5 rzeczy, których nie wiedziałeś o żywności GMO

Zawartość

• Recenzja dla

Niezależnie od tego, czy zdajesz sobie z tego sprawę, czy nie, istnieje duża szansa, że ​​każdego dnia jesz organizmy modyfikowane genetycznie (lub GMO). Stowarzyszenie Producentów Spożywczych szacuje, że 70 do 80 procent naszej żywności zawiera składniki modyfikowane genetycznie.

Ale te powszechne produkty spożywcze były również tematem wielu ostatnich debat: w kwietniu tego roku Chipotle trafił na pierwsze strony gazet, gdy ogłosili, że ich żywność składa się ze wszystkich składników niemodyfikowanych genetycznie. Jednak nowy pozew zbiorowy złożony w Kalifornii 28 sierpnia sugeruje, że roszczenia Chipotle nie mają znaczenia, ponieważ sieć serwuje mięso i produkty mleczne ze zwierząt karmionych GMO, a także napoje z syropem kukurydzianym GMO, takie jak Coca-Cola.

Dlaczego ludzie są tak zachwyceni GMO? Podnosimy wieko kontrowersyjnych produktów spożywczych. (Dowiedz się: czy to są nowe GMO?)

1. Dlaczego istnieją?

Czy naprawdę wiesz? „Ogólnie wiemy, że wiedza konsumentów na temat GMO jest niska” – mówi dr Shahla Wunderlich, profesor nauk o zdrowiu i żywieniu na Uniwersytecie Stanowym Montclair, który bada systemy produkcji rolnej. Oto sens: GMO zostało zaprojektowane tak, aby posiadało cechy, których nie byłoby naturalnie (w wielu przypadkach, aby przeciwstawić się herbicydom i/lub produkować insektycydy). Istnieje wiele genetycznie zmodyfikowanych produktów – syntetyczna insulina stosowana w leczeniu pacjentów z cukrzycą jest w rzeczywistości jednym z przykładów.

Jednak GMO są najbardziej znane w żywności. Weźmy na przykład kukurydzę Roundup Ready. Został zmodyfikowany, aby mógł przetrwać ekspozycję na herbicydy, które zabijają otaczające chwasty. Kukurydza, soja i bawełna to najczęściej uprawiane rośliny modyfikowane genetycznie – tak, jemy bawełnę w oleju z nasion bawełny. Istnieje jednak wiele innych, takich jak rzepak, ziemniaki, lucerna i buraki cukrowe. (Zobacz pełną listę upraw, które przeszły kontrolę USDA od 1995 r.) Ponieważ wiele z tych produktów spożywczych jest używanych do wytwarzania składników, takich jak na przykład olej sojowy, cukier lub skrobia kukurydziana, ich potencjał do infiltracji zaopatrzenia w żywność jest ogromny. Firmy produkujące GMO często twierdzą, że jest to konieczne przedsięwzięcie – że aby wyżywić rosnącą populację na świecie, musimy jak najlepiej wykorzystać posiadaną ziemię rolniczą, mówi Wunderlich. „Może można wyprodukować więcej, ale uważamy, że powinni również zbadać inne alternatywy”, mówi Wunderlich. (PS. Te 7 składników pozbawia Cię składników odżywczych.)

2. Czy są bezpieczne?

W latach 90. na półki supermarketów pojawiła się żywność modyfikowana genetycznie. Chociaż wydaje się, że to było dawno temu – w końcu nostalgia za dekadą jest w pełni silna – naukowcy nie mieli wystarczająco dużo czasu, aby ostatecznie ustalić, czy spożywanie GMO jest bezpieczne. „W rzeczywistości ludzie mówią o kilku rzeczach, chociaż nie ma stuprocentowego dowodu” – mówi Wunderlich. „Jednym z nich jest to, że istnieje prawdopodobieństwo, że GMO mogą wywoływać reakcję alergiczną u niektórych osób; drugim jest to, że mogą powodować raka”. Potrzebne są dalsze badania, mówi Wunderlich. Większość badań przeprowadzono na zwierzętach, a nie na ludziach, karmionych genetycznie modyfikowanymi uprawami, a wyniki były sprzeczne. Jedno kontrowersyjne badanie opublikowane w 2012 roku przez naukowców z Francji sugeruje, że jeden rodzaj kukurydzy GMO powoduje nowotwory u szczurów. Badanie zostało później ponownie opublikowane przez redaktorów pierwszego czasopisma, w którym zostało opublikowane, Toksykologia żywności i chemikaliów, powołując się na to jako niejednoznaczne, mimo że badanie nie zawierało oszustw ani nieprawdziwych danych.

3. Gdzie je znaleźć?

Przejrzyj półki w swoim ulubionym supermarkecie, a prawdopodobnie zobaczysz niektóre produkty reklamujące pieczęć zweryfikowaną projektu bez GMO. (Zobacz pełną listę.) Projekt Non-GMO to niezależna grupa, która zapewnia, że ​​produkty opatrzone jego etykietą są wolne od składników modyfikowanych genetycznie. Wszystko, co ma etykietę USDA Organic, jest również wolne od GMO. Jednak nie zobaczysz przeciwnych etykiet, które ujawniają, że tam są w środku genetycznie modyfikowane składniki. Niektórzy chcą to zmienić: w 2014 r. Vermont uchwalił ustawę o oznaczaniu GMO, która ma wejść w życie w lipcu 2016 r. – a obecnie jest to centrum intensywnej bitwy sądowej. Tymczasem amerykańska Izba Reprezentantów uchwaliła w lipcu ustawę, która zezwalałaby firmom na oznaczanie genetycznie zmodyfikowanych składników w swoich produktach, ale nie wymagała od nich. Jeśli zostanie uchwalona przez Senat i podpisana pod prawem, przebije wszelkie prawa stanowe, zabijając wysiłki Vermontu, aby wymagać oznakowania GMO. (Co prowadzi nas do: Co jest najważniejsze na etykiecie wartości odżywczej (oprócz kalorii).)

W przypadku braku oznakowania każdy, kto chce uniknąć GMO, staje w obliczu trudnej bitwy: „Bardzo trudno jest ich całkowicie uniknąć, ponieważ są tak rozpowszechnione”, mówi Wunderlich. Jednym ze sposobów na zmniejszenie szans na spożycie genetycznie zmodyfikowanej żywności jest kupowanie lokalnie uprawianych produktów z małych gospodarstw, najlepiej ekologicznych, mówi Wunderlich. Mówi, że farmy na dużą skalę są bardziej skłonne do uprawy GMO. Dodatkowo, lokalnie uprawiana żywność jest zwykle bardziej pożywna, ponieważ jest zbierana, gdy jest dojrzała, co daje jej czas na rozwinięcie dobrych składników, takich jak przeciwutleniacze. Bydło i inne zwierzęta gospodarskie mogą być karmione żywnością GMO - jeśli chcesz tego uniknąć, szukaj mięsa ekologicznego lub mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą.

4. Co robią z nimi inne kraje?

Oto przypadek, w którym Ameryka pozostaje w tyle: Organizmy zmodyfikowane genetycznie są oznakowane w 64 krajach. Na przykład Unia Europejska (UE) od ponad dziesięciu lat ma wymagania dotyczące znakowania GMO. Jeśli chodzi o GMO, kraje te są „bardziej ostrożne i mają więcej regulacji”, mówi Wunderlich. Gdy genetycznie zmodyfikowany składnik jest wymieniony na pakowanej żywności, musi być poprzedzony słowami „genetycznie zmodyfikowany”. Jedyny wyjątek? Pokarmy zawierające mniej niż 0,9 procent genetycznie zmodyfikowanej zawartości. Jednak ta polityka nie jest pozbawiona krytyki: w niedawnym artykule opublikowanym w Trendy w biotechnologii, naukowcy w Polsce przekonywali, że unijne przepisy dotyczące GMO hamują innowacje w rolnictwie.

5. Czy są złe dla Ziemi?

Jednym z argumentów przemawiających za żywnością modyfikowaną genetycznie jest to, że produkując rośliny, które są naturalnie odporne na środki chwastobójcze i szkodniki, rolnicy mogą ograniczyć stosowanie pestycydów. Jednak nowe badanie opublikowane w Nauka o zwalczaniu szkodników sugeruje bardziej skomplikowaną historię, jeśli chodzi o trzy najpopularniejsze rośliny modyfikowane genetycznie. Odkąd pojawiły się uprawy GMO, roczne zużycie herbicydów spadło w przypadku kukurydzy, ale pozostało takie samo w przypadku bawełny i faktycznie wzrosło w przypadku soi. Kupowanie lokalnej, ekologicznej żywności jest prawdopodobnie najbardziej ekologicznym posunięciem, mówi Wunderlich, ponieważ żywność ekologiczna jest uprawiana bez pestycydów. Ponadto lokalnie uprawiana żywność nie musi podróżować przez stany i kraje, ponieważ jest to transport, który wymaga paliw kopalnych i powoduje zanieczyszczenie.

Recenzja dla