem, w jaki rozmawialiśmy o przybieraniu na wadze podczas blokowania COVID-19, i jest zaangażowana w budowanie queerowej wietnamskiej społeczności amerykańskiej.

Ho nie tylko kocha jedzenie. Jest gotowa do rozwiązywania problemów w branży. Śledź ją na Twitterze i Instagramie.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez jest dyrektorem ds. Badań w Bon Appetit, który mieszka z mężem i jeżem na Brooklynie w Nowym Jorku.

Hernandez koncentruje się na związkach między jedzeniem, winem i podróżami i jest zainteresowany tworzeniem miejsc na jedzenie i wino.

Spójrz na jego Instagram: Witaj, tortille z kaczką z jajkami, serem pieprzowym i Cholula! I twarde tak dla idealnie niedoskonałego ciasta czekoladowego z cukinii.

Hernandez dzieli się na swoim blogu bardzo osobistymi i przydatnymi medytacjami. Jego krótki esej „O sezonie cytrusowym” ilustruje jego liryczne podejście do jedzenia, używając zwrotów takich jak „zgniatanie spadających słońc pod [twoimi] stopami” i „uchwycenie odrobiny słońca pod [twoimi] pazurami”.

Złap go na Twitterze.

Asia Lavarello

Asia Lavarello to queerowa kobieta specjalizująca się w fuzji karaibsko-latynoskiej na swojej stronie internetowej i kanale YouTube Dash of Sazón.

Mąż i córka Lavarello dołączają do niej, tworząc krótkie filmy prezentujące proces gotowania przy użyciu wspaniałej, tanecznej muzyki. Każdy film zawiera przepisy w notatkach i na stronie internetowej.

Dash of Sazón to przede wszystkim smak. Co powiesz na narodowe danie Peru, lomo saltado, na obiad?

Zobacz Lavarello na Twitterze i Instagramie.

DeVonn Francis

DeVonn Francis jest szefem kuchni i artystą zaangażowanym w tworzenie podnoszących na duchu przestrzeni dla osób kolorowych. Robi to częściowo poprzez założoną przez siebie firmę Yardy z siedzibą w Nowym Jorku.

Francis szuka składników na zmarginalizowanych rolnikach, skupia się na zatrudnianiu kobiet i osób transpłciowych na imprezy w Yardy i zapewnia swoim pracownikom godziwe pensje.

Jako syn imigrantów z Jamajki, Francis jest ostatecznie zainteresowany stworzeniem tam szkoły projektowania żywności i rolnictwa.

W swoich mediach społecznościowych Francis płynnie łączy jedzenie i modę. W jednej chwili prezentuje lód z melonem i białym rumem. Kolejne, oszałamiające zdjęcia Czarnych w zespołach, które wyrażają pewność siebie i siłę.

Francis przenosi śmiałość i kreatywność na inny poziom. Śledź go na Instagramie.

Julia Turshen

Julia Turshen jest zwolenniczką słuszności jedzenia i prowadzi na Instagramie kanał zawierający wyjątkowe kombinacje potraw, które zechcesz wypróbować. Jej pismo zachęca zwolenników do głębszego myślenia o jedzeniu, na przykład gdy pyta: „Jak sprawić, by jedzenie przemawiało do moich doświadczeń i służyło jako narzędzie komunikacji i zmiany?”

Turshen opublikował kilka książek, w tym „Feed the Resistance”, podręcznik praktycznego aktywizmu politycznego wraz z przepisami.

Została uznana za jedną ze 100 najlepszych kucharzy domowych wszechczasów przez firmę Epicurious i założyła Equity at the Table, bazę danych kobiet i profesjonalistów z branży spożywczej, którzy nie przestrzegają zasad płci.

Dodanie kolejnej warstwy znaczenia do jedzenia

Jedną z pięknych rzeczy związanych z jedzeniem jest sposób, w jaki można je kształtować za pomocą instynktu, kultury i kreatywności.

Tych siedmiu wpływowych twórców żywności LGBTQIA przedstawia swoje pochodzenie i zainteresowania w swojej pracy w sposób generatywny i inspirujący.

Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.

Alicia A. Wallace to queerowa czarna feministka, obrończyni praw kobiet i pisarka. Pasjonuje się sprawiedliwością społeczną i budowaniem społeczności. Lubi gotować, piec, zajmować się ogrodnictwem, podróżować i rozmawiać ze wszystkimi i nikim jednocześnie na Twitterze.